Căutați o rețetă sau un ingredient

Cea mai răsăriteană și cea mai mică provincie federală a Austriei, care se învecinează cu Ungaria, este Burganland, cu capitala Eisenstadt. Câmpia Panoniană se întinde spre nord, marea spre mijloc este decorată cu podgorii, iar peisajele sudice sunt împodobite cu dealuri. Ca parte a Patrimoniului Mondial UNESCO, Lacul Neusiedl, cele șase parcuri naturale sau Parcul Național transfrontalier încântă vizitatorii din întreaga lume. Este un adevărat paradis pentru bicicliști, dar fanii gastronomiei se vor întoarce acasă mulțumiți.

Bucătarii din Burgenland își răsfăță oaspeții cu mâncăruri preparate din ingrediente proaspete de sezon. Ingredientele provin adesea de la una dintre cele 13 regiuni gourmet Burgenland sau una dintre cele 40 de fabrici „Paradies” din sudul Burgenland. Burgenland are o cantitate uimitoare de ingrediente naturale, de la animale de companie străvechi, cum ar fi mangalica, la nenumărate legume și fructe delicioase, până la castane și nuci.

Numeroasele restaurante din Burgenland și „Buschenschank” au o atmosferă deosebit de familiară. O selecție extrem de largă de produse primare și piețe locale excelente, bucătari și restaurante care își prezintă măiestria într-un mod creativ și inovator, toți te invită să te bucuri.

Un bucătar cu stea Michelin și producători locali

Max Stiegl, bucătar cu stea Michelin la restaurantul GutPurbach, împărtășește aceste principii. Prezintă aromele zonei oaspeților săi și cumpără exclusiv de la producătorii locali, cei pe care îi cunoașteți.

Peștii sunt prinși în lacul Neusiedl, iar ierburile sunt culese în pădurile locale. Stiegl este un adept al filozofiei „Nosetotail”, a cărui esență este de a folosi tot cartilajul animalului - inclusiv unghiile, rinichii, limba, intestinele, stomacul, inima, plămânii, creierul -.

Experiență gastronomică maximă în natură

În regiunea Lacului Neusiedl, 50 de unități gastronomice s-au reunit pentru a oferi oaspeților experiențe unice. Dacă doriți să rămâneți cu stil în călătorie, puteți să vă adormiți capul fie într-o cramă, fie chiar în podgorie, într-o casă confortabilă de vinceller.

Această experiență complexă este oferită de afacerea familiei Wachter-Wieslers Ratschen din Deutsch-Schützen, chiar la graniță.

Restaurantul lor a primit 3 stele de la carte, făcându-l unul dintre primele 5 restaurante din Burgenland.

Familia a creat aici un adevărat mini-paradis turistic: în micile lor bungalouri, excursioniștii care s-au săturat de mersul pe bicicletă se pot relaxa în același mod ca cei care „doar” au gustat meniul și vinul și nu se mai pot mișca.

Acasă de struguri și vinuri

În hanurile și degustările de vin din Burgenland ne putem bucura de gustări delicioase și vinuri excelente într-un cadru cu adevărat autentic. Întrucât majoritatea restaurantelor sunt proprietate de familie, nu este de mirare că căldura intimă a casei și atmosfera relaxată emană. De exemplu, Silvia Heinrich, câștigătoarea Premiului Winemaker's 2014, îi îndrumă pe vizitatori, indiferent dacă este vorba de un grup turistic maghiar sau de liderii politici din China. Proprietatea J. Heinrich este deosebit de populară printre iubitorii de vin roșu, puteți gusta excelent franc albastru, merlot și syraht aici.

Secretul vinurilor de aici este că clima din Burgenland este perfectă pentru producție: datorită celor 300 de zile însorite pe an și a solurilor excelente, acestea sunt deja considerate unul dintre cele mai bune vinuri din lume, care pot fi gustate într-un singur loc. în Purbach. Vinoteca din Haus am kellerplatz oferă 64 de tipuri de nectar local în distribuitorul automat, așa că după câțiva euro poți degusta la fel de mult vin local pe care nu ți-e rușine.

O cetate a iubitorilor de ciocolată

Dar nu doar gurmanzii și iubitorii de vin sunt cei care fac bine, chiar dacă se opresc, nu călătoresc doar prin Burgenland. Pentru fanii ciocolatei foarte bune, fabrica de praline Spiegel din Bad Tatzmannsdorf oferă o experiență de neuitat.

Nu ne mai miră că aceasta este și o afacere de familie: proprietarul, bunicul olandez al proprietarului, Evelin Spiegel, a văzut mai întâi ocazia de a face praline. Nu merită să veniți aici doar de dragul cumpărăturilor, oricine se conectează poate învăța totul despre fabricarea pralinelor, de la alegerea boabelor de cacao până la ultimele atingeri. Chiar dacă ciocolata este gata de cumpărare, durează încă 24 de ore și 21 de atingeri pentru a face o bucată de pralină cerească. Selecția este cu adevărat impresionantă: Evelines lucrează cu 130 de tipuri de umpluturi, inclusiv specialități precum măsline, muscat sau fasole.