Cine mănâncă în noi? - dr. Seara gastropsihologului Attila Forgács

Declarația de mai sus a fost, de asemenea, dezvăluită zilele trecute la spectacolul de deschidere a sezonului seriei Psycho Evenings la Keresztury VMK din Zalaegerszeg, unde de data aceasta dr. Attila Forgács, gastropsiholog, a fost oaspetele lui Réka Nagy, psiholog clinician. În prim-plan, s-a dovedit și dr. Attila Forgács, că la începutul anilor '80 era soldat în Zalaegerszeg, în compania lui Viktor Orbán, Lajos Simicska, Gábor Fodor și mulți alții.

„Până acum, am crezut că Zalaegerszeg constă dintr-un poligon de tragere și un teren de antrenament, pentru că nu am fost niciodată în afara zidurilor cazărmii în timpul unui an de armată”, își amintește profesorul asociat ELTE. "Acum am fost uimit de acest frumos orășel."

La fel de mulți sunt uimiți de conceptul de gastropsihologie. Deși atunci când ne gândim la asta, cu toții simțim că de multe ori nu foamea ci un motiv psihologic - bucurie, tristețe, anxietate, temperament - ne îndreaptă pașii spre frigider. Sondajele arată că o treime din mese sunt determinate de cauze spirituale.

Dr. Attila Forgács a fost întrebat seara de psihologul clinic Réka Nagy
Fotograf: Katona Tibor

- Dacă ne uităm la literatura mondială din acest punct de vedere, se dovedește că de la Homer la Ady, ca să nu mai vorbim de Krúdy, modul de a mânca și a bea joacă un rol important tot timpul - expertul indică o abordare specială. „Și din faptul că gastropsihologia este considerată de mulți a mea, chiar și psihologii se ocupau adesea de mâncare, pur și simplu nu știau despre asta. Gândiți-vă la teoriile lui Freud despre fixarea orală (luând totul în gură), rolul zidului recompensei în procesul de învățare sau experimentul lui Pavlov care a dovedit că nu doar indicii fiziologice ale foamei pot declanșa mecanismul poftei de mâncare. Să ne amintim: clopotelul sună și începe salivarea, producerea de acid stomacal ...

Cea mai mare problemă cu mâncarea zilelor noastre este obezitatea, dar nu a fost întotdeauna așa. Burtica și plutitorul au început să se încarce peste noi după compromisul din 1867, în vremuri fericite de pace.

Dr. Attila Forgács: - Omul nu a fost bogat în alimente de sute de mii de ani ...
Fotograf: Katona Tibor

„Anterior, tuberculoza era considerată o boală publică, nu obezitatea”, auzim. „Și din moment ce pacienții cu plămâni erau subțiri osoase, formele rotunjite la momentul respectiv semnau, de asemenea, că persoana era asimptomatică. Kilogramele în plus au devenit astfel un simbol al bunăstării și sănătății. În același timp, în anii 1920, a apărut și conceptul de dietă, doamnele țineau o dietă și exercitau, amintesc doar spectacolul de umor al lui Karinthy Dieting sau filmul veșnic verde Hippoly a Lakaja. În această perioadă, oamenii încep să se ocupe mai mult de greutatea lor, cântarele apar pe stradă și apare și apariția cuvântului obezitate. În perioadele celui de-al doilea război mondial, desigur, mai mult în sensul dorinței.

Prin urmare, obezitatea este o consecință a societății de consum și pur și simplu motivul pentru care avem mai multe alimente decât avem nevoie pentru a supraviețui.

În trecut, însă, de sute de mii de ani, omul nu a fost bogat în alimente.

- Cele mai vechi descrieri ale oamenilor sunt idolii pe care grăsimea și femeile binecuvântate cu urme de fertilitate au fost imortalizate de bărbatul din epoca de piatră. Cea mai cunoscută astfel de reprezentare este Venus din Willendorf - dr. Attila Forgács. „Acestea sunt primele mesaje vizuale dintr-o epocă în care aproape niciodată nu era suficientă hrană, iar descoperirile osoase arată că nu ar putea trăi oameni grași. Deci, această descriere surprinde o imagine a dorinței care a ars în mintea oamenilor de milenii. Acest „ciupit” este unul dintre motivele pentru care astăzi, când fiecare magazin de la colț oferă o abundență fără precedent, oamenii consumă mult peste nevoile lor.

Obezitatea necesită două lucruri, criza și abundența durabilă. De-a lungul mileniilor, am aflat că o criză este întotdeauna însoțită de foamete, așa că trebuie să fim rezervați. Criza de astăzi poate fi orice, relație sau conflict de muncă, insecuritate socială, existențială sau doar o perioadă de examen, răspunsul nostru este același în multe cazuri: trebuie să mâncăm.

Fotograf: Katona Tibor

„Cineva mănâncă în noi”, spune gastropsihologul. „Strămoșul nostru din epoca de piatră, Willendorf”.

Și o face atât de eficient, încât în ultimii 7 ani ungurii au devenit cea mai grasă națiune din Europa. Rețeta antică funcționează: mâncarea este cheia supraviețuirii, iar frica de foame este atât de puternică încât este suficientă o vacanță de două zile, iar oamenii jefuiesc supermarketurile cu realitatea. Consecința acestui lucru, desigur, este că 20-30 la sută din alimentele cumpărate ajung în coșul de gunoi.

- Mâncarea excesivă festivă este legendară, dar contrar credinței populare, la Crăciun nu ne îngrășăm. Dar între două Crăciun, avertizează oaspetele. - Este suficient să aduceți în medie 100-200 kilocalorii mai mult decât suficient pe zi, iar în jumătate de an sunt deja 3 kilograme și într-un an 6 kilograme.

Tot mai mulți oameni devin obezi la o vârstă din ce în ce mai fragedă, în ciuda faptului că nu au urmat niciodată o astfel de dietă. Sau poate de aceea? Jumătate dintre bakfis au pierdut deja în greutate, 30% dintre aceștia o fac în mod regulat. În medie, 4 noi cure miraculoase apar pe internet în fiecare săptămână, deși este un fapt binecunoscut că 95% din obezitate este aproape legală după dietele drastice de modă datorită efectului yo-yo.

Societatea de consum își trage membrii într-un cerc vicios, pe de o parte încurajându-i să mănânce și să consume și, pe de altă parte, se așteaptă ca aceștia să fie la fel de slabi ca și când ar fi urmat o dietă aer-apă. Odată cu sacrificiul comunismului gulaș (!) În Ungaria, un val de obezitate ar putea fi detectat chiar și după schimbarea regimului, deoarece s-a dovedit că, în ciuda anticipării imense, transformarea nu va fi atât de ușoară. Schimbarea a adus o criză în viața multora, iar Willendorf care locuiește în noi a cerut deja hrană pentru a supraviețui.

Desigur, marketingul care pătrunde întreaga noastră viață ne afectează consumul chiar și atunci când nu există doar o criză care să ne împingă în cămară. Acest lucru se datorează faptului că cumpărătorul dorește să aibă sentimentul de viață atașat de acestea prin reclame împreună cu anumite produse, acest lucru îi duce și mâna subconștient atunci când pune anumite bunuri în coș.

- Experimentele demonstrează că numele mărcii poate anula sentimentul fiziologic, astfel încât imaginea produsului extrem de promovat implantat în noi este mai puternică decât experiența senzorială - oaspetele confruntă audiența cu gradul de influență umană. - Suntem practic convinși să gustăm ceea ce l-a făcut pe celălalt (presupus) fericit, îndrăgostit sau de succes ...

În același timp, tulburările de alimentație se înmulțesc în formă de ciuperci. Anorexia adolescenților sau slăbiciunea anormală datorată refuzului de a mânca și bulimia nervoasă a tinerilor adulți, cu mâncare excesivă și apoi auto-vărsături, sunt doar vârful aisbergului. Mai mulți câini care au mâncat i-au lovit capul, de la aderența compulsivă la alimentele sănătoase (ortorexia) până la respingerea aromelor noi (neofobia).

- Masa este sectară - rezumă dr. Attila Forgács. „Mâncarea este aproape o religie, are mesii și templele sale cresc pe internet. Printre motive, se poate demonstra că oamenii de astăzi sunt capabili să controleze din ce în ce mai puține lucruri în viața lor. Orice ai face, rezultatul nu depinde de el. Cu toate acestea, faptul de a mânca și cum să-l controlăm depinde de noi. Desigur, pot exista alte mii de motive care se ascund în fundal, de exemplu, dezgustul cauzat de anumite gusturi și texturi se datorează adesea faptului că s-a îmbolnăvit după ce l-ați consumat în copilărie. Ceea ce are gust și ce nu este foarte relativ și este puternic influențat de alegere. Scriitorul Gyula Hernádi, de exemplu, a recitat melcul proaspăt de primăvară cu iarbă verde într-o conversație culinară, care era o delicatesă în timpul captivității rusești ...