Cheesecake cu caramel sărat - din bucătăria Erikei Fodor

Nici nu aveți nevoie de o petrecere de ziua de naștere, o gustare perfectă pentru îmbunătățirea stării de spirit pentru weekend-urile suculente de toamnă este un tort de brânză cu caramel sărat. Se poate face și din mascarponă fără lactoză și zahăr de mesteacăn. O prăjitură de brânză bună, dulce și sărată, va arunca chiar și zilele mohorâte.

Faceți un tort de brânză sare-caramel! Ușor, cremos, nu trebuie să mănânci mult din el, amestecul de zahăr și sare te face să gusti nebun.

Foarte delicios și mai simplu decât crezi! (Adăugați autorul)

Ingrediente pentru tablă de tort de 27 cm

Bază

Biscuiți de 50 kg de fulgi de ovăz
20 dkg unt (moale)

Umplere

1 kg crema Mascarpone
5 linguri de zahăr (pentru cei mai puțin dulci)
4 ouă
3 linguri smântână
3 linguri de făină sau amidon de porumb

Sos caramel

5 linguri zahăr
5 dkg unt
1 dl crema

Dacă partea superioară crapă puțin, este bine să acoperiți caramelul! (Adăugați autorul)

Pregătirea

Bază

Măcinați biscuiții din fulgi de ovăz și lucrați uniform împreună cu untul moale, apoi strângeți-l manual în forma de tort ușor untată, presărată cu un strop de făină. Înțepați cu o furculiță și puneți-l într-un cuptor mediu preîncălzit, amestecând aerul. Când se rumenesc, scoateți, lăsați deoparte să se răcească.

Umplere

Se amestecă zahărul din mascarpone. Când nu mai crapă deloc, îl adăugăm pe rând și amestecăm ouăle. Urmează smântână și amidon sau făină. Lucrăm și la acestea. Se toarnă umplutura pe baza răcită, se netezește blatul cu o lopată și se coace la 150 de grade, amestecând aerul timp de 40-50 de minute, introducând apă într-un alt cuptor într-un cuptor. Odată ce blatul este auriu, închideți cuptorul și lăsați tortul să se răcească acolo.

Top

Începem să topim zahărul într-o tigaie cu pereți groși la o temperatură ridicată, amestecând continuu. Pentru a vă face caramelul cât se poate de cocoloaș, poate doriți să utilizați și un tel pentru amestecare. Când se topesc, amestecând continuu, așteptăm până începe să se rumenească. Apoi trageți-l de pe aragaz și adăugați treptat untul, amestecați bine și apoi și smântâna puțin câte puțin, amestecând continuu, astfel încât să nu devină cocoloașe! După aceea, l-am pus la loc și am mai presărat încă unul, amestecând constant pansamentul. Se pune într-un castron și se lasă să se răcească.

Blatul este decorat cu migdale întregi prăjite după dorință (Fotografie a autorului)

Bufet

Așezarea tortului pe un bol cu etaj pe o față de masă din dantelă creează o atmosferă festivă reală pentru oaspeții sau familia noastră. Dacă o tăiem, ținând cont de culoarea feliei este albă în partea de jos și maro în partea de sus, alegem o farfurie care să fie bună pentru această împerechere.

O felie de gris dulce și sărat ... (Fotografie de autor)

Tuti Tipp

Mascarpone (care necesită destul de mult) este cel mai ieftin disponibil la magazinele Lidl și Aldi. În ambele locuri prețul pe kilogram este sub 2.000 HUF, în alte locuri poate fi de câteva ori mai mare.

+1 Sfat

Acoperiți blatul tortului cu sosul de caramel când acesta este abia călduț, dar încă nu este înghețat. Dacă se presară peste ea prea fierbinte, crema de brânză se va topi, crăpându-se din ea.

Akaramell este bun atunci când nu mai este fierbinte și încă nu a înghețat (Fotografie de autor)

Caramele

Cuvântul caramel poate fi urmărit înapoi la cuvântul latin Cannamella, care înseamnă sticlă de zahăr. Istoria delicateselor consumate ca bomboane datează din America anilor 1650. Caramelul este cel mai utilizat colorant alimentar și se găsește în aproape toate alimentele produse artificial, cum ar fi berile, pâinea brună, ciocolata, prăjiturile, coniacele, produsele de patiserie cu aromă de ciocolată, glazurile, garniturile, umpluturile, gogoșile, dar și preformele, dar și în preparatele din pește. Se găsește în siropuri de tuse, precum și în băuturi răcoritoare, whisky-uri și vinuri.