Regulile de aur ale Paleo 5

Așa cum am scris în articolul meu anterior, pâinile paleo însămânțate, cu făină de semințe, sunt mult mai bune pe termen scurt decât pâinea făcută din cereale, porumb, orez, cartofi și produse de patiserie. Puteți pierde unele dintre ele, sunt lipsite de gluten, dar pe termen lung nu este recomandat să consumați multe dintre ele în mod regulat.

Cea mai ușoară modalitate ar fi să lăsați pâinea cu totul, dar dacă tot o doriți sau mergeți într-un loc unde sandwich-ul este oricum, pentru că să presupunem că programul este toată ziua și este greu să obțineți hrană naturală instantanee în plus față de legume și fructe la magazin alimentar, coaceți astfel încât să puteți pregăti din timp sandvișuri. La noi aprox. 2-3 porții pe lună sunt suficiente pentru 2 persoane, caz în care punem câțiva dolari în congelator, dacă este necesar, doar îl decongelăm. Mai multe sunt acceptabile în timpul obișnuinței, dar nu pentru toate mesele. Mai târziu, când este mai ușor să mergeți, puteți reduce numărul de coaceri.

Când m-am alăturat Paleosului în 2010, era încă o tabără mică, fără urmă de făină de semințe. Chiar dacă am copt pâine, am făcut-o din semințe măcinate acasă. A fost cam maceric, așa că de multe ori am decis să omit pâinea și să o las frumos. Acest lucru a fost astfel suficient de norocos încât dezavantajele de mestecat în pâinea și tortul paleo excesiv au fost descoperite mai târziu. Câțiva buni s-au confruntat cu asta în acel moment și, în zadar, au „palit”, fără a pierde în greutate (dacă acesta era obiectivul, probabil că mâncaseră prea mult sau prea mulți carbohidrați în trecut și au încercat să înlocuiască mai întâi dulciurile cu paleo) . Dacă facem fursecuri și pâine din semințe întregi, obținem un rezultat final bogat în calorii, din care, dacă mâncăm mult, putem ajunge chiar și la câțiva kg.

Prin urmare, este recomandabil să alegeți făină de semințe dezosate și măcinate fin pentru pâine în locul semințelor întregi, din care omega-6 este îndepărtat împreună cu uleiul în timpul presării.

În acest caz, însă, trebuie să fim atenți la faptul că a este și mai concentrat acidul fitic, care inhibă și absorbția mineralelor (în special zinc, calciu, magneziu și fier) și acțiunea enzimelor necesare pentru a digera proteinele și amidonul. Deci reținerea este importantă.

Dacă consumăm în exces un anumit grup de alimente (semințe și făină de semințe) care ar fi nerealiste pentru oameni în condiții naturale, indiferent dacă ne uităm la disponibilitatea lor, la sezonalitate sau la efectele lor asupra sistemului digestiv și a corpului, putem găsi cu ușurință noi înșine de cealaltă parte a calului.

Apoi păstrăm în același loc în care mâncăm mult mai mult din ceva decât ar fi normal în condiții naturale sau ar fi ideal pentru corp.

Prin urmare, pâinea Paleo este bună pentru suplimentarea alimentelor pentru care simțiți inițial că pâinea este esențială. De exemplu, alimente grase, cârnați, slănină, brânză de porc, pesmet. Pâinea Paleo este foarte hrănitoare, nu veți dori mult din ea și în curând o veți putea mânca fără pâine. Sper că i s-au luminat ochii.  Imaginați-vă că trebuie să faceți față grăsimii animale mult mai puțin decât a fost umflată în ultimele decenii. Dar acesta este și un subiect pe care îl vom aborda în detaliu mai târziu.

Cantitatea de acid fitic care poate fi consumată fără probleme este de cca. 100-400 mg pe zi.

Conținutul de acid fitic al unor semințe Într-un conținut de substanță uscată de 100 g:

Nuc 982 mg
Pudră de cacao 1684-1796 mg
Migdale 1200-1400 mg
Nuci de Brazilia 1719 mg
Alune 648-1000 mg
Carne integrală de nucă de cocos 270 mg
Nuci de cocos 357 mg

Cafeaua conține și acid fitic! 🙂

Aveți grijă să nu depășiți cantitatea maximă zilnică de acid fitic!

Iată câteva modalități de a atenua problema acidului fitic:

Prin înmuiere pentru o lungime suficientă, o parte semnificativă a acidului fitic poate fi dizolvată din semințe:

Semințele mici (semințe de susan, mac, semințe de in) timp de 1-2 ore
semințe medii (floarea soarelui, semințe de dovleac) timp de 4-5 ore
înmuiați nucile (migdale, nuci, macadamia, alune) în apă sărată sau supă de lămâie timp de minimum 1, dar mai mult de 2 zile, apoi turnați sucul peste ele (acest lucru ar trebui aruncat), clătiți și apoi

se usucă într-un cuptor cu temperatură scăzută. Uscarea este importantă pentru perioada de valabilitate și poate fi uscată la sol/la sol. Dacă nu îl utilizați imediat, le puteți îngheța.

Dacă consumați doze mai mari de vitamina C în același timp cu o masă cu făină de semințe, efectul inhibitor al acidului fitic asupra absorbției poate fi oarecum redus. Vitamina A și beta-carotenul pot proteja fierul de efectul inhibitor al acidului fitic asupra absorbției, astfel încât consumul lor poate fi, de asemenea, benefic.

Dacă ronți semințe ca delicatesă sau gustare, nu trebuie să depășească 1 mână pe zi. Dacă practic aveți o sănătate bună, atunci această cantitate nu va fi o problemă, dacă altfel vă aprovizionați bine corpul cu minerale și fier. De aceea, dacă luați multivitaminele de care aveți nevoie, merită să o separați bine de consumul semințelor la timp. Trebuie să treacă cel puțin două ore între aportul de vitamina și consumul de semințe, astfel încât substanțele necesare să poată fi utilizate. Este chiar mai puțin recomandat persoanelor cu osteoporoză, cariilor dentare și deficit de fier, precum și sub vârsta de 6 ani.

Indiferent cât de complicat pare totul la început, imaginea va veni în curând împreună și va fi totuși mult mai ușoară decât numărarea caloriilor luate și date de dimineață până seara.

Ambulanță împotriva foametei: semințe și fructe uscate cu un pahar mare de apă și vitamina C, potrivite și pentru o masă mică, dar nu o consumați în fiecare zi, vă puteți îmbogăți dieta doar cu ea ocazional și cu măsură.

Pentru a vă asigura că gustarea nu este doar o sămânță, vă recomand o delicioasă crocantă:

Morcovi, sfeclă și așchii de țelină

Tăiați subțire orice cantitate de legume rădăcină curățate (în felii de aproximativ 2 mm grosime) sau puteți lucra cu un cojitor de cartofi. Se prăjește crocant în ulei de cocos încălzit, având grijă să nu-l arzi. Când sfecla începe să se decoloreze, ești gata. Picurat, ușor sărat, proaspăt cel mai delicios. Poate fi consumat și ca garnitură!

Faceți o baie delicioasă cu legume crude, astfel încât să poată deveni chiar o cină ușoară!

Semințele de dovleac (susan, floarea soarelui) se scufundă

1 linguriță de unt de semințe Fitpaleo după dorință
1 luna mustar
2 kk suc de lamaie
½ kk xilitol
1 gălbenuș de ou (bun crud sau gătit)
1ek Naturking Ulei de in sau Duo de ulei sau ulei de floarea-soarelui premium (omega-6 gratuit)
Sare de Himalaya, piper măcinat după gust
1 cățel de usturoi
2-3 kg de brânză Cheddar sau parmezan rasă fin
1dl crema de cocos Cocomas

Amestecă bine ingredientele și poți lua deja o gustare.