Supă perfectă de fasole pe baza unei rețete de familie

Mama mea face de multe ori supă de fasole într-o cratiță. Acum am privit rețeta de la el și am transformat-o puțin, în stilul meu de viață. Practic am schimbat trei lucruri despre asta:

Am înmuiat fasolea 24 de ore, dar cel puțin o noapte. Acest lucru se datorează faptului că leguminoasele au un conținut ridicat de acid fitic, care poate fi redus prin înmuiere. Acidul fitic este motivul pentru care mulți oameni evită leguminoasele, deoarece provoacă balonare și alte afecțiuni intestinale. De asemenea, absorbția mineralelor este, de asemenea, redusă atunci când există o mulțime de acid fitic în dieta noastră. În plus, datorită înmuierii, supa a gătit mult mai repede și nu a fost nevoie de oală.
Am folosit făină de banane verzi pentru sacadat. Această făină este, de asemenea, fără gluten, ceea ce ar fi putut fi considerat pentru mine, este făină de hrișcă, făină de quinoa sau făină de mei.
Nu am mâncat o porție mare de fidea albă zahără styriană după aceea (pe care o iubesc oricum), dar am copt gogoși paleo, fără gluten, fără carbohidrați, pe care le-am mâncat cu gem de piersici fără zahăr de casă. A fost ceresc! 🙂

Pentru mai multe sfaturi și sfaturi personalizate privind stilul de viață, diete pentru a vă asigura că vă atingeți obiectivul, vizitați pagina mea unde puteți găsi pachete personalizate de schimbare a stilului de viață! CLICK AICI!

Ingrediente (4 porții mai mici)

1 lingura de grasime de cocos
2 linguri de făină de banane verzi
2 catei de usturoi
1 ceapa cap
200 g fasole albă uscată
3 morcovi
1 cartof decojit
1 lingură de piper roșu măcinat
1 linguriță de aur roșu
boabe de piper negru
frunza de dafin
Sare din Himalaya
apă filtrată purificată (acum am folosit suc de șuncă de Paște)

Pregătire:

Înmoaie fasolea 24 de ore. Între timp, turn apa de pe ea de câteva ori și turn curat pe ea.

Prăjesc două linguri de făină de banane verzi pe ulei de cocos la foc mediu. Se amestecă constant, altfel se va arde ușor. Ar trebui să fie suficient de gros pentru a se amesteca. (să fie mai gros decât aluatul de clătite) Când ați înroșit puțin, turn toți aprox. 1 dl de apă. Se amestecă până se omogenizează și apoi vine din nou apă și așa mai departe. Când este încă gros, adaug 1 lingură de ardei roșu și o linguriță de aur roșu. Este important ca smucitul să nu fie aglomerat, așa că apa trebuie adăugată încetul cu încetul. Dacă adăugăm apă în același timp, sucul nu va fi la fel de gros.

Când remorcherul este gata, adaug fasolea, morcovii, cartofii, ceapa, usturoiul, frunza de dafin, sarea. Sarea poate varia în funcție de gust, pentru mine a fost mai puțin deoarece sucul de șuncă este deja practic sărat. În cele din urmă, toarnă câtă apă filtrată pe cât ne dorim supa. (aproximativ 1,5 litri de apă). La foc mic gătesc sub capac timp de aprox. 50-55 minute. Dacă toate legumele s-au înmuiat, atunci este bine.