Cinabă caramel de nuc

Autor: Cserke · 25 aprilie 2016

M-aș întoarce mâine să mănânc originalul. Chiar și din cutie.
Dar, în schimb, sunt mai rău pentru a treia săptămână, sunt în urmă cu tot, am renunțat astăzi la dentist pentru a doua oară,
Nu aș putea să păstrez numărul deschis până la 5 minute. Și apoi nici nu m-am gândit să mă întind.
În astfel de cazuri, ar fi foarte bine ca cineva să ne hrănească, pentru că mergem într-o direcție foarte simplă, nici energia mea, nici dorința mea de a zăbovi în bucătărie.

În ultima vreme, câteva cochilii de kappan au coborât de la mine, ceea ce are un efect foarte salutar asupra butonării.
Era cu siguranță timpul pentru o reaprovizionare brutală, sărind pe ici pe colo, astfel încât să nu mai poți să te plângi de slănina din burtă, acest melc de scorțișoară îți îndeplinește perfect toate dorințele și poți chiar să-ți faci nostalgie.
Ca să nu mai vorbim de cât de al naibii de frig este când ar trebui să sufle acum briza călduță de primăvară, cu raze de soare dublate.
Așadar, deși există o mulțime de rețete de căpșuni pe care cu siguranță trebuie să le încerc, este cu siguranță timpul pentru calorii.
Și că mâncăm deja ceva puțin mai complicat decât tăiței de cartofi.

Desigur, rețeta originală este extrem de secretă, dar există întotdeauna oameni întreprinzători care experimentează să producă același lucru (deși umplutura reală de cinnabon cu caramel pecan are și o doză bună de caramel gumos).
În acest caz, am încercat să combin două rețete și am luat caramelul de pe food.com și aluatul de aici.
Adevărat, am primit puțin de la o ceașcă și jumătate de zahăr la inimă, l-am redus imediat la nu mai puțin de 10 dkg, ceea ce nu este încă rețeta mea. Nici măcar că am redus puțin 1 linguriță de sare.
Și nici umplutura nu este așa. Nici pansamentul cu mascarpone nu este.
Evident, ar fi mai autentic cu nucile pecan, dar acum ne putem descurca cu nucile maghiare care cresc pe un copac maghiar neted.

Am fost mulțumiți de rezultatul final, acesta a adus senzația de cinabon, deși, fără îndoială, ar fi fost mai bun la scândurile de călcat ale cinabelor de la Universal Pictures.

Cinabă caramel de nuc

Paste:
2,5 dl lapte
1/2 drojdie cub (sau 2 1/2 linguriță uscată)
8 dkg de unt pur
1/2 kg de făină delicioasă (sau pâine, acum nu mai aveam)
10 dkg zahăr
vârf de cuțit de sare

umplere:
10 dkg de unt pur
8 dkg zahăr pudră
1 linguriță scorțișoară

sos de caramel
15 dkg zahăr
1/2 dl de apă
2,5 dl de smântână
2 ek vaj
(Am pus zahărul pe o flacără mică cu apă și nu l-am atins deloc până nu s-a făcut frumos maro deschis. Apoi l-am amestecat puțin, lăsându-l să roșească chihlimbar.
Am scos-o de pe foc, am turnat crema cu grijă.
Dacă caramelul nu se topește complet, ca și mine, trebuie totuși să-l gătim cu puțin amestec, dacă se topește, suntem buni.
Aruncați untul, amestecați și gustați până la jumătate până când aluatul este copt. Acest lucru în sine este atât de bun, în propria sa simplitate, încât fac cel puțin o porție și jumătate la următorul bombardament caloric)

pansament mascarpone (plus)
1,5 dl de lapte
25 de kg mascarpone (sau brânză crema Philadelphia, desigur)
10 dkg zahăr
5 dkg unt
(Am încălzit laptele, am dizolvat zahărul în el, am amestecat în mascarpone și apoi am scos untul de pe foc.
Aici, însă, m-am întrebat puțin dacă aș vrea să pun asta.
Am vrut.)

Și în total 30 de kg de nuci, prăjite. Jumătate este tăiată grosier în umplutură, cealaltă jumătate se presară deasupra la servire.

Paste.
Având în vedere starea mea, am aruncat totul în prăjitor de pâine (cel puțin pentru aluat) și după o oră și jumătate pe un program de aluat, am acoperit un aluat frumos strălucitor și ușor din tigaie.
În absența acestui lucru, aș fi adăugat 1 linguriță de zahăr la laptele călduț, aș fi pus drojdia în el (oricare dintre acestea) pe care, și după ce a spumat frumos, aș fi adăugat-o celorlalți, frământând, dospind.

Aluatul dospit se întinde pe o foaie de copt făinată timp de aprox. L-am întins într-un dreptunghi gros de o jumătate de cm.
Am amestecat untul-zahăr-scorțișoară, am întins aluatul cu el, l-am presărat cu nucile tocate grosier, omițând 1 cm din ungerea-stropirea pe una dintre laturile sale mai lungi, am rulat aluatul în această direcție.

Începând de la latura mai lungă, am rostogolit-o, în direcția laturii nelubricate, și am bătut bine capătul în bară, astfel încât să nu se deschidă.
Am tăiat melci pentru vreo 2 degete, a devenit 9 bucăți.
Am pus hârtie de copt într-o tavă de copt de 20 * 30 cm și am pus aluatul în ea.
Nu am urmărit direct forma melcului, nici cea reală nu este chiar un melc.
Am lăsat-o să crească de două ori, coaptă într-un cuptor de 190 de grade pentru aprox. 25 de minute.

În căldura aceea, am turnat jumătate din sosul de caramel pe el.
La servire, am turnat fiecare melc încă o dată în jurul gâtului cu caramel și plus sosul mascarpone (aceasta este într-adevăr categoria Mercy, dar suntem oameni curajoși), am presărat blatul cu nuci (precum și fluturând ușor la gândul de a fi fotografiat oricum).
(Partea exterioară a melcilor s-a crăpat într-un singur loc deoarece a crescut corect, ceea ce înseamnă că ar fi putut rezista la un pic de lapte, au spus că făina este destul de bună. Dar acest lucru din interior nu s-a schimbat)

Unii spun că este un fel de bombă orbitală cu calorii, otrăvire cu zahăr, condamnare și vai, chiar să ne gândim la asta.
Pai da.
Dar este uimitor de delicios.
Dacă am mânca asta des, aș scutura din cap dezaprobator.
Deci, pe de altă parte, m-am împins înăuntru și cu gust și între timp m-am gândit la frumoasa lume nouă.