Cine nu mănâncă gâște în ziua lui Martin.

consultant gastronomic, pivnița Darnay, Gyenesdiás

La începutul lunii noiembrie, gâștele domestice, într-o anumită formă, erau cu siguranță pe masă. Gâscă prăjită integrală umplută cu foie gras, foie gras, picior de gâscă prăjită, ficat de gâscă sau doar paste de varză. Face parte din tradiție să tăiem o bucată din spatele unei gâște și să o trimitem la preot, de unde și cuvântul zid de episcop, care este popular cu toată lumea.

Somogyi Zoltán Max

Îngrășat sau umplut? Gâsca îngrășată este mai prăjită, ficatul gâștei umplute este mult mai mare și mai gras decât cel al gâștei îngrășate, deci este preferat. Este important să obținem carne maghiară dintr-o sursă de încredere. Dacă știm din mediul rural, de la un producător sau într-un loc unde se poate urmări originea cărnii, așa că suntem siguri că vom obține produse de calitate.

Să nu uităm cele două propoziții de mustrare ale vechiului, pe care le putem raporta la această sărbătoare: Cel care nu mănâncă o gâscă în ziua lui Martin, îi este foame de viitor, cel care nu bea vin nou, are sete de încredere anul viitor! Nu există o moarte mai urâtă pentru bărbați decât sete și foamete!

Un cuvânt ca o sută, presărat cu sau fără obiceiuri populare, tradiții, întregi, cu varză, găluște de șervețel sau găluște, reînnoit sau tradițional, în toamnă, gâsca poate fi alegerea perfectă pentru un meniu special și tradițional de duminică, un prietenos vin. Putem alege rețeta bunicii sau putem avea încredere în imaginația noastră în creștere. Adăugați pofta bună!