Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

Este originar din Eurasia, dar este răspândit și în Europa, crescând peste tot, cu excepția Scandinaviei. Este originar din mediul rural stâncos, tufă și munți. A fost cunoscut și colectat de mult timp, dar până în secolul al XVI-lea nu a fost implicat în reproducerea sa. De aici, evenimentele s-au accelerat și, până în anii 1800, englezii știau deja patru sute de rase de rase. Cei mai cunoscuți agrișe maghiare sunt oamenii albi din Szentendre, uriașul verde, uriașul Pallag și roșu Gyöngyös.

Cum să alegi?

Dacă îl cumpărăm de pe piață, căutați ochi fără pete și crăpături. Boabele coapte sunt boabe moi, suculente, mai tari, mai verzi, tind să fie mai imature. Pe de altă parte, se consumă proaspete doar când sunt coapte, caz în care sunt foarte sensibile, greu de transportat și au maximum 5 zile în frigider.

Cum se păstrează?

Ochii imaturi se ofilesc săptămâni întregi. Odată coapte, are maximum 5 zile la frigider.

Cum să vă pregătiți?

Spălați bine și îndepărtați mustața și alte resturi de tulpini și frunze de pe ochi.

Cum să gătească?

Poate fi folosit pentru a face sos, supă, compot, gem, sirop și chiar vin. Poate fi consumat ca sos cu porc sau friptură de gâscă, carne de vită fiartă.

Unele practică

Datorită conținutului ridicat de pectină, agrișul său imatur este utilizat în principal de industria alimentară. Dacă nu îngroșăm gemurile cu el, îl putem congela, astfel încât să poată fi adăugat la masa noastră lângă ciorba de fructe sau carnea de sos și în timpul iernii. Compotul pe jumătate maturat este, de asemenea, foarte bun.

Instrucțiunile de utilizare

Putem face din aceasta supă de agrișe sau sos de agrișe, dar este excelentă și în dulciuri.

De ce nu?

Datorită astringenței agrișelor, este o materie primă foarte bună. Gătiți-l cu zahăr, semințe de anason măcinat, anason stelat, ghimbir și usturoi, puneți-l într-o dună caldă și sunteți gata pentru cadoul interesant de Crăciun. Poate fi, de asemenea, transformat într-un crumble excelent, care poate fi amestecat cu coacăze și alte fructe de sezon.

Cunoaște-ne mai bine!

Tufișurile de agrișă sunt similare cu strugurii, dar cu bob mai mare și oval, cu dungi verzui și roșii și fructe de pădure în interior. Asigurați-vă că trageți mănuși pentru recolta de agrișe, deoarece ramurile țepoase pot provoca multe răni dureroase. Când suntem pe deplin coapte, scoateți pur și simplu tufa. Se mai numește struguri de spini, murdari, denumirea sa oficială este agrișă. Este cunoscut în Transdanubia sub numele de agrișă. Cuvântul agriș este probabil derivat din cuvântul latin agrestis, care înseamnă câmp, sălbatic. Englezii o numesc gooseberry. Interesant este faptul că, în timp ce englezii iubesc agrișa, francezii nici măcar nu i-au dat un nume, ei doar o numesc coacăze pentru stavrid (groseille de maquereau pronunțat: grozej dö poppy) și încă o mănâncă, împreună cu stavridul ca sos. O rudă apropiată a agrișei este centura, care este practic o încrucișare între coacăze negre și agriș, de aceea se mai numește riszmét.

Cunoștințe nutriționale

Are un conținut scăzut de energie (44 kcal/184 kJ), dar se caracterizează prin multe vitamine. Este în principal bogat în vitaminele A, B și D, dar este semnificativ și în vitaminele C și E. De asemenea, conține potasiu, calciu, fosfor și fier. Datorită conținutului său de pectină, ajută la funcționarea intestinală și are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol. Cei cu probleme cu rinichii și articulațiile mănâncă, de asemenea, multă agrișă. De asemenea, este bogat în oligoelemente.