Sănătate dulce sau sărată: așa se lucrează cu florile de dovleac

Dovleacul înflorește în galben, din care pregătesc cina!

Privind înapoi la studiile noastre de școală elementară, ați putea realiza că floarea va deveni rodul. Dacă floarea este ruptă, nu va exista niciun fruct. Având în vedere acest lucru, ia în considerare dacă să trăiești cu plăcerea culinară a florii de dovleac.

Familia imensă de dovleci include plante care se laudă cu o varietate de forme - gândiți-vă la sparanghel, dovlecei grațioși sau dovlecei în formă. Florile mari, în formă de trompetă, pot fi galbene sau unt, în funcție de soi, dintre care galbenul este mai frecvent în Ungaria.

Este treaba albinelor harnice să le polenizeze din floare în floare, asigurând astfel fertilizarea, din care se dezvoltă însăși cultura. Polenizarea este de fapt doar un produs secundar al muncii albinelor: ele merg să colecteze nectar pe flori și fac acest „by-pass” doar această sarcină esențială.

Florile feminine fertilizate vor da roade, dar masculii nu se vor dezvolta mai departe, pot fi consumate sub formă de flori. Privind cu atenție planta, le putem distinge cu ușurință: florile mai mari, mai ostentative, cu tijă lungă sunt staminele, în timp ce florile puțin mai mici, așezate mai aproape de tulpină și ascunzând o tulpină groasă în mijloc, sunt fructele transportatori. Florile sunt, de asemenea, plăcute de omizi, așa că verificați-le cu atenție înainte de a le duce în bucătărie!

Dacă vă simțiți bine cu dovleceii, până la începutul toamnei îl veți încânta pe grădinarul atent cu o mare de fructe. De asemenea, este bun pentru supe prăjite, umplute, prăjite, delicioase, salate, legume. Cei mai curajoși îl fermentează, poate îl răcesc într-o plăcintă dulce sau fac gem din el aromatizat cu citrice - dar chiar și așa, rămâne abundent din fructele verzi. Dacă prietenii tăi nu mai sunt la fel de entuziasmați de darul dovleceilor, iar familia a gustat deja fiecare rețetă din cartea 999 Zucchini Food, este timpul să apelăm chiar la mâncarea florilor feminine.!

există și grămezi de dovlecei sau dovleci mai mici decât araszinul de pe piață, cu flori uriașe pe cap. În ultimul timp, cei care sunt norocoși încep să apară cu noi, s-ar putea să-l lovească, dar de cele mai multe ori este obținut de cei care au o grădină.

Florile pot fi umplute cu o umplutură de carne-orez sau, după cum este popular la noi, o umplutură compusă din legume rădăcină ras amestecate cu fulgi de ovăz. Umplutura este formată într-o jumătate de mână de găluște și plasată între petalele deschise. În acest caz, stamina sau pistilul florii devine, de asemenea, parte a umpluturii. Acestea sunt părți ale plantei bogate în polen și minerale, „sufletele” florii adaugă un gust special umpluturii. Petalele sunt mângâiate frumos pe umplutură și apoi le putem prăji, le putem aburi în vin, le putem acoperi și le putem înmuia în grăsime fierbinte - oricui îi place.

Marcsi Borbás a arătat recent o rețetă mai simplă:

În bucătăria noastră din septembrie, favoritul este umplutura de legume-fulgi de ovăz, înmuiată în aluat de vin și coaptă în culoarea aurie, iar dacă vremea este caldă vara, vine cu ea un dovlece rece cu mărar. În acest an, vom încerca o rețetă nouă pe care am achiziționat-o recent, datorită nepoatei mele, care a adus-o cu ea din Toscana, de la familia ei gazdă, unde i s-a oferit așa ceva o dată pe săptămână anul trecut. Au o umplutură de vanilie-nuc în florile de dovleac și sunt consumate calde și înmuiate în ciocolată - poate merită să încercați dacă doriți arome noi.!