Ceea ce face caviarul atât de inconștient de scump?

face

Apa siberiană crește cel mai mare, cântărind până la o tonă și jumătate. Sturionul, principala sursă de sturion, tipul de maturare târzie, se va putea reproduce doar la vârsta de 12-18 ani, dar până atunci va ajunge la cinci metri și două tone. Oul reprezintă 10-15% din greutatea sa corporală. Cu toate acestea, pentru a extrage oul din acesta, animalul trebuie ucis. Aproape că nu există resurse de pești de pește alb, deoarece sturionii sunt destul de rare în râurile și mările europene.

În secolul al XIX-lea, sturionii erau pescuiți în cantități mari. În acest moment, caviarul era servit gratuit oaspeților SUA la barurile din SUA. Și în Europa a fost adesea folosit pentru a hrăni animale precum porcii.

Prin urmare, au fost înființate ferme de reproducere artificială pentru a satisface cererea de caviar. În 2004, existau doar câteva, iar astăzi numărul lor ajunge la 2.000. Găzduiește una dintre cele mai mari ferme din China, Kaluga Queen, care reprezintă 35% din producția mondială de caviar.

Fermele de sturioni artificiali asigură o alimentare continuă și accelerează maturarea peștilor cu viață lungă prin utilizarea sistemelor de curgere, rotirea apei într-un sistem închis și influențarea temperaturii și iluminării apei. Metoda, însă, nu s-a schimbat, peștele trebuie ucis pentru a extrage ouăle din ele. De asemenea, experimentează metode mai umane, a căror esență este de a furniza hormoni feminini peștilor, care provoacă ovulația, și apoi decapitează ouăle fără a ucide peștii.