Culori și pete

Revista de blog a lui László N. Göbölyös

Știm că este indicat să consumăm fructe și legume în fiecare zi, că ar trebui să consumăm mai puțină carne roșie, că putem bea și cafea cu moderare și că ar trebui să acordăm preferință cerealelor integrale. Teoretic.

Cu toate acestea, studiile succesive se contrazic adesea.

Activitatea profesioniștilor în această problemă este îngreunată de faptul că nu este ușor să evaluezi ce și din ce mănâncă oamenii în fiecare zi - explicat https://www.nytimes.com/2016/08/11/upshot/were-so -confuzat-problemele-cu-alimente-și-studii-de-exercițiu.html Barnett Kramer de la Institutul Național American al Cancerului. De multe ori nici măcar nu știu exact ce au mâncat săptămâna precedentă, darămite anul anterior sau tinerețea lor. Cel mult puteți obține un răspuns satisfăcător de la cei care țin un jurnal de masă, dar ei sunt puțini.

Acesta este motivul pentru care încearcă să determine ce alimente sunt dăunătoare sănătății (carne roșie, băuturi cu zahăr). Dar este, de asemenea, dificil să se determine cât de mult și pentru cât timp sunt afectate, astfel încât nu există un consens în rândul cercetătorilor cu privire la cât timp ar trebui să dureze colectarea datelor: șase luni, doi ani, zece ani. Profesorul John Ioannidis, profesor la Universitatea Stanford, a declarat că „orice rezultat poate fi arătat din orice set de date observaționale” din acest domeniu.

În plus, fiecare individ este diferit, toată lumea reacționează diferit la anumite alimente. „Multă vreme am crezut că există o dietă miraculoasă pentru toată lumea și, cu aceasta, ne-am înșelat pe noi înșine”, a recunoscut https://www.theatlantic.com/health/archive/2019/06/nutrition-science-confusion/592831/expertul în nutriție Eric Topol, pe care l-a realizat singur un experiment pentru a studia funcția microbiomului intestinal la Institutul Weizman. Rezultatul în sine a fost șocant: fulgii de ovăz și-au crescut nivelul de glucoză la niveluri aproape periculoase, în timp ce cârnații prăjiți au fost clasați printre cele mai sănătoase mese de studiu.

Atâta timp cât pot clarifica conceptul unei diete sănătoase, vor menține prioritatea dietei mediteraneene, ai cărei piloni, fructe, legume, leguminoase, ulei de măsline și nuci, reduc bolile cardiovasculare în starea actuală a științei, riscul de hipertensiune arterială și boala Alzheimer. Dar mulți sunt în favoarea așa-numitei „diete nordice”, în care, pe lângă cerealele integrale, fructele și legumele, fructele de mare și ouăle joacă un rol mai mare, în timp ce consumul de carne, produse lactate, dulciuri și alcool este moderat recomandat .

Potrivit unui studiu publicat la https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25527767, dieta nordică este potrivită pentru dietă și reduce riscul de diabet de tip 2.

Anul acesta, DASH s-a clasat pe locul doi în clasamentul celor mai bune diete, ceea ce reduce riscul tensiunii arteriale crescute datorită alimentelor bogate în potasiu, calciu și magneziu. Dieta DASH se bazează pe legume, fructe și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, precum și pește, păsări de curte, leguminoase, oleaginoase și uleiuri vegetale.

În mod surprinzător, locul trei a fost ocupat de dieta flexibilă, adepții cărora urmează în cea mai mare parte o dietă vegetariană, dar de 1-2 ori pe săptămână se potrivește cu eroul format dintr-un animal crescut în modul cel mai sănătos și mai ecologic posibil.