Ciorbă de ciuperci picantă și acră, așa cum le place în Göcsej

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

picantă

Este suficient să adăugați niște biscuiți delicioși de casă (cum ar fi un stil necinstit) și sunteți gata să luați o masă rurală cu un fel de mâncare, specială, plină de arome și cu multe arome. O coac de multe ori, sau mai bine zis gătesc această supă picantă și hrănitoare cu smântână, dacă știu că vin la mine oaspeții care nu sunt din Zala și nici nu cunosc reputația supei de porcini Göcsej. Această supă de ciuperci uscate cu gust acru nu este cunoscută cu adevărat în alte părți ale țării.

În plus, dacă cineva este sensibil la gluten sau lactoză, acesta poate fi preparat cu ușurință cu smântână vegetală și făină de orez, iar gustul bun al personajului rămâne același. Într-o versiune mai dietetică, găluștele pot fi, de asemenea, omise din acesta.

Totuși, ceea ce este esențial este boletul uscat de bună calitate - o mână mică. Am noroc și dacă recolta de ciuperci este bună, se face local în familie, dar este disponibilă și în magazine.

Ingrediente - 6 porții

Pentru supă:

  • 1 ceapa cap
  • 1 usturoi cap
  • 3-4 bucăți de cartofi
  • un praf de piper
  • 1 mână de ciuperci porcini uscate
  • Sarat la gust
  • 1 frunză de dafin ">

Foto: Pais-H. Szilvia

În cele din urmă, câteva picături de oțet și/sau suc de lămâie după gust

Pentru spumare:

  • 2 linguri smântână
  • 1 lingura faina de grau/faina de orez

Pentru găluște:

  • 1 ou (mediu, dimensiunea „M”)
  • 2 linguri făină de grâu/făină de orez + o linguriță amidon fără făină de secară
  • Sarat la gust

Spăl boletul uscat sub apă de la robinet într-un filtru și îl înmoaie timp de o oră înainte de gătit.

Ceapa o tai în bucăți mici și o prăjesc în ulei. Am tăiat cartofii curățați cubulețe, le adaug la ceapa prăjită. Voi adăuga boletul înmuiat. Îl turn peste tot cu apă suficientă pentru a-l acoperi. Se condimentează cu frunza de dafin, piper proaspăt măcinat și după ce a gustat cu sare, apoi se toacă mărunt cu usturoi.

Când cartofii sunt fierți la 2/3, fac spumă. În timp ce fierbe împreună cu spuma, fac găluștele. Bat ouăle într-o farfurie, pun suficientă făină în ea pentru a obține un aluat gros. Îl aromez cu sare. Cu o lingură mică, deja după un tel, o rup în supă.

În sfârșit, îl pot condimenta cu câteva picături de oțet sau suc de lămâie. Dacă tot vrem să „aruncăm” pe el, la sfârșit s-a adăugat o picătură de ulei din semințe de dovleac în vârf.