Căutați o rețetă sau un ingredient

Mâncarea tradițională malteză este rustică și este făcută cu ingrediente de sezon. A doua insulă mare, Gozo, aprovizionează populația cu legume și brânzeturi senzaționale, iar marea din jur trimite o mare varietate de pești în plasa pescarilor. Mâncărurile din paste dezvăluie influența italiană, condimente aproape de țărmurile africane.

Stilul mediteranean este diferit.

Bucătăria malteză a fost modelată de relația îndelungată dintre insulari și cuceritorii care ocupaseră insulele malteze de secole. Această căsătorie de arome a dezvoltat un stil de gătit mediteranean eclectic în Malta. Deși există o serie de restaurante de specialitate printre restaurante, multe restaurante oferă sau se specializează în bucătăria locală și oferă variante speciale de specialități.

Plăcintă cu pește și tocană de iepure

Mâncarea tradițională malteză este rustică și sezonieră. Gustă specialități precum plăcintă Lampuki (plăcintă de pește), tocană de iepure, Bragioli (carne de vită umplută), Kapunata (versiunea malteză a letcho), supă de văduvă cu o mică bucată de Gbejniet (brânză de oaie sau de capră). Majoritatea ghișeelor pentru alimente prezintă Bigilla, pateul meu gros de fasole de porc cu usturoi. Printre gustări ar trebui să încercați „hobz biz-zejt” (pâine înmuiată în ulei de măsline, frecată cu roșii coapte și umplută cu un amestec de ton, ceapă, usturoi, roșii și capere) și pastis (o foietaj umplută cu brânză de vaci sau piure de mazăre).

Unde este obligatoriu consumul de pește!

Vizitând piața de pește Marsaxlokk duminică dimineață, putem vedea cât de divers este pescuitul în apele malteze. Când există o mulțime de pește, puteți obține Aljotta (supă de pește). În funcție de anotimp, sunt vizibile spnotta (bibanul de mare), dott (pește de piatră), cerna (pește-ferăstrău), dentici (dentex), sargu (plătică albă) și trill (morun roșu). Peștele spadă și tonul apar abia mai târziu, de la începutul toamnei până la sfârșitul toamnei, urmate de faimosul Lampuka sau peștele delfin. Tocane bogate și sosuri de paste sunt foarte des făcute din caracatiță și calmar.

Kannoli dulci!

Delicatetele mele preferate de desert sunt Kannoli (tub de paste crocant, prăjit umplut cu brânză de vaci), deserturi semi-reci în stil sicilian (burete, înghețată, un amestec de fructe confiate și frișcă) și Helwa tat-Tork (un amestec de piure dulce zaharat și migdale întregi). Deși Malta, la fel ca vecinii săi mediteraneeni mai mari, nu este renumită pentru producția sa de vin, vinurile malteze au avut succes în competiții internaționale și au câștigat numeroase distincții în Franța, Italia și chiar în țări mai îndepărtate.

Vinuri malteze de neuitat

Tipurile internaționale de struguri cultivate pe insule includ Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Grenache, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Carignan, Chenin Blanc și Moscato. Tipurile indigene sunt Gellewza și Ghirghentina, din care se obțin vinuri excelente, cu textură și gust definite. Principalele crame organizează excursii cu ghid și degustări de vinuri. În funcție de anotimp, vizitele arată întregul proces de cultivare și producție de la fermentarea inițială până la maturare. Aceste vizite ating, de asemenea, muzee de istorie a vinului și oferă oportunități pentru degustare de vinuri și achiziționarea de vinuri din diferite recolte.

Gustul Maltei.

Mâncarea malteză are o natură rustică, cu o lume de arome și culori tipice insulelor centrale ale Mediteranei. Deși natura mâncării noastre este influențată de apropierea Maltei de Sicilia și Africa de Nord, aceasta este în mod specific și de obicei a noastră. Mâncărurile tradiționale ne însoțesc de-a lungul vieții; un pahar de vin local mătăsos cu un grup de prieteni este însoțit de un amestec de măsline, gbejniet (brânză de oaie locală), zalzet (cârnat maltez aromat cu coriandru) și niște bigilla (pate de fasole de porc) servit cu pâine malteză și ulei de măsline. Sau un pastizzi (paste umplute cu brânză de vaci picantă) consumat într-o zi rece este alegerea perfectă pentru puțin vin sau cafea. În zilele de vară, pe plajă, încercați o gustare populară numită plite bizzejt, făcută dintr-o felie groasă de pâine malteză crocantă frecată cu supă și roșii roșii, apoi înmuiată în mentă, ceapă, brânză de oaie și hamsii înmuiate în delicios ulei de măsline; gustul soarelui, gustul Maltei.

Aceasta este bucătăria sănătății!

Bucătăria malteză, atât în tehnologia cât și în ingredientele sale, întruchipează tot ceea ce exemplifică alimentația sănătoasă. Nu există masă fără legume și fructe, acestea sunt servite în multe forme, atât reci, cât și calde. Mesele sunt inimaginabile fără salate mixte, aprovizionarea cu portocale cultivate local este nelimitată. Debavurare pește și alte preparate din fructe de mare, iepure, caserole ușoare și carne transformate în adevărate specialități cu condimente unice.

Dincolo de iepure.

Mâncarea națională a Maltei este iepurele, care se află în aproape fiecare meniu, cel mai adesea marinat în vin și aromat cu usturoi. Este un fel de mâncare foarte gustos, bineînțeles că nu toată lumea este impresionată de, să zicem, spaghete din ficat de iepure, tocană de iepure (fâșii), sau doar pateul meu de iepure (tort de talie). Pentru cei cărora nu le place să mănânce urechile drăgălașe, preferă calmarul și o varietate de fructe de mare delicioase (biban, pește pilot, morun roșu, pește spadă) sau doar mâncăruri cu aripi, eventual carne tocată. Ar fi un păcat să săriți supa locală de pește (partea de jos), supa de vită cu țelină (brodu) sau doar minestra ca supa de minestrone italiană. De asemenea, ar trebui să încercați ravioli umplute cu ricotta, precum și timpanul, care este o pastă stratificată. Nici gurmanzii nu trebuie să rateze vinetele umplute, măduva umplută, melcii, brânza de oaie cu ardei.

Lucruri picante picante

Platoul tipic maltez de aperitive conține roșii uscate, fructe de padure capri, brânză picantă de oaie, cârnați locali, măsline, cremă de fasole, biscuiți și pâine crocantă, proaspăt coaptă la exterior. De asemenea, excelează în feluri de mâncare vegetariene (nu vă gândiți la coapsele de brânză prăjite cu ciuperci prăjite), unul dintre principalele motive fiind faptul că localnicii catolici care cred că nu iau carne cu ei vineri. Oricum, multe legume sunt servite alături de preparate din carne. De exemplu, kappunata, care este un fel de mâncare asemănătoare unui letcho, format din vinete, dovlecei, ardei și roșii aromate cu capere, măsline și usturoi. Sau bzar ahdar mimli, care este un ardei verde ambalat cu diverse umpluturi picante. Aceste garnituri stau singure.

Răcirea băuturilor malteze

Și după aceea pot veni vinurile malteze de foc (Marsovin, Verdala), berea locală, CISK. De asemenea, beau mai multe tipuri de bere cu fructe (Cyder). Băutura răcoritoare preferată a localnicilor, KINNIE, care are un gust destul de interesant, este de fapt ca a sorbi un amestec Unicum-portocaliu fără alcool. Merită să-l încercați cel puțin o dată și să decideți dacă vă place sau nu.