Cel mai bun sparanghel cu sos holandez

Serios, preferatul sezonului, sparanghelul, nu trebuie ratat. Mai ales nu se toarnă pe gât cu sos holandez și este supraalimentat cu puțină șuncă prăjită. Nóra Nemes, bloggerul gastromagazin online al tastHUSZÁR, ți-a adus rețeta de la Nosalty.

Originile sosului olandez sunt învăluite într-o ambiguitate considerabilă - unii spun, așa cum sugerează și numele său, a fost inițial o rețetă olandeză dezvoltată de francezi la perfecțiune, în timp ce alții spun că este un produs francez adânc înrădăcinat. Mulți susțin, de asemenea, că unul dintre ingredientele principale, oul, a făcut inițial parte din el, sau că versiunea fără ou este un sos simplu de unt care nu are nimic de-a face cu olandezul. Nu se întâmplă ca asta să schimbe faptul că acest unt-ou-lămâie, așa-numitul sos de mamă este un acompaniament ceresc fundamental simplu, dar ușor de stricat, care poate fi folosit pentru a arunca chiar și cea mai simplă mâncare.

De exemplu, merge foarte bine cu peștii, dar acum ți-am adus un însoțitor clasic, sparanghelul.

Sparanghelul a devenit acum un fel de legumă stea - nu-mi amintesc că a fost disponibil timp de douăzeci de ani, dar cu siguranță asta nu înseamnă că ar trebui să fim neglijați, de fapt! Regina legumelor are un gust inimitabil de proaspăt, verzui, rânced, nu prea intruziv - motiv pentru care este atât de potrivit sosul de gălbenuș de unt, care este atât de potrivit pentru bomba cu calorii.

Deși sparanghelul cu sos olandez este de obicei servit cu sparanghel gătit în apă de zahăr sau albit, versiunea din acest sezon, la grătar în zece minute, este preferata mea, care se potrivește perfect cu șunca spaniolă crocantă, subțire. Odată ce vom cunoaște sosul olandez - oricine a făcut deja maioneză de casă nu trebuie să-și facă griji, cu siguranță va dispărea - îl putem strica doar cu un singur lucru, cumpărând sparanghel. Combinația de sparanghel-olandeză poate fi totuși variată cu clătite sărate, ouă pocate, dar vor fi și foarte bune cu somon afumat.

Deși a trebuit să fie vânat câțiva ani chiar și pe piețe mai mari, acum apare și în magazinele mai mici. Cu toate acestea, este important să știți că sparanghelul durează foarte puțin - și dacă nu este proaspăt, nu există o rețetă perfectă cu care să lucrați. Când cumpărați, priviți întotdeauna cu atenție: dacă sparanghelul - fie el alb sau verde - este flexibil, sfârșitul este puțin uscat, dur, preferăm să alegem o altă cină. luați-l numai dacă este încă dificil de îndoit, deoarece acest lucru poate rupe rapid capătul în timpul pregătirii și vizibil umed de-a lungul tăieturii.

În timp ce amestecăm sosul olandez, sparanghelul nostru învelit în șuncă este făcut doar în cuptor sau pe grătar. Fie că oferim pâine sau cartofi prăjiți la abur depinde de noi - dar asigurați-vă că adăugați un pahar de vin alb uscat pentru a-l însoți.!