Căutați o rețetă sau un ingredient

bezeai

Secretul constă în proporțiile: conta pe 5 dkg de zahăr granulat pe albuș de ou. Deci, dacă faceți bomboane din 3 albușuri, veți avea nevoie de 15 dkg de zahăr pentru bezea. Din aceasta se poate face deja o doză semnificativă!

Iată cum să o faceți!

- Începeți să bateți albușurile la temperatura camerei cu robotul. Când este spumos, dar încă moale, adăugați zahărul și continuați să bateți până se combină complet. Apoi, lingura ușor într-o pungă de spumă stelară și apăsați în grămezi mici pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt.

- Nu coaceți, doar uscați: introduceți cuptorul la 90-100 de grade timp de 2,5 ore, fie prin amestecarea cu aer, fie prin sprijinirea ușii cuptorului.

- Unii jură de spuma bătută peste abur: bateți albușurile cu zahărul peste aburul de apă, așa cum este descris mai sus. Este bine când spuma se oprește în vasul inversat.

- Frisca rămâne tare mai mult timp dacă adăugați puțin oțet sau suc de lămâie. În plus, îndepărtează puțin din parfumul caracteristic al acestei proteine.

Variații

Merită să experimentați culorile și aromele! Meringa va fi mai gustoasă dacă o adăugați la aromă, lichior și apoi până la final cu tală de nucă de cocos, ciocolată rasă, coajă de lămâie, fulgi de migdale, cafea instant sau semințe de ulei zdrobite grosier.

Pentru aceștia din urmă, acordați atenție cantității pentru a nu îngreuna spuma! Poate fi și colorat cu coloranți alimentari, deci poate fi servit și mai variat.

Puteți oferi și bezeaua finită cu deserturi de fructe, budinci sau prăjituri cu cremă, dar puteți decora prăjituri cu ea, presărați-o cu cremă de caramel, dar în căldura verii puteți presăra și înghețată de casă cu câteva bucăți zdrobite la servire.