Sylvia Gastro Angel

Schnitzelul tradițional Wiener, cunoscut și sub numele de carne prăjită la Viena, este aproape de neimaginat fără salată de cartofi de ceapă murată, care, desigur, poate fi un aperitiv de sine stătător, precum și carne la grătar și garnituri de legume. Secretul constă în dressing, precum și în răcirea salatei la temperatura camerei. Cu toate acestea, dacă rămâi în afara ei pentru a doua zi, aromele se vor uni și mai bine, poate fi o garnitură perfectă pentru aproape orice.

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 kg de cartofi (uniform, de dimensiuni medii)
1 ceapa rosie
2 dl bază de bulion
3 linguri de oțet de vin alb sau tarhon
1 linguriță de muștar
1 lingurita tarhon
3 ek ulei de măsline
3-4 fire de ceapă de primăvară
sare, piper, zahăr după gust

Pregătire:

Fierbeți cartofii în coajă în apă ușor sărată și coajați-i în timp ce sunt încă calzi, apoi îi înconjurăm subțire. Tocăm ceapa de primăvară, feliem ceapa roșie și adăugăm cartofii. Uleiul se amestecă cu oțet și muștar, apoi se condimentează cu sare, piper și tarhon și se condimentează cu zahăr după gust. La aceasta se adaugă baza caldă de bulion. Amestecul finit se toarnă peste cartofi și se amestecă bine. Lăsați să stea cel puțin 1-2 ore pentru ca aromele să se unească. Acum avem această delicioasă salată de cartofi lângă chiftele.