Supă picantă, acră de varză

Varza acră făcută alături a fost de fapt doar un experiment jucăuș, dar consider că este un succes. De asemenea, a fost amuzant lângă supă și chiar mi-l pot imagina ca pe un fel de patine de bere, deși nu călătoresc în patine de bere, nici măcar în bere.

Supă picantă de varză murată
Ingrediente (4 porții)
4 porții

2 linguri de ulei
1 ceapă, feliată subțire
1 morcov mare, ras
1 rădăcină de pătrunjel, rasă
1 linguriță de pastă de curry (poate fi mai mult/mai puțin în funcție de claritate)
1 litru de carne filtrată sau supă de legume
30 dkg varză
2 linguri sos de peste
opțional: coriandru verde

Prăjim ceapa în ulei. Adăugați pasta de curry, răsturnați. Adăugați legumele rase și fierbeți câteva secunde. Se toarnă peste sucul de bază, apoi se acoperă cca. Gatiti 10 minute pana cand legumele sunt moi dar totusi usor crocante. Clătiți varza murată după cum este necesar și tocați ușor. Puneți-l în supă și gătiți-l doar câteva minute. La final, adăugați sosul de pește (mai mult suc de lămâie după gust). Se servește presărat cu o mulțime de legume proaspete de coriandru.

1 ou, separat

Separați ouăle pentru aluat. Adăugați berea și făina în gălbenuș, amestecați. Se adaugă sare și piper. Proteina este bătută într-o spumă tare și rulată în masă. Înmuiați varza murată pe hârtie de bucătărie pentru a o menține cât mai uscată posibil. Presară cu puțină făină pentru ca aluatul să se lipească mai ușor. Am scufundat o mușcătură de varză în peri cu o furculiță, apoi o prăjim în ulei fierbinte din belșug. Se înmoaie și se servește presărat cu sare cu bob grosier.