chili și vanilie - Amar dar bun

Trafic

Salată de cicoare cu piept de rață afumat și pere caramelizate

Ingrediente (2-4 porții)

1 cicoare cap mare, feliată

2 linguri smântână

1 lingura maioneza

1 linguriță semințe de muștar

1 linguriță suc de lămâie

1 pere mare decojită, tăiată în articole

10 dkg piept de rață afumat, feliat subțire

Torsul de cicoare este decupat într-o formă de pană și apoi legumele sunt tăiate subțire. Se amestecă smântâna, maioneza, muștarul și sucul de lămâie. Se adaugă sare și piper. Rulează salata. Ai nevoie de suficient pansament pentru a acoperi frunzele doar subțire, pentru a nu înota în ea. Lăsați deoparte (până acum poate fi pregătit în prealabil, deoarece cicoarea nu se prăbușește). Imediat la servire, caramelizați perele: curățați fructele, îndepărtați coaja și tăiați-le în articole. Încălziți o tigaie cu pereți groși și apoi adăugați untul și mierea. Adăugați articolele de pere și prăjiți pentru o perioadă scurtă de timp, pe ambele părți, un roșu frumos, întoarceți-le. Pregătim mâncarea: stivuim salata de cicoare în mijlocul farfuriei, apoi aranjăm perele caramelizate și feliile de piept de rață în cerc, alternativ. Pieptul de rață poate fi înlocuit cu șuncă afumată feliată subțire sau chiar resturi de friptură și, în loc de pere, sunt potrivite și merele.