Hedonism sănătos

Gastro

Lumea gastronomiei se schimbă constant. Tendințele vin și pleacă, ceea ce este într-adevăr demodat, se estompează rapid, dar noutățile utile rămân și sunt integrate în dieta noastră de zi cu zi. În 2016, au existat de toate în lume: covrigi oribile, de curcubeu, de plastic, cupă de înghețată excesivă pe bază de desert din Hong Kong, ambalată într-o pâlnie de vafe, gălbenuș de ou coapte cu sare, hype (dar cel puțin chiar excelent), italian clasic, piper piperat). Cu toate acestea, toate acestea ar fi putut fi pur și simplu nebunești, nu vor avea nicio urmă anul viitor. Tendințele și inovațiile în alimentația sănătoasă, pe de altă parte, sunt, din fericire, blocate aici din ce în ce mai puternic, nu se poate trece neobservat de cât de permanente sunt, elementele cele mai naturale ale dietei generațiilor mai noi. Iată zece permanente:

Restaurantul vegan câștigă teren în întreaga lume, intrând și în gastronomie de top, pentru prima dată în ultimele decenii în finala celei mai importante competiții a bucătarului, Bocuse d'Or din Lyon, spre uimirea multora, veganul este unul dintre concursurile. Tendința „fără deloc”, adică fără zahăr, lactoză și gluten. Cult vegetal. Super-alimente. Pâine prăjită cu avocado. Curcuma. Bucătăria sănătoasă din Orientul Mijlociu. Fermentarea (fermentarea acidului lactic). Spaghete vegetale. Bol-mâncare. Acesta din urmă nu este încă un termen maghiar perfect, poate că ar putea fi botezat „supertál”. Numele se referă la servirea: un fel de mâncare profundă, cum ar fi un fel de mâncare mai mare cu muesli sau supă, alcătuit din diferite elemente: de obicei unele cereale (orez brun, quinoa, bulgur), legume și proteine (carne sau ouă). Se poate mânca dintr-o mână cu tacâmuri. Echilibrat, colorat, variat, sănătos, hedonist. Perfect pentru un prânz obișnuit sau chiar de birou, deoarece trebuie doar să fie pus împreună. De exemplu:

Quinoa cu ouă de șase minute, avocado și somon afumat

Ingrediente (4 porții)

15 dkg quinoa sau mei

1 linguriță sare

2 avocado copt

8 kg somon afumat

4 linguri de ceapă purpurie murată

4 ouă de șase minute

Dovleac prăjit sau cartof dulce

Semințe prăjite precum susan sau caju

Condimente verzi proaspete (arpagic, patrunjel,

Gatiti quinoa (chiar cu o zi inainte): clatiti bine, cel putin de doua, de trei ori. (Acest lucru este foarte important, altfel quinoa va fi amară! Același lucru este valabil și cu meiul.) Puneți-o într-o tigaie, turnați cantitatea de apă dublă, aduceți la fierbere, adăugați o linguriță de sare, economisiți și gătiți pentru 15 minute până absoarbe toată apa. Se acoperă apoi cu un prosop de bucătărie curat și se lasă să stea cel puțin 10 minute. 15 dkg de quinoa uscată vor fi 45 dkg fierte. Se pune linguri în boluri și se așează deasupra „toppingurile”: felii de avocado copt, somon afumat (pot fi înlocuite cu ton, sardine sau macrou afumat), ceapă purpurie marinată în oțet și un vârf de zahăr pudră, ouă timp de șase minute și totul altfel este la îndemână.