Supa de peste Dunare sau Baja

Tot ce aveți nevoie pentru acest fel de mâncare simplu este pește gustos, ceapă fierbinte și ardei măcinat de primă clasă și puține cunoștințe matematice. Acesta din urmă înseamnă că, atunci când gătesc supă de pește, număr jumătate de kilogram de pește și jumătate de litru de apă pe cap, plus jumătate de litru de apă care fierbe în timp ce mâncarea este principală. Poate fi făcut din crap pur, dar este chiar mai bine să includeți puțin somn, capră, plătică sau alți pești albi cu măruntaie.

Ei bine, să începem! Scot peștele și îl spăl acum. După eviscerare, nu clătesc de obicei peștele, așa că gustul mâncării va fi și mai bogat! După aceea, mă întristez și sărez feliile, care nu sunt tăiate prea subțire, viguros, apoi le odihnesc la frigider cel puțin două ore. Pe fundul cazanului cu fund lat folosit pentru gătit, am întins ceapa foarte tocată, ardeii, roșiile stoarse, apoi peștele alb, capul, coada și apoi feliile de pește nobil. Apoi adaug Aurul Roșu, cuburi de supă de pește și ardei iute obișnuiți după gust. Turn toata treaba cu doi litri si jumatate de apa. Este posibil să apară deja focul, care trebuie fluturat constant, astfel încât mâncarea din cazan să fiarbă continuu de la început până la sfârșit. Când toate feliile de pește s-au ridicat la suprafață și s-a scurs spuma colectată deasupra sucului, ardeiul măcinat poate intra în suc. Atunci pun de obicei lapte de pește și ouă în el. Mai fierb încă cincisprezece sau douăzeci de minute și, dacă este necesar, o sare gata. Îndrăznesc suc pe aluatul de chibrit și apoi mănâncă peștele gătit ca un fel separat, al doilea.