Cinnabon - rulouri americane de scorțișoară

Acest popular mic dejun american merge bine în dimineața răcoroasă. O adevărată bombă cu calorii. Dar cui îi pasă când mirosul de scorțișoară pătrunde în toată casa în timpul coacerii 🙂 Am găsit rețeta de bază în revista Cooked.

10 dkg de unt pur
20 dkg zahăr brun
3 linguri de scorțișoară măcinată

10 dkg unt
20 dkg zahăr pudră
10 dkg cremă de brânză

Presărați drojdia cu zahărul în laptele călduț și lăsați-o să stea până când drojdia se scurge. Într-un castron mare, frământați untul moale, sarea, ouăle și făina suficientă pentru a face un aluat moale, dar flexibil. Acoperiți și lăsați să se dubleze aproximativ 1 oră.

Între timp, amestecați zahărul brun și scorțișoara în umplutură .
Aluatul dospit este de cca. este întins într-un dreptunghi gros de o jumătate de cm. Se unge cu unt moale, se presară cu zahăr de scorțișoară și se rulează bine aluatul. Folosind un cuțit ascuțit, cu lame subțiri, tăiați felii de 5 cm lățime, apoi așezați-le într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt și acoperiți și dospați încă 30 de minute. (Am dat peste o rețetă în care, pe lângă amestecul de zahăr lemnoasă, se presară cu 2 mere rase și bine stoarse pe aluatul uns cu unt.)

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute. În timp ce rulourile se coc, pregătim glazura: untul și crema de brânză se amestecă cu zahărul până când spuma nu este prea mare. După ce scoateți melcii din cuptor, întindeți smântâna cu brânză glazurată încă fierbinte. Dacă această cantitate de zahăr nu este suficientă, putem presara în siguranță rulourile finite chiar și cu puțin sos de caramel. Nu doare. 🙂 În versiunea cu mere, rulourile fierbinți sunt de obicei presărate cu sos de caramel în loc de smântână cu brânză. Pentru a face acest lucru, caramelizați 20 dkg de zahăr brun în 10 dkg de unt, apoi adăugați 2dl de smântână și un mic extract de vanilie.