Cum ne poate ajuta somelierul?

Cu cine nu s-ar fi întâmplat într-un restaurant că nu erați sigur când navigați pe lista de băuturi? Fie pentru că a văzut prea multe necunoscute, fie pentru că brusc nu a avut idee care dintre multele vinuri bune să aleagă pentru tonul roșu afumat, de exemplu. Roșu? Alb? Maturizat sau spumant? În astfel de cazuri, este bine să aveți în apropiere un somelier care să vă ajute să luați o decizie. Da, dar cine este mai exact el? De ce ai încredere în noi? Ce îi spunem? Ar trebui să ne fie frică să nu ne aducem cel mai scump vin?

Fie că este vorba de un prânz de afaceri sau de o cină romantică, un bun somelier poate face multe pentru succesul nostru. Nu cu prezența sa, deoarece el va fi probabil cel mai puțin din cercul nostru pe parcursul întregii mese, ci cu sfaturile sale. Dacă îl ascultăm, putem fi siguri că noi și partenerul nostru vom părăsi masa mulțumiți. De aceea am putea spune acest lucru: el este cel mai bun prieten al nostru din restaurant.

Sursa: Spoon il Mercato Restaurant

Dar de ce putem afirma acest lucru atât de emfatic? Baza teoretică este esențială pentru această lucrare. Acest lucru poate fi obținut și printr-unul din cursurile de expertiză în domeniul vinului, dar acest lucru nu este suficient, studiile trebuie completate cu practică, deoarece cunoștințele existente pot fi uzate dacă nu se „antrenează”. Potrivit lui Péter Brády, somelierul restaurantului Spoon il Mercato din Balatonakarattya, experții buni studiază până la moartea sa. Lumea vinului se schimbă rapid, un somelier trebuie să urmeze tendințele. În plus față de mai multe degustări adecvate pe săptămână, merită să te ascunzi și în revistele profesionale. Somelierul este cel mai util în obținerea băuturii potrivite pentru mâncarea potrivită. De la aperitive la digestive. Potrivit lui Péter Brády, acest lucru sună simplu, dar este foarte ușor să stricăm un prânz plăcut dacă nu alegem băuturile potrivite pentru meniu. Ungurii, de exemplu, preferă să înceapă să mănânce cu coniac. Iar gustul de coniac este ca și cum ai bea suc de portocale după ce te-ai spălat pe dinți. Totul se simte amar - a explicat el, apoi adaugă: sugerez oaspeților să aleagă șampanie sau vin spumant ca început.

Sursa: Spoon il Mercato Restaurant

Din punct de vedere gastronomic, rolul aperitivului este de a stimula apetitul. Alcoolul bogat atenuează receptorii senzitivi din gură, inclusiv coniac. În loc să crească, reduce plăcerea culinară a mesei.

Sursa: Spoon il Mercato Restaurant

Suntem pe mâini bune cu un somelier bun într-un restaurant, dar pentru ca totul să funcționeze perfect, merită, de asemenea, să prezentăm exact care sunt gusturile noastre. Dacă presărăm câteva firimituri de informații despre noi înșine, putem fi siguri că vom avea un prânz sau o cină și mai perfectă, putem da peste combinații de arome care vor face ocazia cu adevărat memorabilă. Putem menționa ce fel de struguri, regiunea viticolă este preferata noastră. Simțiți-vă liber să ne spuneți dacă există un vin pe care s-ar putea să nu vă placă să gustați, deoarece avem amintiri proaste despre el. Vă putem spune chiar dacă am gustat recent un chardonnay dintr-un anumit loc de producție, care a fost foarte gustos, deoarece somelierul ar putea să ofere ceva similar care se potrivește doar cu felul nostru de mâncare ales. Dacă sunteți un fan al vinurilor roșii fructate, nu ezitați să îl împărtășiți cu un expert, cu siguranță veți încerca să vă rog. Ideea este să avem încredere în noi, deoarece el este cel care a gustat meniul, a găsit vinurile care se potrivesc mâncării și este sigur că ne va oferi cele mai bune.