Ciuperci prajite cu sos tartru

Ciupercile prăjite nu sunt un fel de mâncare deosebit de complicat, se poate spune că sunt puritane simple și pot fi preparate relativ rapid, totuși funcționează.

Ciupercile prăjite sunt, de asemenea, o alegere bună, deoarece ciupercile, din care sunt preparați în mare parte, sunt ușor disponibile pe tot parcursul anului și sunt un adevărat superaliment având în vedere efectele lor fiziologice benefice.

Recunoaștem sincer că atunci când am făcut pentru prima dată ciuperci prăjite, am urmat și sfatul celor mari că merită să gătim în prealabil în oțet cu apă sărată înainte de coacere. Am făcut-o pentru o lungă perioadă de timp și apoi, din lipsă de timp, am părăsit brusc partea de pre-gătit și să vedem un miracol: ciupercile au devenit la fel de delicioase, erau la fel de prăjite și a fost chiar mai ușor a face pan.

De asemenea, puteți amesteca condimente uscate uscate în ouă sărate: o linguriță de busuioc, cimbru, linte sau chiar pătrunjel proaspăt tocat.

Ne place să o facem cu tartru, așa că vă vom arăta și rețeta pentru asta.

Ingrediente

0,5 kg de ciuperci
făină
ouă (aprox. 2-3 bucăți)
firimituri de pâine
sare
ulei sau grăsime pentru prăjit

Spălați ciupercile sub apă curentă rece cu mișcări rapide și apoi picurați. (Nu lăsați-l să stea în apă pentru niciun moment.) Dacă este necesar, tăiați o felie subțire de pe tălpile lor sau putem rupe/tăia butucii după gust. (Acestea pot merge la congelator, mai târziu vor fi bune în supă cremă de ciuperci).

Ciupercile nu trebuie să fie sărate, deoarece vor face doar pete. La fel de multă sare le este suficientă cât punem pesmetul. Dacă cineva îi place foarte sărat, preferă să-l sare după aceea.

Pentru coacere, pregătiți făina într-un vas, pesmetul în altul și ouăle sărate, bătute într-o a treia. Paine ciupercile in modul obisnuit, intoarce-le mai intai in faina, apoi in oua, in final in pesmet si aseaza-le pe o tava.

Puneți cât mai multe capete de ciuperci în grăsimea încălzită cât se potrivește confortabil, prăjiți-le într-un maro auriu frumos, apoi scurgeți-le. (Nu este bine dacă grăsimea este prea fierbinte și pesmetul este gătit prea brusc, deoarece în acest caz ciupercile nu se înmoaie suficient. Este mai bine să coaceți puțin mai încet.)

Încă proaspăt, fierbinte este cel mai delicios, putem servi după gust cu orez, orez vegetal, piure de cartofi, cartofi prăjiți, sos tartru, maioneză. Putem oferi și o salată.

Sos tartar:

1 dl smântână
2 dl maioneză
1 linguriță de muștar
1 linguriță zahăr pudră
1 linguriță suc de lămâie
1 vârf de sare
1 vârf de piper alb (măcinat)

Puneți smântâna, maioneza, muștarul, zahărul, sucul de lămâie, sarea și piperul într-un castron, apoi cu o lingură sau un tel, cca. se amestecă timp de două minute.