Ceaiul negru sau ceaiul „roșu”?

te-ai

Ceaiul negru sau ceaiul „roșu”?

Cuprins

  • Ceai negru chinezesc = ceai roșu!
    • Ceai negru acasă
    • Scurt istoric al ceaiului negru
    • Ceaiul negru este fumat?
      • „Britanicii din nou”
    • Cum se face ceai negru?
      • Procesul de procesare pe scurt:
      • Uită-te în jur printre ceaiurile noastre negre
      • Efect asupra sănătății ceaiului negru
      • Ceaiurile noastre negre

Nu vrem să confundăm pe nimeni: ceea ce știm ca ceai negru acasă se numește ceai roșu în China! Au și ceai negru, dar este un alt tip de ceai maturat.

În chineză, „hong cha” înseamnă literalmente ceai roșu și frunzele de ceai care au suferit un proces complet de oxidare (culoare neagră) sunt astfel numite.
Culoarea băuturii finite este roșiatică, motiv pentru care acest tip de ceai a fost numit în patria „ceaiului negru”. Primii comercianți europeni, pe de altă parte, l-au botezat ceai negru pe baza culorii întunecate a frunzelor sale uscate. (Săracii nu au fost informați corespunzător)

Ceai negru acasă

Ca ceai negru în Ungaria, filtrele sunt numite de obicei CTC (crush, tear and curl) sunt frecvente ceaiurile (aromate sau fără aromă). Ceaiurile care ne-au fost transmise din istoria indiană britanică sunt încă numite în liniște ceaiuri negre. El folosește termenul „ceai roșu” - oricine dorește - pentru a se referi la ceaiurile „originale” (chineze și taiwaneze) asociate cu cultura chineză a plantei de ceai. De acum înainte, de dragul căutărilor pe Google și al limbajului comun, vom păstra termenul de ceai negru și vom folosi traducerea în chineză doar în cercurile profesionale! 🙂

Ceaiurile negre, preponderent fabricate în serie, reglate în principal pentru consumul de lapte, provin de obicei din plantațiile de ceai din India, Sri Lanka, Kenya (etc.) și reprezintă cea mai mare parte a producției mondiale de ceai. Cu procesul de oxidare rapid, dar intensiv, aprox. în câteva ore se poate spune ceaiul cu adevărat negru și preparat, monoton, cu gust aproximativ - fără aromă.

Există, de asemenea, multe ceaiuri produse în serie în chineză, dar un număr mare de mici fabrici sau fabrici au supraviețuit pentru a păstra metoda tradițională și complexă, în mai multe etape, foarte calificată și pacientă de a face ceai roșu bun.

În astfel de locuri, se pune un accent deosebit pe ingredientele proaspete de calitate superioară, iar acest lucru se observă absolut în gust. Aceste ceaiuri trebuie consumate singure și, dacă este posibil, trebuie preparate folosind mijloace tradiționale.

Scurt istoric al ceaiului negru

În China, ceaiul era în primul rând o băutură preferată de împărați și curte. (Consumat de regi pentru prima dată în Europa)
Mai multe grădini de ceai și o mulțime de oameni au servit nevoilor nobile.
Așa-numitul „ceai de închinare” a fost mai întâi ceai verde aburit, presat în bloc, apoi în secolul al XIV-lea împăratul fondator al dinastiei Ming, invocând prea multă muncă, a oprit acest obicei de procesare și a dispus furnizarea de ceaiuri de închinare în formă fibroasă .

Mulți foști „angajați ai statului” din Munții Wuyi au început să-și cultive propriile lor pe parcele mici cu ajutorul călugărilor budisti de acolo. Călugării din Muntele Songluo (provincia Anhui) au descoperit o nouă modalitate de a opri oxidarea frunzelor: prăjirea într-un wok.

Această metodă a dat ceaiurilor verzi un gust plăcut și prăjit și a început să se răspândească în curând peste tot și a început să înlocuiască aburul, care este încă folosit în Japonia până în prezent.
Aceste plante mici inovatoare au descoperit curând că, pre-coacând frunzele - oxidându-le mai mult timp, ar putea atrage un gust destul de complex și chiar mai interesant din frunze - compensând ușoara cruditate a ceaiului verde.

Din aceasta, tipul de ceai negru s-a format mai întâi cu oolong (wulong) și apoi cu oxidare ulterioară, iar acest lucru a fost binevenit și de comercianții europeni, care au început să concureze pentru aceste ceaiuri chinezești variate și din ce în ce mai populare în țările lor de origine.
Ceaiul a sosit pentru prima dată în Europa la începutul secolului al XVII-lea de către comercianții olandezi. În Zheng Shan Xiao Zhong (tradus ca „varietate cu frunze mici din Muntele Zheng”), adică în dialectul cantonez, „port”, „Lapsang Souchong” este un ceai negru mai valoros, popular de pe Muntele Wuyi, ceea ce este încă cazul astăzi.