CEAI MATCHA

Ceaiul Matcha este o băutură pentru preoți și samurai de secole. Înainte de meditație, au consumat așa-numitul. în cadrul unei ceremonii a ceaiului. Ceaiul Matcha a fost mult timp un element cheie al „Calii ceaiului” care aduce spiritualitate și conștientizare în viața noastră prin riturile sale. Nu este vorba doar de a consuma ceai, ci și de a încetini și a ne abandona momentului. Apreciem viața, micile ei plăceri, frumusețea și perfecțiunea ei.

Moduri tradiționale de a prepara ceai matcha

În mod tradițional, există două moduri de a face un matcha.

THE koicdacă (ceaiul dens) este punctul culminant al ceremoniilor de ceai, un mod de a prepara ceaiul de peste 1000 de ani. Un remediu dens, esențial pentru ceai, bazat pe vechile tradiții. Textura sa este similară cu ciocolata topită. Merită să faceți koika numai din ceaiuri de cea mai bună calitate, astfel încât să vă puteți bucura cu adevărat de aroma intensă și specială a ceaiului matcha.
usucha (ceaiul diluat) este o formă mai subțire și mai ușoară de a face ceai matcha. Suprafața sa este spumoasă, dar cremoasă, fără bule.

De ce veți avea nevoie pentru a prepara ceai matcha?

Instrumente:

Chashaku - linguriță de bambus sau o linguriță
Chawan - o ceașcă de ceai din ceramică sau o cană largă adecvată
Chasen - perie de amestec de ceai din bambus sau spumă de lapte de mână (este dificil să amesteci bine pudra de matcha cu o lingură mică)
Sită
ceașcă de măsurare

Ingrediente:

Pulbere MMatcha: aproximativ 1-2 grame (2 chashaku) pentru o porție de usucha, 4-5 grame (3-4 chashaku) pentru koicha
apă: pentru usucha 60ml-80, pentru koicha 20-40ml. Temperatura apei variază între 75-90 de grade Celsius în funcție de anotimpuri și ceremonii. Îl facem mai cald iarna și mai răcoros vara, dar ceaiurile matcha diferă, de asemenea, în ceea ce privește temperatura pentru care „se potrivește” bine apa pentru ei.

Prepararea ceaiului matcha pas cu pas

1. Se fierbe suficientă apă și se lasă deoparte să se răcească. Fierberea este importantă deoarece înmoaie apa, dar puteți folosi și apă de izvor sau apă minerală.

2. Se toarnă puțină apă fierbinte în chawan, apoi se pune peria de ceai de bambus în ea pentru a înmuia puțin firele. Dacă și chawanul s-a încălzit plăcut, turnați apa și ștergeți-o cu o cârpă.

Usucha: adăugați 1-2 grame (2 chashaku/linguriță) de pulbere de matcha în chawan. Merită cernut, pentru că altfel vor rămâne mici bulgări, care împiedică amestecarea și spumarea perfectă.
Koicha: adăugați 4-5 grame (3-4 chashaku/linguriță) de pulbere matcha în chawan, apoi aplatizați ușor.

Dacă ați trecut anterior prin pulberea de matcha în natsume d, nu trebuie să o mai faceți.

Usucha: Când apa nu mai este prea fierbinte, se toarnă în pulberea de matcha și apoi se amestecă ușor, astfel încât să nu rămână bulgări în ea. Apoi, cu mișcări mai ferme ale mâinilor (dar umeri și încheieturi libere), începeți să spumați în formă de M sau W până când obțineți un ceai spumos cremos (20-30 secunde). Nu împingeți puternic peria pe fundul chawanului, ci doar atingeți-o. La final, încetinim și amestecăm vârful ceaiului, astfel încât să nu rămână bule mari în el. Este bine să aveți un ceai spumos și coeziv.

Koicha: Se toarnă puțină apă pe pudra de matcha, apoi începe să se amestece ușor, „unge”. Odată amestecat, doar puțin mai accidentat, putem începe să dezghețăm cu restul de apă. Apoi continuăm amestecarea cu mișcări mai hotărâte până ajungem la consistența dorită - ceai gros, cremos.

Urmăriți videoclipul despre realizarea lui Usucha:

Modalități alternative de a face matcha

Cu spumant manual de lapte

Dacă lucrați cu o spumă manuală pentru lapte, pur și simplu puneți instrumentul în ceai și spumați-l.

Cu o lingură mică

Se amestecă mai ușor cu o lingură mică turnând apa în 2 porții, de parcă am amesteca pudră de budincă.

Folosind shaker, smoothie

Doar turnați temperatura dorită a apei sau a laptelui, adăugați pudra de matcha și agitați bine. Cu cât categoria de pulbere de matcha este mai mare, cu atât „lipeste” mai mult, deci va fi mai greu să se amestece. Vă recomandăm acest lucru pentru ceaiul culinar, posibil ceai matcha premium, atunci când preparați cu latte.

Cele mai frecvente greșeli făcute la prepararea ceaiului matcha

Am reunit cele mai frecvente posibilități de erori - astfel încât să vă puteți bucura cu adevărat de timpul petrecut cu ceaiul matcha prin remedierea lor. Pentru că există acest început este dificil, dar punctul unui final fericit nu este adevărat?

Temperatura apei: A fost apa prea fierbinte (> 80 ° C)? Temperatura perfectă a apei este de 70-80 ° C, apa mai caldă poate opăra praful de matcha, făcându-l mai amar. Dacă nu puteți măsura corect temperatura apei, fierbeți-o mai întâi și apoi răcoriți-o turnând-o într-o cană rece de două ori (o turnare răcește apa cu aproximativ 10 grade). De asemenea, puteți verifica dacă, dacă puteți ține mâinile peste cană permanent, fără a arde, apa pentru pudra de matcha nu mai este prea fierbinte.
Cantitate: Poate ai folosit prea multă pudră de matcha pentru prea puțină apă? Majoritatea oamenilor toarnă 80ml de apă în 1gr de pulbere de matcha (aproximativ 1 linguriță de linguriță bătută) și 120ml de apă este recomandată pentru două grame de pulbere, dar aceasta este lăsată pe gustul fiecăruia. Experimentați puțin cu proporții.
Amestecarea: L-ai amestecat corect? Nu au mai rămas bulgări în el? Ceaiul matcha trebuie amestecat pentru a fi bun până când se formează deasupra un strat coerent spumos, cu o mulțime de bule minuscule. Acest lucru durează de obicei 2-3 minute, iar mixerul este spumos într-o formă "W" sau "M" cu mișcări libere, dar ferme. Dacă ceaiul este vizibil sau bulele sunt prea mari, trebuie totuși să lucrați la el.

Sfat: dacă doriți să-l aromatizați cu ceva de genul miere sau sirop, spumați mai întâi matcha-ul și apoi amestecați-l.

Calitate: Care este calitatea ceaiului tău matcha? Nu tot ceaiul matcha este potrivit pentru consum ca ceai. Cu cât este mai scăzută calitatea, cu atât va fi mai amară. Ceaiul original matcha de înaltă calitate este umbrit cu câteva săptămâni înainte de recoltare și folosește doar frunzele de vârf, cele mai tinere, care au produs cantități suplimentare de clorofilă și aminoacizi, dând naștere gustului special al matcha, numit „umami”, care îndoaie gustul amar. Pulberea de matcha de calitate inferioară nu este făcută din cele mai tinere frunze, deci merită să o amestecați cu lapte sau să o îndulciți altfel pentru a obține aroma tipică de matcha fără amărăciune.

Falsificarea: Poate că ați cumpărat pudră simplă de ceai verde în loc de matcha? Dacă era prea ieftin, probabil că nu era un adevărat matcha. Matcha este ceai verde praf, dar nu toată ceaiul verde este matcha. Mult depinde de calitate! Anumiți pași în realizarea matcha pot fi scurtate sau omise, cum ar fi umbrirea adecvată, sau frunzele nu au fost sortate sau uscate în mod corespunzător, nu măcinate folosind mori de granit, ci cu o râșniță ceramică, care este mai rapidă și mai ieftină, dar afectează negativ gustul de ceai cu cât încălzește mai bine praful care se poate arde cu ușurință.
Depozitare: Pulberea de Matcha este foarte valoroasă și sensibilă, așa că trebuie să ne ocupăm de ea. Este important să nu vă placă lumina și căldura, așa că depozitați-o într-un loc răcoros, să zicem la frigider, dar de preferință nu lângă brânzeturi, deoarece depozitarea necorespunzătoare poate degrada foarte mult calitatea ceaiului.

Dacă ești atent la acestea, vei face cu siguranță ceaiul matcha perfect. Nu merită să ne ciocnim, pentru că nu este mai bine să ne oprim o clipă și să ne cufundăm în această frumoasă ceremonie? Ei bine, corect. Nu întâmplător a făcut clic și Brad Pitt.
De unde stim? AICI ÎN SPATE !

Consumul modern de ceai matcha - rețete speciale

Matcha a cucerit acum întreaga lume. Cu toate acestea, odată cu schimbarea gustului, nu mai putem cunoaște doar fața tradițională, ci o putem face practic în orice formă. Rețelele sociale sunt inundate de lattas matcha fantastice, care din fericire pot fi găsite în tot mai multe cafenele, reci sau calde, aromate sau în versiuni naturale, și chiar și laptele de plante se potrivește foarte bine cu matcha, astfel încât numărul de variații este aproape de infinit, toată lumea își poate găsi matcha latte-ul preferat.

Dar iată smoohii și smoothie-urile matcha super sănătoși, fursecurile deosebit de delicioase și chiar înghețata matcha!