CHILI & VANILIA

GASTROBLOGUL ZSÓFI MAUTNER - fondat în 2005

Pagini

Marți, 29 ianuarie 2008

Perle de orz care gersli

În principal datorită conținutului ridicat de fibre - este extrem de sănătos, dar ca bonus este și foarte delicios. În rețeta de mai jos, se face aproape la fel ca un risotto italian, cu diferența că gerslinul are un timp de gătit mai mare de aprox. Ai nevoie de 40 de minute. Încă un truc: dacă copiilor (poate băieți mofturoși) le este greu să mănânce măcar, s-ar putea să menționați că gladiatorii romani și chiar vikingii l-au mâncat (deși cel mai probabil nu sub forma unui risotto de vermut).

Risotto cu trei ceapă gersli

Ingrediente (pentru 4 persoane)

20dkg gersli (perle de orz decojite)
1 pachet (6 fire) ceapă de primăvară, (sau, dacă nu, un fir de praz, feliat fin)
1 ceapa medie (eventual 2 salata verde), tocata marunt
2 catei de usturoi, tocati marunt
5dkg unt
1dl vermut uscat (sau vin alb uscat, nu foarte acid)
1l bulion
sare piper

Clătiți bine gersl. Ceapa se toacă mărunt și se fierbe într-o tigaie pe unt topit la foc mediu sub un capac (aproximativ 4 minute). Adăugați gerslitul, amestecând astfel încât boabele să fie acoperite uniform cu grăsime, strălucitoare. Se toarnă alcoolul și se lasă să se evapore timp de un minut sau două. Se toarnă peste jumătate din bulion (păstrat cald la foc mic), se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 25 de minute, amestecând ocazional. Apoi adăugați cealaltă jumătate de bulion și gătiți sub un capac încă 15 minute până când gersli-ul se înmoaie, dar poate fi mușcat plăcut. Pentru a gusta puteți adăuga puțin unt proaspăt și parmezan ras la final (ca la un risotto), dar chiar și fără el are un gust foarte bogat. Pui prăjit, piept de gâscă afumat, pește sau legume la grătar, de ex. ciupercă excelentă garnitură.