Vinurile de ziua lui Martin

vinuri

  • ficat de gasca
  • Ziua lui Martin
  • Piele
  • recomandare vin
  • vinificatie
  • gastronomie
  • vin rosu
  • vin alb
  • Reţetă

Sărbătoarea Sfântului Martin este ultima sărbătoare înainte de postul de 40 de zile înainte de Crăciun. Există o serie de obiceiuri populare asociate cu aceasta, inclusiv interzicerea curățării și spălării, care poate duce la distrugerea bovinelor - dar este foarte recomandată o cină gustoasă, așa cum se spune zicala: „Cine nu mănâncă o gâscă pe Ziua lui Martin va muri de foame pe tot parcursul anului ".

Desigur, vinul de calitate face parte, de asemenea, din masa mea amplă de răspândire: cu o alegere proastă, puteți distruge mult din valoarea plăcerii mâncărurilor delicioase.

Vin nou în loc de vin vechi

Deși recolta din acest an a adus o recoltă mai timpurie și, prin urmare, mai multe crame sunt deja pe piață cu vinurile lor noi, articolele mai puțin proaspete sunt mai potrivite pentru mâncărurile clasice. Consultați câteva perechi care nu vă cer să mergeți la o pivniță sau să căutați mult timp în magazine pentru a 18-a vintage. Rețineți că gâscă în sine este o carne mai grasă, iar grăsimea de gâscă este folosită în mod tradițional pentru prepararea felurilor de mâncare, așa că merită să căutați vinuri albe și roșii mai strânse, mai vii, albe și mai reci, care să compenseze caracterul mai greu al mâncării. Acum oferim sfaturi pentru cei care nu urmează moda și nu caută vinuri noi.

Sampanie Hungaria Extra Dry - ficat de gasca

Deși nu vrem să vorbim pe nimeni din perechea ficat de gâscă-Tokaj aszú, merită să încercăm o dată cu un pahar de șampanie uscată. Fie că este prăjit sau transformat într-un pateu, aciditatea vibrantă a ficatului va merge bine cu grăsimea ficatului, iar puțina dulceață care caracterizează ficatul de gâscă se va armoniza bine cu cele câteva grame de zahăr pe care le înseamnă categoria extra uscată. Unul dintre cele mai populare șampane cu un fel de mâncare cu adevărat elegant - o cină de ziua lui Martin nu poate începe mai bine!

Oremus, Mandolás Furmint 2016 - gâscă

Puteți alege un fel de mâncare ceva mai rustic ca aperitiv, crackle. Deși este atât de delicios și aproape de neoprit, putem vedea deja câtă grăsime conține în ea, așa că un pahar de furmint cu acid strâns de la Tokaj este bun lângă el. În plus față de fructele proaspete, aromele citrice și vigoarea, lotul Oremus are un corp care se armonizează frumos cu textura firimiturilor datorită maturării butoiului și agitației sale.

Ferenc Tóth Winery, Eger Star 2017 - saramură

Nu toate zilele sunt disponibile pentru o masă atât de lungă, dar Ziua lui Martin este tocmai asta. Sarea este un fel de mâncare evreiască de origine franceză, pentru care se cunosc multe rețete, dar picior de gâscă, trebuie să-l adăugați așa cum ați face un pahar de vin. În amestecul alb al cramei Eger, aromele proaspete, verzi condimentate, fructele coapte și plinătatea se potrivesc frumos cu mâncarea noastră, iar acizii plini de viață ajută la contrabalansarea grăsimii și aici.

Heimann Family Estate, Guild Cross Kadarka 2017 - picior de gâscă prăjită cu varză roșie înăbușită

Puteți întâlni acest fel de mâncare clasic nu numai în preajma Zilei lui Martin, dar este în meniul aproape al fiecărui restaurant din acel moment și, din moment ce nu vă puteți plictisi cu adevărat, nu ne deranjează. Pe lângă legumele prăjite și de iarnă cu aromă intensă, alegeți acest soi care trăiește acasă în Renaștere, kadarka. Vinul cramei Szekszárd este special, deoarece este rar pentru kadarka, care este parțial îmbătrânit în butoaie de lemn. Datorită picantei sale frumoase, adâncimii elegante și acizilor vibranți, va fi în curând favoritul tuturor la masa festivă.

Crama Dobogó, strada Izabella Pinot Noir 2015 - piept de gâscă cu prune aburite în vin

Unii oameni preferă sânii de gâscă, mai degrabă decât coapsele, astfel încât să puteți prezice imediat după captură, de exemplu. Conform tradiției, dacă osul este alb, ne așteaptă o iarnă înzăpezită, dacă este maro, ne putem aștepta la vreme noroioasă. Oricum ar fi, faceți prunele servite împreună cu friptura cu acest pinaj negru Tokaj, dar, desigur, lăsați-l și cu captura. Sofisticate, picante și ușoare, fructele de pădure se armonizează frumos cu prunele, va fi o experiență reală de gustat.