Cheddar

Brânza Cheddar a fost fabricată inițial numai în Anglia, numită după un mic sat din sud-vestul Angliei numit Cheddar Gorge în secolul al XII-lea. secol. THE mai mult de jumătate din consumul de brânză este încă alcătuit din cheddar În Marea Britanie, dar între timp a devenit o brânză populară la nivel mondial. Cheddar nu este un DOP, deci pot face brânză cu numele cheddar oriunde în lume. Inițial, romanii au introdus britanicii în brânzeturile tari.

brânza

Peșterile din apropierea orașului Cheddar au fost folosite pentru depozitarea brânzeturilor, unde temperatura și umiditatea constantă asigurau mediul perfect, asigurând maturarea și durata de depozitare a brânzei. Cheddar-ul original, fabricat manual, are o vârstă de până la 2-5 ani, cu o muncă minuțioasă până când atinge calitatea dorită. Cheddarul realizat prin metodele Nagyprai este înfășurat în folie, astfel încât să nu se formeze coajă pentru aprox. Se maturizează în 2 luni.

Cheddar este o brânză tare din lapte de vacă și este de culoare galben paie. După coacere, brânza va fi albă sau galben pal, dar există și brânzeturi cheddar care au o culoare portocalie strălucitoare caracteristică. Șofranul sau extractul unui copac indian (Bixa orellana) este folosit ca colorant. Are un conținut de grăsime de cel puțin 48%. Textura sa este ușor fragilă. Gustul este puternic aromat, gustul și aroma sunt complexe: ușor astringent, care amintește de nuci. Gustul este sporit prin coacere, extinzându-se prin picant până la picant până la picant. Greutatea sa (inițial) poate ajunge la 40-45 kg, gustul său caracteristic este atins după 9-24 luni de maturare.

Utilizarea bucătăriei

Ingrediente pentru preparate din brânză, preparate reci de bucătărie. Poate fi folosit în mai multe moduri la gătit, se topește bine: este excelent pentru sosuri, pufuri, burgeri, dar chiar și pentru sandvișuri calde. Copiilor le place, de asemenea.

Pentru ce l-am folosit?

Această brânză celebră poate fi o bază de multe feluri de mâncare, cum ar fi mămăliga cremă de brânză! Rețeta o puteți găsi aici!

Dacă v-a plăcut, faceți rețeta noastră pentru friptura tătară cu brânză crocantă cu cheddar!