Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

Numele se datorează aromei extraordinare a căpșunilor (Fragaria vesca în latină). În America, Asia și regiunile muntoase și deluroase ale Europei, strămoșul sălbatic al căpșunilor, căpșunile sălbatice, era cunoscut de la începutul antichității. În Roma antică, de exemplu, din ea se făcea o mască de frumusețe. Căpșunile sălbatice au fost plantate pentru prima dată la sfârșitul grădinilor în Evul Mediu și s-a încercat creșterea randamentului prin fertilizare. A devenit foarte popular în timpul Renașterii, a fost deja servit cu smântână de către doamne și vin de către domni.

determinant

Cum să alegi?

Nu alegeți niciodată după mărime sau culoare, mai degrabă lăsați-vă în nasul nostru și lăsați parfumul căpșunilor să ne fermece. Fructele alese ar trebui, prin urmare, să fie parfumate, strălucitoare și de culoare uniformă, cu guler și tulpină verde strălucitor. Ambalajul transparent din plastic ne permite să inspectăm bine mărfurile și, de asemenea, le protejăm de comprimare.

Cum se păstrează?

Căpșunile sunt o delicatesă delicată, așa că cel mai bine este să le consumați imediat după cumpărare. Poate fi păstrat până la două până la trei zile în ambalajul original perforat din compartimentul pentru legume al frigiderului. Scoateți-l din frigider înainte de consum și lăsați-l la temperatura camerei o vreme pentru a-i permite să miroasă minunat. Dacă ați cumpărat mai mult decât puteți consuma, faceți gem, dressing sau înghețată, dar nu vă recomandăm să o congelați.

Cum să vă pregătiți?

Este suficient să spălați bine căpșunile în apă curentă. Important: nu lăsați niciodată căpșuna să stea în apă, deoarece ar pierde aroma și vitaminele valoroase și s-ar sugă plină de apă!

Cum să gătească?

Căpșunile nu tolerează temperaturile directe ridicate, merită să alegeți cel mai mic grad posibil, chiar și atunci când gătiți gem. Poate fi transformat într-un aluat sau înfășurat în folie de aluminiu pentru a face o delicatesă minunată. Căpșunile nu trebuie fierte sau coapte într-o cratiță sau cuptor cu microunde, se poate folosi doar cuptorul tradițional (5 minute 240 grade, gradul 8). Căpșunile se pot prăji rapid într-o tigaie mică.

Unele practică

Desigur, căpșunile coapte, parfumate, se servesc singure! Cu toate acestea, există cei cărora le place să-l asocieze cu zahărul, de exemplu, ceea ce înseamnă 60 de calorii în plus pe lingură bătută; cu smântână, caz în care o lingură de frișcă are 55 de calorii, în timp ce versiunea de 15% cu conținut scăzut de grăsime are doar 50 de calorii în două linguri; cu înghețată, în care o mică lingură de înghețată cu vanilie adaugă 40 de calorii porției inițiale; cu spumă de brânză de vaci, a cărei versiune 0% grasă ne permite să comitem mai multe infracțiuni cu doar 20 de calorii (3 linguri); și nu în ultimul rând, putem presăra căpșuni cu suc de lămâie, care în esență nu are calorii, dar mai multă vitamina C!

Instrucțiunile de utilizare

Pâlnii pentru căpșuni Ungeți pâlnii pentru paste cu smântână fiartă de vanilie, frișcă sau un amestec al celor două și încărcați-le cu căpșuni proaspete. Presară cu zahăr pudră și gata! Tartă de căpșuni Umpleți paturile de tort din unt aluat orbitor fărâmițat cu cremă de vanilie și amestecați în migdalele măcinate. Puneți căpșunile pe ea cât de mult poate, apoi ungeți blatul cu jeleu de zmeură fiert în apă.

De ce nu?

De asemenea, ne putem arunca salatele cu căpșuni, caz în care putem folosi oțet balsamic, suc de lămâie sau portocale, extract de cafea, bucăți de ciocolată, ierburi, cum ar fi lămâie, busuioc sau tarhon pentru un efect și mai puternic și, desigur, băuturi alcoolice, cum ar fi Curaça și Cointreau.

Cunoaște-ne mai bine!

Potrivit majorității botanicilor, căpșunile nu sunt cu adevărat fructe, în sensul științific al cuvântului fruct ar putea fi numite „semințe” tari doar pe suprafața căpșunilor, care sunt ovare din organele genitale feminine ale florii de căpșuni și atât de delicate, partea cărnoasă este doar sămânța umplută cu apă. Astfel, în ciuda tuturor ideilor preliminare, căpșunile consumate astăzi nu provin din căpșuni sălbatice, dintre care multe soiuri sunt încă cultivate și vândute până în prezent, ci sunt rezultatul amestecului de dud din Lumea Nouă. Există nenumărate variații de căpșuni în ceea ce privește forma, culoarea și gustul, iar clientul trebuie să facă față confuziei abundenței.

Cunoștințe nutriționale

De îndată ce ajunge vremea frumoasă, apare și căpșuna și preia ștafeta de la citrice pentru a oferi corpului nostru vitamina C: 100 de grame de căpșuni conțin 60 mg de vitamina C, câștigând astfel un loc pe podium printre fructe. În plus, căpșunile au un conținut scăzut de energie (35 de calorii la 100 de grame) și au un gust maiestuos. Cu conținutul său de fier, calciu și magneziu, asigură echilibrul mineral al corpului nostru și permite o masă nutritivă și ușoară pe cont propriu. Căpșuni și alergii Căpșunile eliberează histamină în corpul nostru, provocând o reacție alergică (de obicei urticarie) la cei care sunt sensibili la aceasta. Soluția (radicală!) Este să renunți la consumul de căpșuni în acest caz. Cu toate acestea, s-a observat că, odată cu obisnuirea treptată (începând cu o doză homeopatică), reacția alergică poate fi eliminată, iar sosurile filtrate realizate din căpșuni și versiunea pusă nu induc intoleranță. Cu toate acestea, să fim foarte atenți la aceste încercări, deoarece există cei care nu tolerează acest fruct sub nici o formă sau cantitate. Acidul salicilic este o componentă majoră a aspirinei, iar urmele de acid salicilic se găsesc și în căpșuni. Deci ar fi căpșunile eficiente în lupta împotriva răcelilor? Potrivit legendei, da ... deși nimic nu o dovedește!