Jetoane versus sănătate: ceea ce spune expertul?

O dualitate ciudată caracterizează relația noastră cu jetoanele: în timp ce este una dintre cele mai populare crăpături, credem că este greu să te încadrezi într-o dietă sănătoasă. Să aruncăm o privire mai atentă la ce trebuie să fim atenți dacă dorim să gustăm.

sănătate

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Castane pentru un an a.

Mergi sigur! Faceți masă de castane acasă!

Chipsurile în sine nu sunt tocmai o invenție nouă, deoarece anul viitor se vor împlini 165 de ani de când au fost servite pentru prima dată într-un restaurant american - adevărat, apoi chiar și ca garnitură. Cu toate acestea, în anii 1940, s-a descoperit cum se fac petale de cartofi, care până atunci erau disponibile numai în sare, în mai multe arome și au devenit din ce în ce mai populare de atunci. Acest lucru este oarecum contrazis de un studiu recent realizat de Asociația Platformei TÉT, în care respondenții au considerat că chipset-ul este cea mai mică parte a unei diete sănătoase, având o medie de 1,3 pe o scară de cinci puncte, mult sub penultimul scor de 1,9 din penultimul biscuit ( Napoli). Ratingurile reflectau clasele tradiționale ale școlii, deci 5 înseamnă că mâncarea se potrivește perfect unei diete sănătoase).

Este o concepție greșită că am mânca o mulțime de chipset-uri

Este un fapt neîndoielnic faptul că chipsurile sunt caracterizate de un conținut ridicat de energie și grăsimi, totuși, în spatele prevalenței supraponderalității și obezității în Ungaria, nu există gustări crocante. Noi, ungurii, consumăm doar 40 de kg de jetoane pe an și pe cap de locuitor, ceea ce merită comparat cu datele de 8 kg (!) Ale americanilor. Suntem, de asemenea, în penultimul loc în Europa cu acest lucru, doar Bulgaria este în spatele nostru și suntem cu mult în urmă celor 3 kilograme consumate de suedezii care conduc lista. Aceasta înseamnă, de asemenea, că jetoanele reprezintă doar 0,2 până la 0,3% din consumul mediu de energie al unui adult.

Unge chipsurile?

Cu o dietă dezechilibrată, bogată în gustări, bogată în energie, cu siguranță vom începe să ne îngrășăm și este adevărat că chipsurile sunt alimente bogate în energie. Deci, desigur, consumul excesiv de chipsuri nu este recomandat nimănui, dar într-o anumită măsură și uneori, desigur, acest lucru poate fi inclus și în dieta noastră. Potrivit dieteticianului și sociologului Emtal Antal, șeful platformei TÉT, să încercăm să spargem cât mai puține jetoane deodată:

„Cel mai bine este să mănânci chipsuri nu mai mult de o dată pe săptămână și să nu depășești 30 de grame. Merită să ne uităm la ambalaj, majoritatea pungilor conțin numărul de porții, iar valoarea nutrițională, la fel ca toate alimentele preambalate, poate fi găsită și pe acestea - ”expertul ne ajută să savurăm gustări delicioase fără vinovăție și excesul de calorii, ca parte esențială, desigur, atrage atenția și asupra importanței mișcării.

Dar salinitatea?

Cipsurile nu sunt alimente cu conținut scăzut de sare, cu o medie de 1,4-1,9% din greutatea lor adăugată la sare. Deși știm din datele din 2014 ale Studiului Național de Nutriție și Nutriție că consumăm mult mai multă sare decât cea recomandată (bărbații consumă 15,5 g de sare pe zi, femeile consumă 11 grame de sare, în timp ce valoarea recomandată este de 5 g), aceasta este un dezechilibru în dieta noastră.indică. Conținutul de sare al chipsurilor nu este semnificativ diferit de cel al pâinii, care conform celui mai recent regulament al Registrului alimentar ar putea fi între 1,3-2,5% în acest an (de la 1 ianuarie 2018, conținutul de sare va fi de cel mult 2,35%). Conform cifrelor, chipsurile reprezintă doar 1% din consumul nostru de sare.

„Dar ce face ca jetoanele să se simtă atât de sărate? Întrebarea este legitimă de ce chipsurile au un gust sărat intens când există pâine atât de multă sare, de exemplu. Ei bine, secretul deschide suprafața: suprafața mare a petalelor de cartof este presărată uniform cu condimente, iar gustul micilor cristale de sare se simte astfel mai puternic, la fel ca și celelalte arome. Apropo, gust: știați că fiecare națiune are două sau trei arome preferate? Acestea reprezintă de obicei 80% din consumul total. În timp ce germanii preferă aromele „maghiare”, adică chipsurile de boia, smântâna cu ceapă se află pe cea mai înaltă etapă a podiumului. Brânza pe care tocmai am testat-o ​​este a doua cea mai populară, sarea tradițională este doar a treia. ”

În cele din urmă, Antal Emese ne împărtășește două lucruri interesante:

„Consumul de chipsuri este deosebit de remarcabil pentru copii, din două motive: unul este conținutul ridicat de calorii, deoarece aceștia au dificultăți la menținerea nivelului, astfel încât gustarea poate duce cu ușurință la supraponderalitate. Cealaltă este așa-numita acrilamidă, care se formează în materii prime care conțin carbohidrați prin căldură, dar consumul său pe termen lung și semnificativ, conform experimentelor pe animale, poate contribui la un risc crescut de boli tumorale. Cercetările arată că cartofii prăjiți sunt cele mai mari elemente în consumul de acrilamidă de către copii, astfel încât aceștia ar trebui să mănânce astfel de alimente doar ocazional și cu moderare ".

Potrivit dieteticianului, producătorii responsabili au făcut multe în ultimii ani pentru a-și face produsele mai sănătoase: au alungat aproape complet aromele, culorile și conservanții artificiali și folosesc ulei de palmier sau ulei de floarea-soarelui din ce în ce mai special, bogat în acizi grași mononesaturați pentru prăjire.