Chicken Stroganov style - chiftele sfărâmicioase în sos cremos

Datorită unui număr rusesc - mai exact bucătarul său - acest ragou suculent, care este acum cunoscut în întreaga lume, a fost inițial fabricat din carne de vită și în acel moment era chiar mai solid decât versiunile cunoscute astăzi.

Modul Stroganov ascunde de fapt un ragou plăcut picant de crem și muștar gătit din carne tocată. Conform legendei, cândva în XIX. S-a întâmplat la începutul secolului al XIX-lea, în marea iarnă rusă, că bucătarul contelui Stroganov - sau al lui Stroganoff - avea probleme cu o bucată de carne de vită înghețată în piatră, pe care nu o putea tăia în felii frumoase, ci doar cioplite bucăți mici. de carne și o aburit cu unt și smântână.aromatizat cu muștar mic.

Din acest fond, tocană cremoasă de carne, care este cel mai adesea cu ciuperci, și uneori sunt îmbogățite cu murături tocate sau șalotă, iar în sos se adaugă puțin piure de roșii sau un vârf de ardei roșu. Cea mai obișnuită rețetă este lumbrul, dar această carne este practic inaccesibilă, iar ideea este oricum sos picant, motiv pentru care mulți oameni îl gătesc din carne de porc sau de pasăre., din pui sau piept de curcan.

Acum am făcut file de picioare de pui fără piele, care au fost gătite foarte suculente și sfărâmicioase în sucul cremos, care, pe lângă mustarul obligatoriu, a inclus și un piure mic de roșii și puțin vin alb. Ca garnitură, putem oferi paste fierte, găluște sau chiar orez aburit: fiecare este o alegere bună, punctul este că absoarbe bine sucul de tocană.!

Pui în stil Stroganov

Ingrediente:

40 dkg file de pulpe de pui
30 dkg ciuperci
1 ceapa cap
1 cățel de usturoi
1 lingură muștar
1 linguriță piure de roșii
1 dl vin alb
2 dl smântână
2 dl cremă
putin ulei
sare piper

Pregătire: Ciupercile sunt curățate și tăiate felii sau, dacă sunt mai mici, sferturate. Fileurile de pulpe de pui se curăță de coajă și carnea este dungată. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le foarte mărunt.

Se toarnă 2 linguri de ulei într-o tigaie, se încălzește și se aruncă puiul, se prăjește, se prăjește puțin pe fiecare parte, se sare, se piperează și se lasă deoparte. În puțin ulei, prăjiți ciupercile în același mod și puneți-le deoparte.

Se toarnă puțin mai mult ulei în tigaie, se prăjește ceapa și usturoiul pentru a parfuma, apoi se adaugă muștarul și piureul de roșii, se amestecă, se toarnă peste vinul alb, apoi smântâna și smântâna, se amestecă până se omogenizează, apoi se adaugă prăjitul pui și economisind căldura pentru aprox. Se aduce la fierbere timp de 10 minute.

Serviți cu orez aburit - sau altă garnitură după gust.