Așa gătește mama ta

Bucătăria galgamenti palóc din copilăria mea

Aceasta este, de asemenea, baza secretului Eger și al secretului lacului. Am învățat cum să fac secretul lui Eger de la Brigi, Raven, secretul lacului este clătitele crocante servite cu raguul picant din Galgament. Oh, și asta mănâncă slovacii în Highlands, este acest faimos b ramboráčky.

clatite

- ½ kg de cartofi curățați și răzuți

- 5 -5 lingurițe de făină simplă și făină de strudel (1: 1)

- Ulei pentru prăjit, condimente (sare, piper, usturoi etc.)

Teoretic, ar trebui să răzuiesc cartofii, riscându-i practic în blender. Adaug imediat ouăle în smoothie, apoi uleiul și puțin (o jumătate de pahar) de lapte. - Îl amestec și, pentru că atât de mult lichid există, totul va fi clasic pastos.

Îl turn într-un castron și îl condimentez bogat - cu multe și dacă este posibil diferite condimente. Multă sare, piperul este baza. Aceste paste „mănâncă” atât piperul, cât și sarea, nu merită să regretăm.

Poate fi presărat și cu chimen măcinat și condimente verzi: MAJORJNNÁT (asta era când eram copil), oregano, (acum și asta), pătrunjel verde, cu ele foarte delicios!

Apoi vine amestecul grâului:

- Încep cu făina simplă, deoarece este cea mai greu de amestecat. Trec prin fiecare lingură cu mâna stângă în timp ce încerc să mă amestec ușor cu lingura de lemn mai bine ținută. (De obicei, amestec un vârf de bicarbonat de sodiu în asta!)

- Apoi vine făina de strudel,

- În cele din urmă grișul.

Între timp, dacă pasta este prea tare, voi adăuga puțină apă rece (!) Sodă la ea și o voi amesteca frumos pe toate. Dacă o fac în acest fel, ordinea este bună, amestecul nu va fi aglomerat. Dacă este un mixer cu noduri. Sau filtru de paste.

Odată ce grâul este înăuntru, încep să-l diluez destul de încet cu apă rece de sodă. Este în regulă dacă este încă dens, este întotdeauna mai ușor de corectat decât dacă ar fi prea diluat.

În acest caz, acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se odihnească timp de 20-25 de minute. Până atunci mă pregătesc să coac.

Ung cuptorul pentru clătite cu o pensulă și îl încălzesc la foc mediu, apoi turn o porție de masă de cartofi într-o ladă și fac o prăjitură de test.

Este bine să poți înfășura cuptorul frumos cu el, nu va avea gaură, dar nici măcar nu va rămâne într-o grămadă în mijloc.

Dacă nu se întinde suficient de frumos, o voi mai dilua puțin. Amintiți-vă, doar cu blândețe.

Coac clatite mai groase din aluat frumos la rand. Îmi place să prăjesc, așa că nu prefer teflonul, ci vechea tigaie de fier.

Clătitele de cartofi terminate pot fi consumate cu orice:

1.) cel mai simplu: ungeți cu apă de usturoi (esență - așa cum oferă cuptoarele cu flacără lângă flacără!).

2.) O ung cu smântână, o presar cu brânză rasă, o răsucesc sau o împachetez în jumătate și dorbézol, atât de delicios. (Presărat cu slănină, mâncare deja regală!)

3.) Topiți slănina, stropesc clătitele de cartofi cu grăsimea ei, o ung cu caș de oaie, o răsucesc slab, o trag cu smântână, o stropesc cu frișcă de bacon - și uúúú, doar bucură-te.

4.) Fac tocană/ciuperci de ciuperci și o ung, o răsucesc - sau se presară cu brânză, o împăturesc în jumătate și ung partea superioară.

5.) Pot folosi orice element de petrecere salsa: cremă de avocado, tocană picantă, orice poate intra - este înfășurată la fel de delicioasă ca o tortilla.

6.) O umplu cu grosimea tocăniței de carne tocată, o răsucesc, o turn cu sucul fiert în smântână - credeți-mă, este fantastic!

7.) Îl dau în cuburi, îl tai în fâșii - și o garnitură fantastică lângă carnea suculentă.

Tind să vă fac aluatul mai ușor:

a.) Presar pe făină un vârf de bicarbonat de sodiu. (Aproape întotdeauna fac asta!)

b.) Fac ½ dl din lapte, amestec un praf de zahăr în el și îl sfărâmăm într-un ½ pachet de drojdie, apoi îl las să curgă. Lucrez cu masa de aluat cu această drojdie fermentată. - Ai putea gusta Clătitele de cartofi KELT vor fi foarte delicioase, ușoare, spongioase.

Aluatul de clătite de cartofi poate fi, de asemenea, aromatizat:

Cu ceapă: Dintre smoothie-uri, toacă și un cap mic de ceapă roșie.

cu ceapa prăjită: prăjesc ceapă tocată, ceapă roșie, ceapă verde sau praz - și fie o amestec în aluat, fie când jumătate este coaptă, o prăjesc pe cealaltă jumătate, o prăjesc

Cu usturoi: ei bine, asta este foarte important, mult mai delicios cu el! O jumătate de cap de usturoi poate fi, de asemenea, stoarsă în - nu simți că dacă îl bag în el, va avea gust și miros.

Cu ciuperci: uscate la abur pe un conținut scăzut de grăsimi sau cu ceapă tocată (sărată, piperată, poate pătrunjel).

Cu varză: tăiată în ovăz foarte subțire, sărată, stoarsă după o jumătate de oră în picioare, apoi prăjită, piperată și prăjită complet pe puțină grăsime (dacă este posibil, grăsime de slănină!).

  • Varianta pascala: cu sunca taraneasca afumata tocata, gatita
  • Sunca prajita (sau alta) taiata in bucati mici
  • Cu dovlecei rasi (sau rasi si prajiti)
  • Cu salam taranesc si salam de iarna
  • A fost înconjurat subțire, chiar și cu măsline de mai multe culori (desigur, știu că nu am mâncat asta pe Galgamente în copilărie, dar am iubit și am amestecat arome de atunci)