Cereale integrale - cât mâncăm?

Scris de Eszter Róka, expert în nutriție și antrenor

Potrivit unui studiu american din 2015, fiecare adult ar trebui să-și mărească consumul de cereale integrale cu o medie de 50%. În zilele noastre, grâul și făina albă rafinată obținută din acesta reprezintă cea mai mare parte a consumului de cereale. La ce să fii atent și cât să mănânci?

Cercetările pe cereale integrale au arătat că acestea conțin fitonutrienți (fitonutrienții sunt compuși utili care se găsesc în alimentele noastre pe bază de plante), mineralele, fibrele și antioxidanții reduc riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și anumite tipuri de cancer. Acestea au un efect bun asupra digestiei, reduc riscul apariției obezității și a diabetului de tip 2.

În timpul procesării, germenii și coaja cerealelor sunt îndepărtați, pierzând astfel vitaminele și mineralele și aproape tot conținutul de fibre. În special, alimentele pe bază de cereale integrale sunt surse bune de vitamine B1, B2, B6 și acid folic, care sunt esențiale pentru hematopoieză.

90 de grame pe zi pentru a proteja sănătatea

Pentru a furniza 90 de grame pe zi pentru corpul nostru, consumăm: 3 felii subțiri de pâine integrală

1 felie groasă de pâine integrală
1 cană ovăz de grâu integral
1 cană de cereale integrale
½ ceașcă de orez brun sau sălbatic (porție pre-gătită 195g/zi)
½ ceașcă de quinoa

Pentru început, să înlocuim produsele noastre de copt albe cu făină albă - pe care îl putem face chiar acasă - tovarășului nostru de grâu integral. Merită să fii atent făina integrală absoarbe mai multă apă iar pentru unii lumea gustului făinii este mai amară. Atunci când preparați pastele ca garnitură pentru prânz, gătiți cu îndrăzneală paste durum, spelte sau integrale. De asemenea, merită să înlocuim orezul alb cu maro, deși dacă consumăm orez, merită să consumăm orez Basmati datorită conținutului său de fibre și minerale și a vitaminelor pe care le conține.

Cu produse din cereale integrale, putem începe ziua în formă; putem face un fel principal delicios și cald. Și, desigur, puteți face chiar și o prăjitură din ele, dar în acest caz merită să înlocuiți zahărul cu un îndulcitor natural, astfel încât rezultatul final să fie un desert cu adevărat sănătos și potrivit pentru formă.

Efecte și mai benefice pot fi obținute consumând 225 de grame de cereale integrale pe zi. 90 grame = 0,375 cani; 225 grame = 1 cană

Articolul a apărut în numărul din septembrie al revistei Vital, care AICI poți comanda!