Sylvia Gastro Angel

cuptor

Dacă vedem într-un meniu că un fel de mâncare este făcut în stil Bakony, putem fi siguri că există ciuperci în el. Probabil că numele provine din faptul că în Bakony ciupercile fine din pădure cresc din abundență. Sos bakonyi, tocană de ciuperci smântână-cremă cu ceapă, usturoi, ardei roșii, ardei și roșii. Potrivit pentru toate tipurile de carne: pui, curcan, carne de vită, carne de porc, dar chiar și vânat. Dacă este făcută din mai multe tipuri de ciuperci, poate fi și mai gustoasă. Un gust special poate fi obținut dacă un amestec mixt de ciuperci de pădure este adăugat și la ragu. Nici mie nu-mi plac ciupercile conservate, de obicei, ci mai ales pentru prepararea acestui fel de mâncare.
Clătitele cu carne sunt foarte delicioase în sine, dar cu sos Bakonyi puteți face un prânz excelent.


Ingrediente pentru 4 persoane:

  • bucată de clătite sărate
  • aproximativ 0,5 kg pulpe de pui
  • 1 bucată de ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 2 lingurițe de ulei
  • 1 db tv paprika
  • 1 roșie
  • 1 grămadă ek ardei măcinați
  • 2 lingurite smantana
  • sare și piper după gust

  • 40 dkg ciuperci
  • 2 dkg de ciuperci uscate
  • 2-3 linguri supă cremă de chanterelle pudră
  • 2 lingurite smantana
  • 1 bucată de ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 2 lingurițe de ulei
  • sare și piper după gust
  • 1 linguriță boia măcinată
Pregătire:

Ciupercile uscate sunt înmuiate în apă călduță. Pulpele de pui sunt dezosate, pielea este curățată și carnea este tăiată cubulețe. Ceapa tocată se fierbe la foc mic în ulei până când este sticloasă, presărată cu boia măcinată, scoasă din foc. Adăugați carnea și ardeii tăiați cubulețe și roșiile. Se adaugă sare și piper, se fierbe tocană până se înmoaie, se adaugă puțină apă. Din tocană terminată, carnea este tocată sau tocată și slăbită cu puțin suc și smântână. Umplutura este distribuită pe clătite și înfășurată pe ambele părți și înfășurată.
Pregătiți sosul de ciuperci: feliați ciupercile, strecurați ciupercile uscate. Tocam ceapa si alergam peste ulei, presaram piper rosu. Adăugați ciupercile. Se adaugă sare și piper și se adaugă usturoiul zdrobit. Fierbeți până se înmoaie, adăugați restul de suc prăjit cu câteva linguri și la final îngroșați supa cremă de chanterelle cu pudră și smântână. Așezăm două clătite pe porție pe o farfurie și servim cu acest delicios sos de ciuperci.