Înțeles despre lapte

Înțeles despre produsele lactate

Pe vremuri, viața și forța sunt marele mumus?

De ce?

despre

Nu-mi este cazul dacă cineva mi-ar fi spus acum 14 ani să las glutenul și produsele lactate pentru ca hiperactivitatea tiroidiană să se stabilească, m-aș fi salvat eu cel puțin 10 ani fără boală și medicamente. Dacă multe, multe articole utile ale lui Gábor Szendi nu-mi vin acum vreo 7 ani, nu-mi pot imagina cum și unde aș fi acum. Poate că nici n-aș avea o familie, aș fi dorit în continuare să binecuvânteze copilul și să sun drogurile zilnic. Nu sunt vindecat. SIMPTOME. Nu pretind că sunt. De îndată ce am luat înapoi produsul lactat și glutenul, aș ajunge din nou în același loc în câțiva ani - sau chiar mai repede. Dar, gândindu-mă înapoi astăzi, știu că corpul meu a fost un semn încă de când eram copil: nu îmi plăcea din greșeală să beau lapte, doar rareori am făcut-o, dar chiar și atunci a dus la ore dureri abdominale și balonare. De unde știam atunci că este greșit.

(Rezumatul de mai jos este mai degrabă o imagine de ansamblu stimulativă, decât informații profesionale.)

Paleo abordează practic totul evolutiv: de-a lungul mileniilor lungi, cu ce mâncare suntem obișnuiți și la ce nu am putut să ne adaptăm, așa că organismul nostru îl tratează ca substanțe străine. Cantități uriașe de lapte sunt, de asemenea, abia de 100-150 de ani de la explozia mare a populației. Producția industrială este legată de producția de "lapte de magazin", pentru a crește cantitatea de lapte, au fost inventate din ce în ce mai multe metode pentru modul în care 1 litru de lapte se va transforma în iaurt, brânză de vaci, unt, smântână și chiar lapte? S-a găsit o soluție alternativă pentru consumul de carne, pentru a acoperi aportul de proteine. Acest consum exploziv de produse lactate a condus la o mare parte din populația terestră fiind cel puțin sensibilă la lactoză, dar deseori alergică la cazeină în doar câteva decenii. Au fost necesari mulți ani pentru ca aceste probleme digestive și imune să fie în centrul cercetării. Există grupuri etnice, dintre care până la 90% sunt improprii să consume lapte, deoarece pur și simplu nu au enzima care descompune lactoza. Desigur, acest lucru poate fi acum înlocuit ingenios din exterior, datorită industriei farmaceutice, dar este o palmă bună pentru noi înșine să reacționăm la semnalele propriului corp cu o înșelătorie.

Noțiuni de bază
Este atât de banal, dar foarte adevărat, că laptele este hrana micuțului unui alt mamifer. Atunci de ce am început să bem de la băiețel? Structura, compoziția și raportul său de macronutrienți sunt complet diferite de cea a laptelui matern, se poate spune că nu are nimic de-a face cu el, deci nu corespunde hranei umane.
În lapte, nu numai cazeina (proteina din lapte) și lactoza (zahărul din lapte) sunt problema, ci și factorii de creștere abundenți (hormonul) pe care îi folosește pentru creșterea bebelușului și proteinele din zer. Toate acestea, individual și împreună, au un efect puternic asupra consumatorilor de lapte (piele predispusă la acnee, rezistență la insulină, nivel puternic al corpului sau inflamații locale - la femei afectează cel mai mult organele genitale feminine, diabetul și cei care au o alergie reală la neplăcut simptome abdominale, boala Chron, SOP ...). În plus, obiceiul este puternic, deoarece reacționăm la el aproape ca un medicament: dacă lăsăm, putem produce simptome de sevraj.

Lactoza poate fi descompusă corespunzător până la vârsta de aproximativ 7-9 ani, de unde numărul de enzime care degradează lactoza din corpul nostru este redus drastic sau chiar epuizat. Ce ar trebui să fie, întrucât ar trebui să bem lapte din sânul mamei noastre doar în copilăria noastră mică, iar mai târziu nu ar trebui să avem acces la astfel de alimente într-un mod evolutiv. Înglobăm bolile de mai sus de-a lungul vieții pentru a forța laptele, brânza și tot ceea ce se face din ea. Cu cât mai târziu, cu atât mai devreme apare simptomul corpului nostru sub forma unui simptom, dar nu observăm întotdeauna sau învățăm să trăim cu problemele noastre atât de mult încât considerăm că este atât de normal. Nici nu credem că are vreo legătură cu vreo mâncare.

Sensibilitatea la lapte și produse lactate nu este întotdeauna asociată cu dureri abdominale și diaree, dar poate fi indicată și de incidența ridicată a bolilor respiratorii cu secreții excesive, precum și a bolilor feminine, a pielii excesiv de acnee în adolescență și a maturității, a bolilor tiroidiene sunt asociate și cu acesta.

Unul dintre primele efecte măsurabile este abandonarea consumului de lapte. În câteva zile putem experimenta singuri cât de bine este digestia noastră, balonarea dispare, în câteva zile fața acneei începe să se clarifice. Efectul său pe termen lung constă în încetarea inflamației la nivelul corpului, iar încetarea oricăror probleme ginecologice se datorează parțial acestui fapt, deoarece conținutul de hormoni din laptele de vacă afectează această funcție a noastră.

La începutul schimbării stilului de viață, multor oameni le este greu să renunțe la produsele lactate, consumând lapte, gândindu-se că jumătate de deci de lapte pe zi nu contează în cafea.. De asemenea, este un factor inhibitor dacă nu suntem sensibili la el. În primul rând, majoritatea produselor lactate provoacă un răspuns ridicat la insulină și fluctuează nivelul zahărului din sânge datorită conținutului lor de lactoză (un carbohidrat cu creștere rapidă), astfel încât chiar și dieteticienii tradiționali știu că nu pot bea lapte diabetic. În al doilea rând, din același motiv, previne pierderea în greutate, apariția pierderii în greutate sau pierderea kilogramelor vizibile. Este suficient să consumi o cantitate minimă de lapte.

Tema calciului
Una dintre cele mai mari temeri pe care încearcă să le planteze în cap este lipsa de calciu atunci când nu consumă lapte. În primul rând, din ce în ce mai multe studii arată că cantitatea de calciu care poate fi recuperată din lapte este neglijabilă, iar în al doilea rând pot fi completate foarte bine cu ajutorul vitaminei D și a vitaminei complexe K, deoarece acestea două ajută la încorporarea calciului din dietă în oase. Ca urmare, nu merită să-l înlocuiți cu ambarcațiuni, deoarece majoritatea calciului nu este organic, deci nu poate fi absorbit, se depune doar pe pereții vaselor de sânge, pe oase, ceea ce devine calcifiere. Carnea, măruntaiele, părțile gelatinoase, plantele verzi sunt abundente.

O problemă separată este brânzeturile maturate
În brânzeturile maturate, majoritatea celor trei componente de mai sus (cazeină, lactoză, factor de creștere) sunt defalcate, transformate în timpul coacerii, zahărul din lapte este procesat în mod natural ca hrană pentru bacterii (oarecum adevărat pentru produsele lactate fermentate), deci este mai puțin problema chiar și pentru cei sensibili este. Mineralele sunt, de asemenea, cele mai concentrate în brânzeturile maturate. Brânzeturile maturate sunt brânzeturi care au durat cel puțin 1, dar mai mult de 2 ani, cum ar fi pecorino romano, grana padano, unele soiuri Emmental, unele soiuri cheddar toate de ani de zile). Dacă credeți că brânzeturile tari pot fi consumate în dieta dvs. individuală, merită să alegeți dintre acestea, dar și cu moderare, rareori, considerându-l mai degrabă ca un condiment, decât ca un element de bază al alimentelor.

NU TREBUIE SĂ ÎNTREPRINDEȚI SPUMA CAPUCCINO, LAPTE DE DEJUNE SAU BUCATAREA DE GATIT DELICATĂ!

Înlocuirea laptelui în paleo
Astăzi, este ușor de înlocuit produsele lactate: cu lapte și creme vegetale (în cazul Paleos, nucă de cocos, migdale, nuci, caju etc.), brânzeturi vegetale acasă sau gata preparate. Nucile de cocos sunt mai bune pentru prăjituri și cafele. Fabricate din semințe cu gust neutru, pot fi folosite și în alimente sărate. Una dintre cele mai neutre arome este laptele/smântâna de caju sau migdale. Dacă nu sunteți auto-alergic, vă recomandăm să începeți cu acestea. Cremele de nucă de cocos care conțin xantan sau gumă de guar pot fi, de asemenea, bătute bine cu frișcă. Brânza de vaci din familia de produse TOTU este fabricată din albuș de ou, care înlocuiește brânza de vaci și brânzeturile granulare din alimente. Ar trebui să fie folosit exact în același mod ca și brânza de vaci, cu diferența că este necesar să adăugați un plus de grăsime, aromatizați-o cu sare și puțină suc de lămâie pentru a avea un gust acru și necesită mai multe condimente. Crema TOTU și crema TOTU extra sunt bune pentru înlocuirea produselor lactate fermentate (smântână, iaurt, chefir) și trebuie, de asemenea, aromate. Poate fi adăugat la orice fel de mâncare gătit sau transformat în smântână, toppinguri de pâine, chiar și brânză de casă. Cu gustul său neutru, laptele TOTU restabilește experiența laptelui de vacă.