Ciorba de legume toscana

Odată cu apariția vremii reci și umede, câteva deci de lichid cald cad bine. Să ne ajutăm sistemul imunitar cu un castron cu supă de legume toscană!

Ingrediente pentru 4 persoane

2 cepe medii

1 ardei varză

3 bucăți de căței de usturoi

1 buchet de cimbru

unele ramuri de rozmarin

piper negru proaspăt zdrobit

Se toarnă ulei de măsline într-o oală și se sotează legumele pregătite una după alta: tulpinile de țelină feliate, sfecla în cerc, ceapa feliată în inele subțiri și ardeii în dungi.

Apoi puneți toate legumele înapoi în oală, condimentați cu sare și piper, rupeți frunzele de cimbru și adăugați rozmarinul tocat.

Puteți intra în roșiile decojite, fără sâmburi, cățele de usturoi comprimate. Se toarnă un litru și jumătate de apă. Aduceți la fierbere la foc mai mare, apoi reduceți focul și gătiți mărgele timp de o jumătate de oră. Dacă este necesar, reglați condimentul.

Filtrăm printr-o altă tigaie pentru aprox. jumătate de litru de supă, aduceți la fierbere și (lăsați ușor să intre) fierbeți ouăle în ea.

Îndepărtați busuiocul și presărați supa.

Când serviți, presărați chipsuri de parmezan pe el, plantați ouăle în mijloc și oferiți pâine prăjită lângă supa de legume.