Ceai verde

Cuprins

Ceaiul verde și efectele sale cele mai cunoscute
- Cum se face?
- Chineză - prăjită, japoneză aburită
- Prepararea ceaiului verde - Cum se face ceai delicios?
  - Instrumente pentru prepararea ceaiului potrivite pentru acest tip de ceai
- Efectele ceaiului verde
- Ceai negru sau verde? Care este diferența și care este asemănarea?

Cum se face?

Pentru a face ceai verde, mugurii proaspeți și frunzele tinere sunt culese la începutul primăverii, care abia se oxidează în timpul procesării (0-5%), păstrându-și culoarea verde.
Un criteriu important pentru ei este verde strălucitor, în cazul ceaiurilor chinezești culoarea foarte puțin gălbuie-verde, care indică și prospețimea lor. Dacă ceaiul dvs. are o nuanță maronie, probabil că este deja vechi sau nu este depozitat corespunzător.
THE lăstari proaspeți după recoltare, frunzele se rumenesc și se oxidează prin tratament termic.

Culegem lăstari proaspeți aproape de satul Long Jing.

Ceaiul verde terminat îl găsim în nenumărate forme variate (răsucite, turtite etc.).
Metoda de preparare și proiectarea formularului depind de regiunea dată de cultivare a ceaiului și de tradițiile locale. În China, este, de asemenea, un aspect foarte important ca forma frunzelor de ceai finite să fie frumoasă și spectaculoasă.

Să revenim puțin la oxidare, care este una dintre principalele diferențe între tipurile de ceai.
Oxidarea prin enzime (rumenirea frunzelor) poate fi oprită în două moduri: prin coacere sau aburire.
În funcție de tipul de ceai pe care îl fac, părăsesc sau pur și simplu nu lasă frunzele să se oxideze.

Frunze de ceai proaspăt coapte

Chineză - prăjită, japoneză aburită

Aceasta este o formulare destul de grosolană, dar putem spune că una dintre principalele diferențe dintre ceaiurile celor două națiuni. 🙂

Ceaiurile la cuptor sunt de obicei verzi chinezești sau vietnameze, în timp ce la abur sunt ceaiurile verzi coreene și japoneze.
Procesul de coacere în wok este puțin mai lent, așa că s-a terminat verde chinezesc ceaiurile pot avea, de asemenea, o nuanță foarte ușor verzuie-gălbuie.
Au gust de semințe dulci, prăjite, în timp ce Japonia, ceaiurile verzi aburite tind să aibă arome de spanac, erbacee, mult mai verzi.

De asemenea, este important să știm că acest tip de ceai, care provine din orice țară asiatică, își păstrează prospețimea și gustul răcoritor până la un an.
La fel ca vinul roz, este recomandabil să consumăm verdele cumpărat în acel an.

De asemenea, opresc oxidarea frunzelor care alcătuiesc ceaiul teaa prin abur. Frunzele de ceai umbrite sunt folosite pentru ceaiul matcha pentru a-și crește conținutul de clorofilă.
Puteți citi mai multe despre ceaiul matcha aici!

În camera noastră de ceai stocăm, de asemenea, ceaiurile noastre neoxidate și ceaiurile matcha refrigerate sau congelate, astfel încât să puteți gusta întotdeauna ceai proaspăt.

Prepararea ceaiului verde - Cum să bei un ceai delicios?

Este recomandat să preparați ceaiuri chinezești cu apă între 70 și 80 de grade, aprox. Cu 40 de secunde de turnare. Pregătirea ceaiurilor japoneze va fi detaliată mai târziu.

Folosiți apă slabă minerală, moale, izvor cu gust bun sau apă filtrată. Apa de la robinet clorurată trebuie evitată, nu va face ceaiul finit delicios.

Este practic să folosiți instrumente pentru prepararea ceaiului din sticlă, deoarece acestea fac ca frunzele de ceai să arate frumos și să nu mențină temperatura ridicată pentru o lungă perioadă de timp ca vasele de lut.

Instrumente pentru prepararea ceaiului potrivite pentru acest tip de ceai

Există două tipuri principale: prăjite și aburite. Ceaiurile la cuptor sunt de obicei vietnameze sau verzi chinezești, în timp ce la abur sunt ceaiurile verzi coreene și japoneze.

Este un tip de ceai mai bogat în cofeină, dar trebuie să știți că funcționează complet diferit față de cofeina din cafea. De asemenea, conține alte substanțe și vitamine, plus cunoscuta teanină, care ne poate aduce o odihnă plăcută de alertă. Desigur, afectează diferit pe toată lumea, merită să monitorizăm modul în care reacționăm atunci când suntem consumați.

Ceaiul verde fibros conține frunze prăjite sau aburite în formă întreagă, păstrând frumos lăstarii proaspeți de primăvară. Ceaiul verde praf, însă, conține frunze pudrate. Nu este la fel ca matcha! Pudra de ceai verde este o categorie separată, aici venele frunzelor sunt incluse și în masă și nu sunt consumate ceremonial.

Simțiți-vă liber să încercați și înmuierea cu apă rece (mizudashi)! Primim o băutură răcoritoare, moale, cu gust dulce. Folosiți 8 g de frunze de ceai pentru 1200 ml apă la temperatura camerei. Pune-o la frigider pentru o noapte, apoi strecoară întreaga băutură a doua zi și o poți bea deja.

Se recomandă răcirea continuă a băuturii preparate, astfel încât să nu se rumenească prematur sau să-și schimbe gustul.

Este un tip de ceai cu cofeină, așa că preferăm să-l consumăm dimineața, dar după mese, stomacul gol poate fi crud.

Efectele ceaiului verde

Pentru cei cărora le plac rezultatele cercetărilor științifice, includ aici fotografia „Efectelor asupra sănătății” fotografiată la Muzeul Ceaiului Teazhou în aprilie 2019, pentru utilizarea dvs. ulterioară.

Din acest punct de vedere, pot fi studiate 4 componente solubile în apă diferite: catechine, teanină, cofeină și vitamine.

Catechinele sunt atribuite celui mai sănătos efect al ceaiului: regenerant celular eficient și antioxidant. 1/3 din frunze conține acest lucru și planta o produce din propriile sale proteine folosind lumina soarelui.
(Ceaiurile umbrite au, prin urmare, mai puține catechine, dar sencha nu este „practic” umbrită).
În ceea ce privește gustul, această substanță nu mai este atât de populară, deoarece este un compus amar, astringent și uscător.
S-ar putea să doriți să verificați Epigallokatechin (EGCG) - cui îi pasă mai mult.

Theanina în special este L-Teanin un aminoacid găsit în 1-4% din frunză. (sunt mai mulți în ceaiuri umbrite).
Aroma dulce „umami” adaugă bogăție băuturii și are, de asemenea, un efect calmant natural.

Cofeina: Frunza se găsește în 3-4%. Ceaiul verde conține aceeași moleculă de cofeină ca ceaiul negru sau de ex. în cafea, pe de altă parte, este într-o legătură diferită, deci este absorbit mai încet din ceaiul verde (putem spune: mai echilibrat).
Cu toate acestea, pot exista diferențe individuale mari în modul în care aceasta afectează pe cine.

Vitamine: Putem găsi cantități mai mici de vitamine A, B, C, E, dintre care vitamina C este în cantitate mai mare.

Câteva dintre efectele sale, restul pot fi citite în fotografie. Articole științifice pe această temă o găsești aici.

Are un conținut ridicat de antioxidanți și un eliminator de radicali liberi
protejează împotriva infecțiilor virale și bacteriene
susține tensiunea arterială
întărește sistemul imunitar
scade nivelul colesterolului

Merită, de asemenea, să observăm efectul său asupra noastră.
Este un tip de ceai cunoscut de toată lumea ca o băutură sănătoasă, nu pentru toată lumea.

Dacă sunteți de obicei un tip mai rece (cum ar fi Dóri 🙂) nu puteți suporta alimentele crude, ceaiul verde poate fi stresant și puteți începe să vă răciți imediat după ce l-ați consumat, mâinile dvs. pot deveni reci.

„Continuu să consum ceai verde pentru perioadele calde de vară, deoarece are un efect excelent de răcorire și răcorire asupra corpului. Pe vreme mai rece beau ceai matcha mai des, apoi ceva timp mai târziu beau o ceașcă de ceai hojicha care îmi încălzește corpul înapoi.

Balázs bea adesea din tipul mai ecologic, iar acest tip este necesar pentru energia sa de foc, yang.

Într-un cuvânt ca o sută, urmăriți-vă corpurile reacționând la ceai și nu credeți fiecare scriptură, experimentați-o! ” - Dóri

Ceai negru sau verde? Care este diferența și care este asemănarea?

Asemănarea dintre cele două tipuri de ceai este că acestea sunt fabricate din planta de ceai Camellia Sinensis sau una din variantele sale. Varianta nu este alta decât gala, jonathan, granny smith etc. variante sau soiuri de mere.

Diferența dintre ele este nivelul lor de oxidare. Dacă tăiem un măr în jumătate, acesta devine maro în aer. Acesta este și cazul ceaiului negru, se rumenesc complet și frunzele sunt oxidate. În cazul verdelui, acest lucru nu se întâmplă deoarece este tratat termic în același timp, păstrându-și astfel prospețimea.
Dacă aveți acasă un „ceai verde”, care are o culoare gălbuie, maroniu, verde pal, trebuie să fi fost oxidat, deci poate fi vechi sau să nu fie depozitat corespunzător. Puteți citi mai multe despre depozitarea ceaiului aici