Cele mai bune zăcăminte de supă de pește din Budapesta + RECEPT!

Există atât de puțină ciorbă la fel de delicioasă ca cea de pește. Deoarece am testat deja mâncarea în câteva restaurante, vă vom spune unde credem că este cel mai bine preparat. Ne-am gândit și la cazul în care preferați să pregătiți singuri mâncarea: datorită restaurantului Rosenstein, vă prezentăm deja rețeta!

supă

Supa de pește este de obicei groasă și bogată în aromă și poate fi făcută după gust într-o versiune picantă sau mai puțin picantă. Cele două râuri mari ale noastre, Dunărea și Tisa, gătesc în moduri diferite, dar există și o opțiune specifică lacului Balaton, de exemplu. Diversitatea sa stă în farmecul său. În articolul nostru, vă recomandăm rețeta de succes testată în repetate rânduri a restaurantului Rosenstein.

Ingrediente

2 kg crap fără fibre, 20 dkg ceapă, 10 dkg ardei verzi, 10 dkg roșii, 3 dkg ardei roșu, 5 dkg piure de ardei pramin, sare, ardei roșu iute

Pregătirea

Supa de pește este mai bine făcută din pește viu. Peștele este curățat și interiorul îndepărtat. Cu un cuțit ascuțit, curățați carnea pe ambele părți ale coloanei vertebrale (filetare). Așezați-l cu pielea pe jumătate orientată în jos pe o scândură, îndreptați-l pe piele cu un cuțit ascuțit și tăiați-l în felii groase cu două degete, apoi sareți-l. Punem apă într-o oală, adăugăm oasele, capul tăiat, aripioarele, ceapa, roșiile și piperul tăiate în cerc.

Se adaugă sare și când sunt fierte, se adaugă ardeii praminam și se presară cu ardeii roșii. După aproximativ 1 oră de gătit, filtrați sau treceți printr-un filtru de aluat cu găuri mari într-o altă tigaie. Puneți în tărie și măruntaiele de pește feliate și gătiți la foc mic. Între timp, putem adăuga ardei iute și sare după gust. Supa de pește nu trebuie amestecată în timpul gătitului, ci doar agitată.

Mulțumim restaurantului Rosenstein pentru că ne-a împărtășit rețeta. De asemenea, îl puteți gusta în restaurantul lor înainte de a-l pregăti!

Recomandare de vin

Este o alegere perfectă pentru a adăuga o kadarka ușoară și proaspătă de la Szekszárd, deoarece este un element de aromă proaspăt, elegant, rotund și ușor condimentat, care se armonizează bine cu boia clasică de ardei, eventual ușor picantă. Asociere tradițională, dar atemporală.

Cele mai bune locuri de supă de pescuit din Budapesta și din împrejurimi

Când nopțile sunt lungi și zilele scurte, este un obicei străvechi să aprindem lumânări și să ne decorăm casele și spațiile cu șiruri de lumină pentru a proclama supremația luminii asupra întunericului. În mod similar, în cel mai rece sezon al anului, nu este nimic mai natural pentru noi decât să evităm înghețul cu o mâncare hrănitoare, plăcut condimentată, fierbinte, cum ar fi supa de pește. Dacă nu aveți timp să gătiți în timpul agitației festive, dar nu doriți să pierdeți deliciile de pește, vizitați unul dintre restaurantele de mai jos pentru un bol delicios de supă de pește!

Barul de pește numărul unu din cartierul de petreceri din centrul orașului a fost deschis în 2016 cu scopul de a introduce locuitorii junglei de beton din Budapesta în lumea delicioasă a peștilor proaspeți, de înaltă calitate. Meniul bistro modest, dar cu atât mai aerisit, din curtea din Gozsdu avea pește Tisza, cum ar fi plătica, somnul, bibanul și crapul. De la tacos de pește la tacos de pește până la pește și chipsuri, puteți alege dintre multe delicatese, dar nici măcar nu trebuie să mergeți alături pentru supă de pește: alegeți fie versiunea de crap sau de somn, sunteți sigur că veți reveni la asta generos, bogat în pește, picant din supă. Pe lângă dulciurile plutitoare, putem mânca și flăcări și vafe în Stég, astfel încât să putem experimenta sentimentul de viață pe lacul Balaton chiar și iarna.!

1074 Budapesta, Dob utca 13.

Bubba’s Downtown

La doar câteva minute de sediul Funzine Calvin Square al Bubba’s Water Grill Chain, restaurantul din centrul orașului este unul dintre locurile preferate de fructe de mare ale echipei noastre. Meniul Bubba’s Downtown este alcătuit din două părți: pagina cu marca Surf se concentrează pe preparatele din pește (crabi, midii, calmar, pește la grătar), în timp ce foaia Turf acoperă preparatele din carne. Printre ciorbe se numără supa de pește marinar de vin alb de roșii a căpitanului Bubba, care include fileuri de pește de mare și de pește de mare, ciorbă de pește zilnică și ciorbă tradițională de pește cu file de crap și somn.

1056 Budapesta, Papnövelde utca 10.

Pest-Buda

Restaurantul Pest-Buda este situat pe una dintre străzile pietruite din districtul Castelului, într-o clădire barocă cu două etaje construită pe ruinele unei case medievale, de mai bine de jumătate de secol, care este meritat cel mai popular restaurant din districtul. Un loc popular printre localnici și turiști, oferă un depozit larg, dar și mai spectaculos, de bucătărie maghiară. Personalul politicos și zâmbitor, interioarele cu o căldură prietenoasă și terasa cu vedere la turnul Bisericii Matthias completează perfect aromele bogate ascunse în preparatele din Pest-Buda. Întrucât felurile de mâncare făcute din diverse pești de râu au fost o parte importantă a bucătăriei maghiare de secole, putem găsi mai multe clasice în meniul Pest-Buda, cum ar fi supa de pește din Baja, boia de somn cu chutney de brânză de vaci și creveți cu file de dinți la grătar.

1014 Budapesta, Fortuna utca 3.

Restaurantul Gundel

Restaurantul, deschis în 1894 sub supravegherea lui Ferenc Wampetich, a fost preluat de Károly Gundel în 1910, care a transformat curând restaurantul din Városliget într-o bijuterie admirată la nivel internațional a tendinței gastronomice franco-ungare. În plus față de numeroasele clasice ale bucătăriei celor două națiuni din meniu, Gundels au contribuit cu mai multe (de atunci și clasice) din propriile rețete la tulburarea abundenței oaspeților, cum ar fi supă de paló, găluște de Somló și clătite cu Familia Gundel, care a fost servită pentru prima dată la catering de către soția lui Sándor Márai, Lola. Pe lângă legendarul desert, restaurantul Gundel îi răsfață pe cei flămânzi cu zeci de delicatese internaționale, cum ar fi supă de pește cu o varietate de caviar, brulee de ficat de gâscă, porcini velouté și paste de chibrit de casă.

1146 Gundel Károly út 4.

Echilibrând rețetele tradiționale ale bucătăriei maghiare și aromele exotice din Asia, Fáma este unul dintre cele mai importante restaurante contemporane din Buda. Bucătăria lui Krisztián Huszár așteaptă gurmanzi pentru prânz și cină, cu două tipuri de meniuri fusion, un interior răcoros cu bucătărie deschisă și o listă excelentă de vinuri. Meniul conține mâncăruri creative de calitate, deja cunoscute de la renumitul bucătar, cum ar fi gulașul vietnamez cu împăratul de porc, un castron care combină macrou, urechi de porc, conopidă și caviar cu șalotă sau păstrăv tahi nebun cu hrean yuzus Puteți gusta faimoasa ciorbă de pește de crap Fáma, alimentată cu midii negre și tăiței de pătrunjel, ca parte a meniului de cină.

1013 Budapesta, Attila út 10.

Rosenstein

Cine s-ar fi gândit că, dacă doriți mâncăruri maghiare de calitate, ar trebui să cercetați cel mai bun restaurant evreiesc din oraș? Deschis la mijlocul anilor 1990 ca o simplă cantină, Rosenstein a devenit unul dintre cele mai populare restaurante de familie din oraș în ultimii douăzeci de ani, cu un meniu de friptură prăjită, sare, somon și ouă evreiești. Pe această insulă internațională a mării bucătăriei fusion, ne putem reîncărca nu numai fizic, ci și spiritual: printre mâncărurile de pește cu aromă de nostalgie ale lui Rosenstein găsim un total de patru supe de pește (făcute din trei crap, al patrulea file de somn), fiecare merită o experiență transcendentală - în special paharul cu vin alb fin.

1087 Budapesta, Mosonyi utca 3.

21 Restaurant maghiar

Dacă v-ați întrebat întotdeauna ce fel de mâncare tradițională maghiară poate fi preparată după gusturile noului mileniu, dar nu ați găsit calculele dvs. până acum, puteți începe să rezervați o masă: bucătăria, le-a îndepărtat praful, având grijă să nu rănească aromele și recreându-le într-o versiune mai sănătoasă și mai ușoară, folosind toată priceperea secolului XXI. Ingredientele provin de la furnizori locali, încep pe piață în fiecare zi și, în ciuda mediului baroc, folosesc tehnologii de bucătărie de ultimă generație. Din meniul scurt, fără bibelouri, am dori să evidențiem două feluri de mâncare: supa de pește de la Baja în potrivire și supa de linte cu smântână de casă și somn.

1014 Budapesta, Fortuna utca 21.

Stand25 Bistro

Bistroul, fondat de Tamás Széll și câștigătorul Campionatului European Bocuse d’Or European și rulat împreună cu Szabina Szulló, se găsește în clădirea Downtown Street de pe Hold Street. Deschis anul trecut, plinul, gras, gustos ne prezintă de fapt marile clasice ale bucătăriei maghiare, de la supă de gulaș la cartofi prăjiți până la tocană de mangalicapofa, toate felurile de mâncare făcute din ingrediente maghiare de sezon, de înaltă calitate. În acest Crăciun, oferta festivă a Stand25 Bistro ne oferă în sfârșit ocazia să ne bucurăm de arome cu stele Michelin în căldura propriei case: plasați comanda pentru supa specială de pește cu file de crap și lapte de [email protected] până în decembrie 18 și du-l acasă la Stand25 de Crăciun!

1054 Budapesta, Hold utca 13.

Prima casă Strudel Pest

Deși, prin numele său, nu ne-am aștepta la nimic mai mult decât cursul nesfârșit al strudelurilor cerești, nu departe de Bazilica Sf. Ștefan, situat în partea de jos a unei case construite în 1812, First Pest Strudel House a lovit de fapt un meniu de clasă întreagă de la lansează în 2007, concentrându-se pe bucătăria maghiară. cu preferatele tale. În plus față de clătitele Hortobágy, boia de vițel, triumviratul articulației la cuptor, puteți gusta aici și ciorbă de pește campioană mondială. Cofetărie și supă de pește? Este imposibil să spui nu acestui combo de Crăciun!

1051 Budapesta, Október 6. utca 22.

Restaurantul mătușii Náncsi

Dacă doriți arome casnice, maghiare, apropiere de natură și o atmosferă festivă în același timp, atunci mătușa Náncsi este locul potrivit pentru dvs.! Deasupra orașului, în dealurile Buda, găsim legendarul restaurant, o destinație populară de excursie culinară pentru locuitorii capitalei după o zi de săniuș cu arsură de calorii. În oferta sa putem găsi beneficiile bucătăriei tradiționale maghiare, iar gustul familiar al mâncărurilor este încântat chiar și pentru cel mai critic invitat. Ciorba de pește gătită este făcută din crap, somn proaspăt, caras și plătică, servită cu o porție bună de piper și fierbinte, așa cum se obișnuiește cu bunicii.

1029 Budapesta, Ördögárok út 80.

Hanul de frontieră Szentendre

Hanul de frontieră Szentendre își așteaptă oaspeții din 1929 cu brațele deschise și un succes neîntrerupt: deși aici se pot vedea doar fotografiile decolorate ale dansurilor de epocă din vremurile de demult, muzicienii țigani ai restaurantului trag totuși baza, deoarece este scris în registrul bucătăriei maghiare. Meniul extins al hanului depășește axa clătitei Hortobágy-supă de fasole Jókai-tocană și, ca restaurant dunărean, include și o lungime decentă de pește: printre altele, crapul de mei Dorozsma, boia de somn, păstrăv de migdale,.