chili & vanilla - Ciocolată pentru vară

Trafic

Șerbet de ciocolată amară

chili

Ingrediente (pentru înghețată de 5 dl)

4 dkg pudră de cacao amară de bună calitate 10 dkg zahăr 12,5 dkg ciocolată amară de bună calitate (70%) 1 linguriță cafea espresso (dacă nu, nescafé și

1 linguriță extract de vanilie

Într-o cratiță, gătiți siropul din 2,5 dl de apă și zahăr (aduceți la fierbere fără a amesteca până când zahărul este complet topit). Economisiți căldura și adăugați încet pudra de cacao și cafeaua. Se amestecă până când nu se formează bucăți și se amestecă aprox. Gatiti in sirop timp de 10 minute. Adăugați încă 2,5 dl de apă și fierbeți câteva minute. Zdrobiti (sau feliati) ciocolata in bucati mici, turnati peste siropul fierbinte si amestecati pentru a se topi complet. Adăugați vanilia. Amestecul este complet răcit (dacă avem timp, îl punem la frigider peste noapte, dacă nu, îl accelerăm răcindu-l în apă rece ca gheața). Pregătiți-l într-o mașină de înghețată, dacă nu o aveți, puneți-o în congelator și amestecați-o la fiecare 2-3 ore într-o mașină robot.