Căutați o rețetă sau un ingredient

secrete

Găsiți o oală mare și adăugați apă la ea max. până la 3/4 din înălțimea sa pentru a lăsa loc aluatului care se umflă. 10 dkg de aluat necesită 1 l de apă. Gătiți doar atât de mult aluat pe cât sunteți sigur că veți epuiza, deoarece prin cuptorul cu microunde, încălzirea în apă fierbinte sau la abur, nu mai este adevăratul lucru.!

Adăugați 1 linguriță (7 g) de sare pe litru de apă pentru a ajuta la scoaterea gustului aluatului. Uleiul nu este necesar deoarece formează un strat pe suprafața aluatului, care împiedică lipirea sosului. Apa fierbe sub acoperire pentru o perioadă scurtă de timp. Cel mai rapid este să folosiți un ceainic electric. (În acest caz, sareți apa fierbinte turnată în castron.)

Așteptați cu răbdare ca apa să fiarbă fluturând.

Dacă deja clocotește, lăsați ușor să intre spaghetele. Nu spargeți aluatul în bucăți mai mici! Capetele proeminente vor aluneca singure în apa de gătit după câteva secunde.

Nu acoperiți tigaia și respectați exact timpul de gătire indicat pe pachetul de spaghete, care poate diferi în funcție de compoziție (ouă, făină dură).

Se amestecă aluatul de mai multe ori în timpul gătitului cu o lingură de lemn alungită sau furculiță pentru carne pentru a preveni lipirea de partea inferioară a cratiței și lipirea împreună.

Spre sfârșitul timpului de gătit, scoateți o suvită pentru degustare. Este bine dacă nu este rupt când este pliat în jumătate și are o textură dințată (al dente), adică poate fi mușcat în continuare.

Strecurați aluatul gătit și rotiți-l imediat cu sosul pentru gingii. Dacă îl ții sub apă rece, speli gustul și se răcește. De asemenea, nu este necesar să uleiul.

Sfat suplimentar: Se toarnă aluatul într-o strecurătoare plasată peste un recipient gol, apoi, după scurgere, se clătește cu apa de gătit colectată. La final, după ce din nou picură, încălziți-l cu sosul timp de 2-3 minute. În acest fel, cu siguranță nu va rămâne împreună. De asemenea, puteți amesteca 2-3 sosuri de apă de gătit în sos.

Ca regulă generală italiană, aveți nevoie de atât de mult sos cât greutatea aluatului.