Cele mai speciale 5 compoturi - pentru iarnă

Unii oameni fac gemul de care au nevoie pentru croissantul cu unt pentru micul dejun, altora le place să deschidă borcanul de zidărie, care evocă aromele verii în toamnă și seara întunecată a iernii sau fructele și legumele cultivate pe teren.

Cu toate acestea, adevărații cunoscători fac, de asemenea, condimente, oțet și ulei verde picant, piure de fructe picante care se potrivește bine cu carnea și fructe alcoolice.

Acum câțiva ani, gemurile și compoturile aveau încă un „egal”.

fiind, toată lumea a păstrat delicatesa lipită cu salicil. Mai târziu, benzoatul de sodiu a intrat în vogă, care are mai puține arome. Astăzi, însă, sunt cunoscute mai multe metode - conservanți pulverizați între două straturi de celofan, dezaerare - prin care

puteți evita să conțineți ingrediente artificiale pentru gustări delicioase rămase pentru iarnă

.Secretul succesului conservării constă în calitatea ingredientelor și pregătirea atentă. Este o greșeală să credem că fructele și legumele de calitate mai scăzută și mai ieftine sunt potrivite pentru eliminare.

Doar compoturile care nu se deteriorează ulterior pot fi fabricate din materii prime impecabile!

Fructele pot fi semi-crude sau necoapte, dar pot să nu fie defecte.

Oricât de mic ar fi locul deprimat,

pe care le tăiem, fermentația care a început în carnea fructului continuă să se răspândească și putem plăti în cele din urmă economiile noastre cu gem dulce sau compot.

Dovlecei în ulei

Ingrediente:

2,5 dkg dovlecei mici, 1 dl oțet de vin alb, 1 litru vin alb, 2 linguri de ardei gras, 1 lingură cuișoare, 8 foi de dafin, 8 bare de scorțișoară, sare, ulei

Pregătire:

Dovlecelul este spălat și tăiat felii de 2 cm grosime. Aduceți vinul și oțetul de vin alb la fierbere cu sare și un sfert din condimente. Adăugați bucățile de legume și gătiți timp de 4-5 minute. Se filtrează, se usucă și se pune pe o cârpă curată (8-10 ore). Dovlecelul cu condimentele rămase este stratificat în borcane de zidărie și apoi se toarnă cu ulei, de preferință ulei de măsline, pentru a acoperi. După câteva ore, verificați nivelul uleiului, completați dacă este necesar și legați. Se consumă ca aperitiv rece sau ca garnitură la carnea fierbinte.

Vinete în ulei

Ingrediente:

2,5 kg vinete, 5 dl oțet de vin alb, 2 căței de usturoi, 1 piper cireș, 2 lingurițe oregano, 4 dl ulei de măsline,

Pregătire:

Curățați vinetele și tăiați-o în bușteni cu grosimea degetelor, lungi de 5-6 cm. Se toarnă oțetul cu aceeași cantitate de apă, se adaugă sarea și se aduce la fierbere. Puneți vinetele în ea, aduceți-o din nou la fierbere, apoi o scoatem cu o lingură de filtru, o luăm cu hârtie de prosop de bucătărie și o odihnim o jumătate de oră. Între timp

zdrobiti usturoiul si ardeii cherry si amestecati cu oregano zdrobit.

Vinetele sunt stratificate în borcane de zidărie și fiecare strat este presărat cu amestecul de condimente. Se toarnă cât ulei acoperă. Închis ermetic. Folosiți-l cel mai devreme după o lună.

Puteți schimba condimentul după bunul plac

: dacă nu îți place gustul picant, poți pune busuioc și pătrunjel în pahar în loc de ardei vișini.

Crema de legume

Ingrediente:

5 kg vinete, 2 kg ceapă, 5 kg ardei grași, 1 l ulei, 1 l suc de roșii, 7-8 frunze de dafin, sare, piper după gust

Pregătire:

Prăjiți vinetele (cel mai bine la grătar pe flacără deschisă, la grătar). Măcinați ceapa și ardeiul praminaminic, apoi îl prăjiți în ulei într-o tigaie mare (durează aproximativ 30 de minute). Când am terminat cu asta, punem toate legumele, împreună cu sucul de roșii și frunzele de dafin într-o cratiță mare și începem să gătim la foc lent.

Se lasă să putrezească aproximativ 1 oră cu agitare constantă

a balona. Se adaugă sare și piper după gust. Crema de legume fierbinte este de 10-12 bucăți cu un volum de 3 dl, pre-spălat,

o luăm într-o sticlă aburită, bine uscată, apoi închidem sticla, o întoarcem una,

apoi se pune la foc uscat și se lasă să se răcească.

Uscați:

o ligheană sau o cadă mică este căptușită cu pături. Puneți borcanele fierbinți în el și acoperiți complet cu păturile. Borcanele sunt „lăsate în pace” timp de două zile, timp în care sunt sigure că se răcesc.

Mustpuree

Ingrediente: 50 dkg pere 75 dkg gutui 1 litru must

Pregătire:

Fructele sunt spălate, dar nu decojite. Îl împărțim, îi lăsăm stratul de sămânță. Puneți într-o cratiță, turnați peste must, apoi gătiți la foc mic timp de 1-1,5 ore, până când este complet pastos și cea mai mare parte a umezelii se evaporă. Pulpa este trecută printr-o sită de plastic sau o cârpă puțin țesută.

Este important să nu atingeți metalul, deoarece fructul se oxidează rău!

Piureul de muștar este umplut în borcane cu șurub preîncălzit și sigilat imediat. O oferim cu carne prăjită.

Gem de pere

Ingrediente: 1 kg pere gutui 25 dkg pere 50 dkg zahăr gelifiant 1 pachet zahăr vanilat

Pregătire:

Pereele de gutui se freacă bine cu un prosop de bucătărie, se spală și se scurg. Nu îl curățăm, ci doar decupăm cele două capete ale chumei sale. Tăiați carnea în bucăți mai mari. Spălați bine sticlele și lăsați să se scurgă.

Se fierbe terciul de gutui cu 4 dl de apă și se fierbe, amestecând uneori, până se înmoaie în 2030 de minute.

Lăsați să se răcească ușor și treceți cu sucul său. Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în bucăți mici. Se cântărește terciul de gutui și se adaugă 1 kilogram de pere.

Masa se amestecă cu zahărul gelifiant și zahărul vanilat.

Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 4 minute. Umpleți borcanele pregătite, sigilați și inversați timp de 5 minute. (Aceasta este așa-numita metodă de dezaerare, în care vidul rezultat nu permite agenților patogeni să pătrundă în gem. Odată deschis, depozitați la frigider și se recomandă consumarea acestuia cât mai curând posibil.)

Ce se face în interiorul zidurilor Teatrului József Attila? (X)

Csilla Tatár arată: așa se vor schimba cumpărăturile prin card de credit pe internet de la 1 ianuarie (x)

Te învârti, tipul doar se odihnește? Așa îl faci pe om să facă treburile casnice (x)

5 întrebări la care să te gândești înainte de a cumpăra o casă (x)

Astfel puteți mânca în cele din urmă foarte delicios dacă sunteți sensibil la gluten (x)

Stres, scădere în greutate, sarcină, contracepție: 9 lucruri care pot provoca uscăciune vaginală (x)

Care coafură este cea mai apropiată de tine? Alegeți dintre una dintre siluete

Krisztián Berki și Mazsi au decis să facă un mare pas: se mută la Tanya!

Ungurii cheltuiesc aproape de două ori media UE pentru alcool

VV Renátó și VV Fru au făcut până acum cel mai dezgustător lucru din istoria lumilor reale - Video

Hopa! De fapt, asta cred bărbații despre lenjerie

Cele 12 milioane de dolari au spus care este cheia succesului lor

Meghan și Harry au făcut sfârșitul anului mai frumos: îl putem auzi pe Archie vorbind pentru prima dată

Gábor Zacher a povestit ce a trăit după ce a primit vaccinul împotriva coronavirusului

Un alt simptom al coronavirusului este că Covid-19 poate provoca pierderea permanentă a auzului