Ciorbă rece de sfeclă roșie din Letonia - Rețeta de mâncare bună a BBC

O rețetă a apărut în revista BBC goodfood în august, pe care am fost incredibil de fericită să văd tipărit la ce lucram o după-amiază întreagă, în cea mai mare căldură din august, al naibii de bine.

Am împrumutat bolul albastru prezentat în imagine de la prietena mea, lingura era a bunicii mele, iar fundalul era o placă de fier veche, ruginită, de la cofetăria Marján din Eger, pe care fuseseră coapte mii de produse de patiserie. Folosesc acest fundal des, probabil are o energie specială, deoarece fiecare mâncare fotografiată pe el va fi o rețetă de dragoste.

Din punct de vedere tehnic, este o mâncare de vară, dar, din moment ce provine din Letonia și este aproape întotdeauna frig acolo, rămâne în loc oricând. Puteți folosi compot în loc de sfeclă proaspătă, mov sau șalotă în loc de ceapă de primăvară și castraveți de șarpe în loc de castraveți conservați, iar versiunea de iarnă este gata.

  • 4-5 sfeclă medie
  • 3 castraveți
  • 3 fire de ceapă de primăvară
  • 1/2 cană mărar tocat
  • 900 g de chefir caucazian
  • 1 lingură zahăr
  • 2 ouă fierte

După spălarea sfeclei, riscați și gătiți într-un castron de dimensiuni medii timp de aproximativ 15-20 de minute până se înmoaie. Se filtrează și se lasă să se răcească complet.

În timp ce sfecla este principală, riscați castraveții și tocați ceapa de primăvară și mărarul.

Puneți cuburile de sfeclă răcite într-o zdrobitoare, turnați chefir, amestecați împreună și condimentați cu zahăr, sare și piper.

Adăugați castraveții, ceapa și mărarul, dați-l la frigider pentru câteva ore pentru a aduce aromele împreună și serviți cu ouă fierte.