Ciorba de sfeclă răcoritoare cu iaurt, un favorit de vară

La noi, sfecla roșie este o materie primă neglijată nemeritat, pe care o fabricăm cel mai adesea pentru murături, deși este o legumă ieftină, întotdeauna disponibilă și foarte sănătoasă. Vara, de exemplu, o supă răcoritoare și răcoritoare este destul de fantastică, arătăm și rețeta.

Sfecla super-sănătoasă este bogată în antioxidanți, vitamine A, B și C, precum și fier, potasiu, calciu, fosfor, sulf și fibre, dar sărace în calorii (100g = 31 kCal) și sunt disponibile la prețuri foarte prietenoase în orice piață sau legume. Asigurați-vă că alegeți exemplare strânse, dure, destul de mici sau medii, cu o piele intactă. Dacă găsim sfeclă tânără, nouă, luați-o cu frunza, pentru că este și foarte delicioasă în salată sau aburită.

ciorba

Bucătăria poloneză, lituaniană și rusă folosește o mulțime de sfeclă, consideră propriile lor supe de sfeclă fierbinți și reci, care sunt făcute în nenumărate variante - cu sau fără carne, iaurt, chefir, uneori îmbogățit cu ouă, murături sau castraveți cruzi, cartofi ridichi vara și cu ceapă de primăvară.

Versiunea rece este perfectă pentru vară: ușoară, răcoroasă, plimbabilă zilele și plină de sănătate, sănătoasă, dietetică - și ușor de realizat.

Supă de sfeclă roșie cu iaurt rece

Ingrediente:

  • 4 sfeclă medie nouă
  • 1 castravete de șarpe
  • 3 fire de ceapă de primăvară
  • 2 catei de usturoi
  • 5 dl iaurt
  • 1/2 suc de lamaie
  • un praf de zahar
  • 1 buchet de mărar
  • 1 buchet de patrunjel
  • sare
  • piper

Pregătire: Sfecla se curăță, se rade sau se toacă cu un tocător. Puneți 3/4 din ea într-o tigaie, turnați 1,5 litri de apă, sare, piper, adăugați un vârf de zahăr și gătiți timp de 10-12 minute, apoi adăugați sfecla rămasă, gătiți încă 2 minute, apoi scoateți-o de pe foc.
Între timp, radeți castravetele curățați și tocați mărunt ceapa de primăvară, tocând mărarul. Se amestecă iaurtul cu castravetele, ceapa de primăvară și mărarul, apoi se toarnă în supa deja ușor răcită, caldă, dar nu mai fierbinte, se amestecă și se condimentează cu sucul de lămâie după gust.
Se răcește bine, apoi se servește cu pătrunjel tocat mărunt, eventual cu articole sau ouă fierte tocate.