Hrean murat acasă

Acasă, în Sala Mare, am cumpărat un hrean proaspăt cu mare entuziasm. Achiziția a fost afectată de o familie italiană puternică care părea să aibă cel puțin zece membri (de fapt, cred că erau doar patru), șeful familiei întrebându-se curios ce este. Am explicat în câteva limbi că nu erau napi, ci hreanul, dar niciunul dintre ei nu a înțeles, până la urmă, suflarea nasului și arătarea plânsului au ajutat. Bucuria recunoașterii a fost probabil împărtășită de întreaga piață. Îmi este greu să explic exact de ce aveam chef de asta (cu excepția cazului în care am mâncat un Tafelspitz divin cu hrean proaspăt ras deasupra pentru germani), dar în valiza mea m-a luat cu alte ingrediente esențiale. (Apropo, l-am mai văzut aici, dar numai în magazine de specialitate precum Rob Gourmet Supermarket). După o săptămână în cer, bineînțeles, nu am început nimic cu el și am văzut că începe să putrezească, am decis că trebuie să fie hrean murat. Nu am mai făcut-o până acum, ca cine este vitele care o fac acasă, când pot fi scoase de pe raft dintr-o singură dată și, de obicei, sunt de bună calitate (desigur, există diferențe și în interior).

Cum a fost realizat:

1.) Am cumpărat un hrean proaspăt de mărime medie (12,5 kg).
2.) Am pregătit amestecul de oțet: am amestecat oțet din vin alb din abundență, apă, 2 luni de sare și 2 luni de zahăr.
3.) Am curățat hreanul cu un cojitor de legume și l-am tăiat în bucăți mici.
4.) L-am pus într-un tocător (sau bineînțeles că îl puteți depune). Am turnat imediat amestecul de oțet pe el. Trucul este în acest moment. Oțetul este ceea ce împiedică anumite enzime să elibereze pungența. Prin urmare, gradul de tărie al hreanului depinde de momentul în care se adaugă oțetul. Cu cât mai târziu, cu atât mai puternic. Dacă doriți să fie foarte puternic, trebuie mai întâi să-l măcinați cu apă plată, oțetul se adaugă numai după -3-4 minute.
5.) Fac piure în tocător împreună cu lichidul. Va fi în bucăți. Dacă doriți să o faceți mai lină, puteți adăuga și mai multă apă, caz în care o puteți filtra în cele din urmă.
6.) A se păstra într-o sticlă bine închisă. Acest lucru mi-a făcut 8 kg de hrean murat. La frigider cca. Își păstrează gustul proaspăt timp de 2 luni.
7.) Opțional, puteți adăuga o linguriță de suc de sfeclă roșie pentru a avea o culoare atât de frumoasă. Gustul nu se schimbă. Pentru sfeclă roșie, folosesc fie sfeclă veche, fie stoarce puțin sfeclă proaspătă ras.

13 postări

Ei bine, atunci acum știi că cerul și pământul sunt boti 🙂 și hreanul ras făcut de casă! Două idei pentru hreanul: - șuncă afumată foarte tocată + hrean proaspăt ras + unt amestecat (cred că poate fi cu oțet, doar în loc de - unt subțire pe pâine cu unt sau amestecat ușor cu unt, fenomenal pe pâine prăjită sau sandvișuri fierbinți. O, iar rădăcinile pot fi înghețate ușor.

Bunicul meu a răcit întotdeauna hreanul în pahare de motocicletă în curte 🙂

Și tatăl meu, doar ochelarii au intrat prin orificiile de ochelari și i-au ciupit ochii. Arăta roșu cu monoclul și mai deschis decât iepurele de cimpoi. Mi-a părut foarte rău atunci, ca preșcolar ... Hrean, desigur, fiecare mm care a gustat-o ...

Am amestecat puțină făină, hrean ras, puțin măr ras, suc de lămâie, vin alb, picături de miere de castane - acest sos a fost supa de păsări de guinea. Încerc să-l răsăresc astfel încât să fie „fibros” într-o gaură medie, alături de cremă de unt

Gustările de Paște ale bunicii mele au avut întotdeauna o temă despre cine a ras hreanul și cât de mult a suferit de el. Tocmai am încercat-o pentru prima dată. Am aplicat trucul cu care sunt obișnuit atunci când tai cantități industriale de ceapă: am luat apă în gură. Funcționează și pentru hrean: am scăpat fără o singură lacrimă. Parcă nu aș fi râs hreanul.

Momentul dvs. a fost foarte bun 🙂 Am făcut primul hrean de casă din viața mea astăzi pe baza descrierii dvs. și mă simt foarte reușit, așa că mulțumesc 🙂

Bunul meu tată a mâncat crud, curățat, feliat, fără nici un fel de pretratament.
Ham de hrean și pâine albă!
Pentru noi copiii, mama a făcut hrean ras murat cu suc de bulion, a fost și un demachiant pentru asta:-).

Dacă atașați o pungă de plastic cu cauciuc la apritogep unde urinați hreanul zdrobit, șase nu vor fi mari lângă cel care suferă. Punga de plastic stoarce uleiurile esențiale. Ochelarii de motocicletă sunt buni, iar masca cu gaz este bună, dar asta este mai bine pentru mine.

Ei bine, m-am distrat mult cu acest articol. Am primit atât de multe spasme de râs, încât am fost foarte departe o vreme. Dacă citesc așa ceva (articol interesant) îmi pot imagina deja ce am citit în fața mea. Ei bine, a fost păcat acum. Și apropo, îmi place foarte mult hreanul. Dar nu am încercat încă să-l înregistrez: DDD Dar nu voi mai face asta.

Îmi place hreanul ras, la Viena am mâncat carne de vită gătită cu hrean din piure de mere, deci a fost ceva ceresc. Nu am nevoie de un magazin, deoarece este plin de tot felul de porc chimice artificiale, de ex. cu conservant.
Tocmai am depus un fir, plângeam mult, îmi curgea și nasul.
Acasă nu era oțet de vin alb, ci doar oțet de cidru, cu jumătate de apă, jumătate de oțet chiar nu avea gust bun, l-am diluat cu apă. Zaharul nu s-a dizolvat, așa că am încălzit pistolul puțin pe gaz.

Deocamdată, sunt mulțumit de amestec și voi vedea dacă aromele se reunesc cum va fi 🙂

Abia aștept să mănânc hrean de mere, dar pentru asta trebuie să gătesc supă de vită. 🙂 Pentru mine, numai hreanul gătit în supă este adevăratul hrean de mere.

Cumpărați un fișier în cutie, pe lângă faptul că este drăguț, de asemenea util; niciun miros nu iese din el în timp ce se răzuiește. Sunt cu siguranță în favoarea depunerii, deoarece rezultă un material texturat mai fin. Și așa ... Poate că ești ciudat, dar îmi place cel mai bine proaspăt ras, desigur, doar o ciupitură pentru o mușcătură de șuncă și cârnați, așa că marfa se epuizează frumos. 🙂