"Ceaiul întruchipează nevoia sufletului și a corpului"

Interviu cu István Francsics, proprietarul sălii de ceai din Casa Muzeului.

Pe lângă mirosuri, ce te-a prins în ceai?

Pe măsură ce m-am săpat în istoria sa, această plantă a devenit din ce în ce mai interesantă, fiind găsită în China cu mai mult de 5.000 de ani în urmă, dar numai în Europa în anii 1700. Ceaiul nu este un produs, ci o plantă de cult. Mi s-a dovedit că există multe zeci de mii, cu arome și efecte speciale, incitante. În China, de exemplu, există oficial 3.000 de tipuri de ceai verde. Când cineva sapă ceaiul, nu se poate scăpa de el.

Mulți oameni nu cred cât de colorată este paleta de ceaiuri, că, pe lângă negru și verde, există și alb, galben, roșu. Care sunt lucrurile de bază pe care nu le știm încă?

Ce este ceaiul kungfu?

Ceaiul de preparare a ceaiului: aveți nevoie de o tavă, o grilă pe ea și o ulcică cu apă fierbinte pentru a încălzi și clăti cupele, astfel încât acestea să fie la temperatura potrivită și curate, deoarece boabele de praf infectează și murdăresc ceaiul. Cheia unui ceai bun este apă curată, oală curată și iarbă de ceai de calitate. Ceremonia ceaiului kungfu este despre liniște sufletească, curățare, experiența de a-mi oferi ceea ce trece și de a uita zgomotul lumii pentru câteva minute.

Pe lângă valoarea plăcerii, efectul fiziologic al ceaiului este, de asemenea, semnificativ. Care sunt efectele de protecție asupra sănătății ale consumului obișnuit?

Putem strica efectul cu zahăr?

Nu pentru că terapia cu parfumuri funcționează astfel și ingredientele active nu sunt afectate de zahăr. Organizația noastră, pe de altă parte, da. Știm că zahărul este una dintre cele mai nocive substanțe. Simțiți-vă liber să experimentați cu îndulcitori alternativi și sănătoși, cum ar fi zahărul de mesteacăn. Cu toate acestea, nu puneți miere în ceai fierbinte, deoarece ingredientele active ale mierii sunt deteriorate. Apropo, ceaiul negru are 240-250 de arome, în est ceaiul nu este îndulcit, așa suntem folosiți în Europa.

De ce să recomandați ceai în loc de cafea pentru oboseală?

Cu toții am simțit somnolență după ce am mâncat: sângele curge din creier în stomac. Bem o cafea, ne înviorăm rapid, împinge brusc sângele, dar efectul durează aproximativ o jumătate de oră. Ceaiul, pe de altă parte, se absoarbe încet, oferind prospețime timp de 3-4 ore.

Ceaiurile filtrante sunt „de la diavol”?

Nu, ceaiul filtrat la fel ca cel fibros poate fi și slab și de bună calitate. Într-un caz bun, pulberea provine dintr-o ceainărie de calitate, care se formează în timpul producției, deoarece fiecare ceai uscat are praf și o fracțiune. Și pulberea poate fi folosită și. Problema este că nu ceaiul original este filtrat, ci praful de ceai colectat de pretutindeni. Uneori, acest lucru este vândut companiilor care produc filtre, cutii și scrie, de exemplu, că ceaiul negru din Ceylon are o aromă portocalie. Unele dintre substanțele volatile sunt îndepărtate prin pulverizare, deci sunt îmbogățite cu o anumită aromă produsă pentru a face ca gustul să fie ca ceaiul. Ele pot conține adesea materii străine, cum ar fi murdăria păsărilor sau a șoarecilor. Diferența dintre ceaiul bun și ceaiul rău este că unul este tratat ca ceai, iar celălalt ca decagramă. Cu toate acestea, nu există nicio diferență de preț. Dacă calculați, filtrarea ceaiului costă la fel ca adăugarea a zece fibre deca într-un pachet de etanșare a aromelor.

Nu avem doar un ceai cu dvs., afacerea dvs. este cu mult mai multă. Care este crezul său cu privire la ospitalitate?

Am noroc că am avut profesori excelenți. Au predat cunoștințe bune despre mărfuri și corectitudinea tranzacțiilor. Și că clientul care va fi mulțumit o dată va reveni a doua oară și a treia oară, veți fi un client obișnuit. Ceea ce știu, nu vreau să păstrez pentru mine, cunoștințele mele merg la cumpărător. Și nu există niciun truc, spunem că mugurul superior al ceaiului înseamnă 4.600 de forinți zece ceaiuri deca, al patrulea rând inferior, care este ceai spart, costă 1.400 de forinți. Beau câțiva litri de ceai pe zi de la birou, pentru că nu se poate spune că ceaiul de flori de portocal este foarte bun, dar că ceaiul verde are un retrogust ușor amar, astringent și gustul tanic al ceaiului negru se simte cu un aromă de nucșoară. Deci autentic. În ceaiul meu veți găsi nu numai un produs, ci și cultură și liniște. Și dacă îmi cer ceva care nu este acolo, mă urc în mașină și o iau dacă dracul mănâncă iadul. Port cu mine o broșură în care îmi scriu dorințele. Căci cel care a intrat trebuie să fie servit corect în toate împrejurările.

„Eram un copil în anii 1950, la acea vreme ne-am aliniat la cărbune iarna, iar căldura însemna adăpost și ceai fierbinte. Pentru mine, chiar și atunci, ceaiurile chinezești și rusești erau parfumul parfumurilor. Și a fost puțin mai bun decât ceaiul. Am zăbovit adesea cu copiii la magazinul Meinl din colț pentru a mirosi aromele târâtoare ale cafelei și ceaiului ", a început povestea István Francsics, proprietarul Casei de ceai a Casei Muzeului. Și experiența definitorie, care a ajuns să fie legată în mod valabil de ceai, a fost o călătorie în Georgia în 1969: au dus-o la un câmp de ceai unde planta a fost recoltată cu secerătoare de ceai. De asemenea, au fost preluați prin procesul de fabricație, „parfumul care se află într-un procesor de ceai este de nedescris. De asemenea, ne-au găzduit într-un mod georgian.

Sentimentul de atunci a durat pentru totdeauna. ” Apoi a început să citească, să caute ceai, a devenit din ce în ce mai curios. Cu toate acestea, viața l-a dus în altă parte, a studiat să fie fermier comercial, ocupându-se de ceai doar ca hobby până la pensionare. De asemenea, el a fost mereu interesat de ceea ce face bun un comerciant, cum să servească cu măiestrie clienții. Un exemplu au fost întreprinderile mici tradiționale din Győr, industria decentă, tatăl unui tehnician radio avea și el o afacere. „Schimbarea de regim a adus ideea deschiderii unui magazin, chiar am făcut un plan de afaceri, dar l-am lăsat deoparte din motive financiare. Cu toate acestea, după pensionare, a apărut pentru că nu-mi place să stau într-un singur loc. Și fiicele mele au spus: „Știi ceaiul, strângem niște bani, hai să facem o afacere! Fiica mea mai mică a studiat marketingul și comunicațiile, conexiunile mele internaționale mai vechi, ginerele meu un avocat comercial internațional, celălalt un bancher, nu este un conglomerat de familie ideal? " Astfel, István Francsics conduce un magazin de ceai la poalele Káptalandomb și un magazin într-un centru comercial, iar familia îi ajută. În epoca internetului, nu mai este o problemă faptul că o fată locuiește în Elveția și cealaltă la Budapesta.