Cele mai moderne ingrediente organice din 2015

Anul Nou deține multe noutăți pentru cei care fie sunt obligați să urmeze o dietă din cauza bolii lor, fie pur și simplu mănâncă conștient din prevenire.

Teff

Teff este cel mai mic cereale din lume (aproximativ 150 de cereale teff este egal cu greutatea unui bob de grâu), originar din Etiopia. Teff este foarte proeminent pe lista gastronomică etiopiană, deoarece nu numai că coace pâine gata de mâncare din aceasta, ci folosesc și patiseria plată tipică ca tacâmuri: pun alte părți ale mâncării în gură. Deoarece teff-ul este fără gluten, acesta joacă un rol din ce în ce mai important în gastronomia europeană nu numai în dieta adepților dietei paleolitice, ci și în dieta persoanelor sensibile la gluten.

În Ungaria, teff-ul este disponibil sub formă de făină și fulgi.

Făina integrală este bogată în tărâțe și germeni, ceea ce îmbunătățește digestia. Conținutul său de calciu este remarcabil, dar conține și cantități semnificative de fier, fosfor și zinc. Conținutul de vitamina B, la fel ca alte cereale, este remarcabil.

Făina sa poate fi utilizată ca materie primă pentru pâine și produse de patiserie. Merită amestecat cu alte făină fără gluten, amestec de făină, astfel încât aluatul să poată fi modelat și întins corespunzător. Dacă facem din acesta un biscuit, acesta poate fi folosit într-o proporție mai mare, dar este potrivit și pentru îngroșarea legumelor, sosurilor și supelor. Ca o garnitură, la fel ca cuscusul, poate fi preparat rapid (dezghețat cu dublul cantității de apă fierbinte, lăsat să stea timp de un sfert de oră și apoi condimentat după dorință), furându-se astfel în inimile ocupate, dar sănătate- gospodine conștiente.

Fulgi de teff pentru micul dejun pot fi obținuți amestecând iaurt, suc, lapte de legume în muesli pentru a obține un starter perfect.

Apă de mesteacăn

Seva de mesteacăn (cu nume diferite în funcție de peisaj, de exemplu, viric, suc de mesteacăn, apă de mesteacăn, boza, viscere, mesteacăn) este „sângele” mesteacănului. Acest material special poate fi colectat o dată pe an timp de trei săptămâni.

Vara, mesteacanul absoarbe și stochează energia și alte substanțe nutritive din lumina soarelui pentru a le folosi pentru creșterea lor în anul următor. Pe măsură ce zilele de toamnă devin mai scurte și mai reci, mesteacanul stochează energia acumulată în timpul verii în rădăcinile lor, așteptând primăvara și astfel trezirea copacului. În timpul iernii lungi și reci, mesteacanii se odihnesc. Depozitele lor de energie sunt sigure la rădăcini. Odată cu venirea primăverii, zilele vor fi mai lungi și zăpada se va topi, mesteacanii se vor trezi și vor fi gata pentru o nouă perioadă de creștere prin energia stocată în rădăcinile lor. Indică trezirea primăverii a unei păduri de mesteacăn atunci când o ramură este tăiată și începe să picure la pauză. Acesta este un semn sigur că apa de mesteacăn curge de la rădăcini către ramuri.

Tapetarea se face prin scurgerea mesteacanului adâncime de 5-8 cm și introducerea țevilor prin care curge peretele de mesteacăn. (Această procedură nu dăunează copacului, deoarece doar o parte din nutrienți curge afară, iar locurile de extracție cresc automat în timpul creșterii, chiar și cu doar o probă de sânge uman.)

Potrivit unui dietetician intervievat de British Daily Mail, apa de mesteacăn are o compoziție chimică foarte asemănătoare cu apa de cocos. Este bogat în micro- și macronutrienți: este plin de proteine, aminoacizi, enzime, electroliți și potasiu. Dar, spre deosebire de apa de nucă de cocos, conține și saponină, care s-a dovedit că reduce nivelul colesterolului din sânge și este, de asemenea, utilizată pentru reducerea inflamației, curățarea sângelui și ameliorarea durerilor reumatice.

Apa de mesteacăn este implicată în refacerea echilibrului intern al corpului uman. Acesta conține toxine și deșeuri responsabile de deranjarea echilibrului, în timp ce componentele sale coloidale sunt utilizate de către celulele noastre, exercitând astfel un efect detoxifiant și alcalinizant. Energizează, întărește sistemul imunitar și curăță sistemul limfatic.

Vă accelerează metabolismul, deci a în timpul dietei - cu o dietă echilibrată, cu conținut scăzut de carbohidrați - poate fi folosit cu succes. De asemenea, acționează ca o băutură izotonică.

În timpul antrenamentelor și competițiilor, sportivii consumă aportul de apă, deoarece apa nu este absorbită imediat în corpul uman, ceea ce face stomacul foarte greu. Seva de mesteacăn se absoarbe ușor, alimentând mușchii cu oxigen în procesele metabolice. Elementele naturale ale sevei de mesteacăn ajută la menținerea echilibrului corpului-apă sărată.

Structura moleculară a apei de mesteacăn o materie primă importantă pentru piele. Hrănește și hidratează pielea la nivel celular, își echilibrează valoarea pH-ului. Proprietățile sale antiinflamatoare îl fac potrivit pentru tratamentul leziunilor superficiale ale pielii, rănilor, ulcerelor, problemelor pielii (acnee, psoriazis, eczeme). Reduce producția de histamină, inclusiv simptomele astmatice și alergice.

Făină verde de banane

În noul an, făina fără gluten poate fi extinsă de către făinoși sensibili și adepții dietei paleolitice, deoarece făina de banane verzi a ajuns în Ungaria. Contrar numelui său, nu are nici aromă de banane și nici verde, deoarece fructul este măcinat înainte de a începe să se coacă. Așa se creează măcinarea gălbuie, nisipoasă.

Datorită conținutului ridicat de fibre, a conținutului scăzut de carbohidrați și de calorii și a conținutului unic de amidon rezistent, făina verde de banane nu este doar o comoară excelentă pentru cei cu intoleranță alimentară și pentru cei care iau voluntar fără gluten, dar pot fi, de asemenea, ușor inserate de dietetice și diabetici. Datorită fibrelor pe care le conține, se absoarbe încet și ne vom înfometa mai târziu, după ce vom consuma mâncarea făcută din ea. Absorbția amidonului individual în acesta în organism și efectul său asupra metabolismului diferă de alte tipuri de amidon.

Acest tip de făină este extrem de bogat în substanțe nutritive (potasiu, magneziu, fier) și contribuie la menținerea sănătății florei intestinale, care este esențială pentru menținerea sănătății sistemului nostru imunitar.

Din făina de banane - la fel ca făinile paleo deja cunoscute - putem realiza cu ușurință rețetele noastre preferate, fie că sunt prăjituri dulci sau sărate, aplicând câteva practici simple. Dacă nu folosiți făină de banane verzi pentru a face un tort, îngroșați-l cu îndrăzneală cu sosuri, legume sau adăugați-l la mâncarea pentru bebeluși, terci de mic dejun!

Câteva practici pentru utilizarea făinii de banane verzi:

1. Utilizați singur sau amestecați cu alte făină de semințe și făină!

2. Dacă nu doriți ca aluatul dvs. din făină de banane verzi să se sfărâme sau să se rupă, adăugați puțină apă călduță la început și apoi lăsați-l să stea un sfert de oră după frământare.

3. Pentru a obține o textură perfectă, puteți folosi semințe de chia înmuiate, sâmburi de pătlagină, grăsime de nucă de cocos și mai multe ouă atunci când preparați paste.

4. Realizarea aluatului dospit din făină fără gluten este întotdeauna o mare provocare. Dacă facem un aluat dospit din făină de banane verzi, munca noastră este facilitată de adăugarea de praf de copt fără gluten, coajă de pătlagină, bicarbonat de sodiu sau câteva albușuri de ou în plus (relaxează aluatul, dar poate fi omis). Dacă nu sunteți sensibil la acesta, cea mai evidentă soluție în prepararea pastelor este utilizarea drojdiei.

5. Dacă prăjiturile noastre din făină de banane verzi se usucă în continuare, acoperiți foaia de copt cu folie în a doua jumătate a timpului de coacere.

Făina verde de banane nu trebuie consumată în două cazuri: dacă cineva este alergic la banane sau sensibil la latex, ca de ex. polenul de mesteacăn poate provoca alergii încrucișate.

Informații utile pentru realizarea rețetelor dietetice:

Faceți rețeta și arătați fotografia luată cu hashtagul sau link-ul Instagram # fabrică de salate arătați-l pe Facebook la Clubul de rețete dietetice Salad Factory! >>> MĂ ALAT LA CLUBUL DE REȚETE DIETE!