Cinnabon, melcul de scorțișoară american delicios

Ce face american un melc de scorțișoară? De la a fi bun dulce și untos, dar mai ales de a fi crema de brânză dulce deasupra. Este divin fulgios și parfumat și, uneori, merită să criminalizați puțin cu o astfel de delicatesă.

Cinnabon este de fapt numele unei companii acum imense, fondată în 1985 de un brutar ingenios și de fiul său în Washington, o afacere de familie. Au fost primii care au deschis o brutărie mai mică, unde au copt în principal melci de scorțișoară și alte paste dospite. Rețeta a fost atât de puternică și strălucitoare încât magazinele lor s-au deschis în curând într-un sistem de franciză și - țineți-vă! - astăzi au peste 1.300 de brutării în 52 de țări! Secretul? Binele paste fermentate, umplutura bogată și smântână de brânză smântână pe melcul de scorțișoară, care în această formă este acum cunoscut de toată lumea drept cinabru.

În America bagel si clătită după aceasta, cel mai popular tort pentru micul dejun este acest melc de scorțișoară înfundat, dar din moment ce este destul de consumat de timp datorită fermentării duble, îl recomandăm pentru o gustare și pentru o companie mai mare să nu mănânce totul, deoarece este într-adevăr de neoprit.

Cinnabon - melc american de scorțișoară glazurat

Ingrediente:
Pentru aluat:

60 dkg făină
2 oua
2,5 dl lapte călduț
10 dkg zahăr
5 dkg de unt topit
1 pachet de drojdie uscată
vârf de cuțit de sare

Pentru umplere:

15 dkg zahăr brun
2 linguri de scorțișoară măcinată
7 dkg unt moale

Pentru glazură:

10 dkg zahăr pudră
10 dkg cremă de brânză
5 dkg unt moale
1 lingura extract de vanilie

Pregătire: La aluat, adăugați zahărul și drojdia în laptele călduț, amestecați și odihniți timp de 10 minute. Așezați făina într-un bol de amestecare, formați o adâncitură în mijloc, bateți ouăle, adăugați laptele de drojdie-zahăr, untul topit și un praf de sare și lucrați aluatul cu mâna sau cu brațul de frământare a unui aparat electric. robot. O putem face și într-un cuptor de pâine, în acest caz punem mai întâi ingredientele umede în mașină, apoi zahărul, făina și în cele din urmă drojdia și lucrăm aluatul împreună cu un program de frământare.

Aluatul se formează în găluște, așezat într-un castron, acoperit, introdus în cuptorul oprit, așezat într-un castron cu apă fierbinte și fermentat timp de 1 oră.

Aluatul este ușor prelucrat pe o suprafață de lucru înflorită și apoi întins într-un dreptunghi mic, mare, alungit, cu un deget mic. Zdrobiti untul moale si intindeti-l uniform pe aluat cu varfurile degetelor. Se amestecă scorțișoara și zahărul brun și se presară uniform peste aluat. Începând din partea mai largă, înfășurați-vă și apoi tăiați șarpele de aluat în bucăți de 3 centimetri.

Coaceți melcii într-o formă căptușită sau untă nu prea strâns - această porție este suficientă pentru o porție pe o foaie de copt mare sau 2 cutii de tort de capse - acoperiți cu folie proaspătă și introduceți-o în apă fierbinte încă 30 de minute în prezența apei fierbinți .

La sfârșitul timpului de creștere, scoateți aluatul, îndepărtați folia, preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți timp de 20-25 de minute cu amestecarea aerului.

Între timp, adăugați smântâna de brânză, untul topit, extractul de vanilie și zahărul glazurat până la omogenizare. Răspândiți glazura deasupra melcilor prăjiți, încă calzi și lăsați-o să se răcească până la călduță, apoi o putem servi și gusta chiar călduță.