Căutați o rețetă sau un ingredient

rață

Servit ca aperitiv

Puteți îmbogăți salata cu piept de rață, care în acest caz este delicios atunci când este afumat sau prăjit suculent. O alegere excelentă pentru un aperitiv este crinul de rață, iar pentru ocazii festive pateul meu de ficat de rață cu gem de ceapă sau sos picant de fructe.

Supă cu ea!

Aripioarele și organele de rață sunt baza perfectă pentru o supă delicioasă. Deoarece rezultatul final are un gust puțin mai puternic decât versiunea făcută din pui sau pui, serviți de exemplu cu găluște de buzdugan picant. Este important să scurgeți continuu spuma din partea de sus a supei în timpul gătitului, altfel va fi tulbure.

Meniu festiv!

Întreaga rață prăjită este foarte arătătoare și delicioasă. Cu toate acestea, în acest caz, pregătirea păsărilor de curte necesită o atenție atentă: vă examinăm temeinic pielea și scoatem fiecare cutie mică (carcasă) cu pensete. Apoi ardeți ușor păsările de curte, apoi spălați-le bine și frecați cu sare în interior și în exterior. Lăsați pasărea să se odihnească peste noapte, în cele din urmă înainte de a umple cuptorul, umpleți cavitatea abdominală cu condimente parfumate, cum ar fi maghiran sau anason stelat.

Degresat

Mulți oameni cred că rața nu este o alegere ideală pentru cei care acordă atenție formei lor. În cazul rațelor, stratul de păr de sub piele este de fapt mai gros. Prăjirea pielii crocante nu ar trebui să fie o problemă. Dacă stratul de piele de sub piele este puțin mai gros, o infuzie densă poate ajuta, deoarece grăsimea se poate arde frumos.

Secretele de coacere

  • După asezonarea întregii rațe, începeți să prăjiți unul lângă altul.
  • Dacă punem carnea pe legume sau mere tăiate, pielea cu siguranță nu se va lipi.
  • Poate doriți să turnați puțină apă în tava de copt.
  • Dacă o pasăre ceva mai în vârstă trebuie prăjită, acoperiți foaia de copt cu folie de aluminiu pentru a face păsările moi.
  • Întoarceți rața întreagă de câteva ori în timpul prăjirii.
  • Pătrundeți rața la coapsă cu o furculiță, astfel încât să putem verifica dacă carnea s-a înmuiat.
  • Înainte de coacere, ștergeți pielea de pasăre uscată cu un prosop de hârtie, apoi coaceți până când este crocantă la cea mai înaltă temperatură.
  • Friptura degresată este oferită separat cu friptura.

Doar cu atenție!

Pieptul de rață delicios se usucă ușor dacă este prăjit prea mult timp. Acest lucru poate fi evitat prin prăjirea cărnii roz. Când îl faceți, este foarte important să începeți să coaceți pieptul uscat într-o tigaie groasă după mâncărime și condimentare. De îndată ce o porție de grăsime este evacuată, scoateți-o imediat din tigaie. Între timp, apăsați puternic pieptul de rață. În acest fel, pielea poate fi coaptă într-o crocantă delicioasă în 5-10 minute, iar partea cărnoasă va avea nevoie doar de un minut de coacere. Lăsați pieptul de rață finit învelit în folie de aluminiu să se odihnească timp de 5-10 minute și abia apoi tăiați-l în felii mai groase.

Coapse bine formate

Cel mai bun mod de a-ți face coapsele este confit, adică gătind în grăsimi. Coapsele preparate trebuie fierte și prăjite în grăsime de rață aromată cu ceapă și usturoi într-un cuptor de 140 de grade sau chiar pe aragaz timp de 1,5-2 ore. În cele din urmă, coapsele moi de unt merită prăjite la foc mare. O putem servi și proaspătă, dar putem pune și carnea în grăsime pentru o utilizare ulterioară.

Chinezii speciali

Dintre toate rețetele de rață friptă, poate cea mai cunoscută este rețeta de rață din Beijing. La acea vreme, numai pielea era servită împăratului chinez, subiecții trebuind să se mulțumească cu carnea. Esența alimentelor este pielea extrem de subțire și clară.