Clubul Komárom Paleo a continuat cu succes

Pe 16 februarie, am ținut ultima întâlnire a Komárom Paleo Club, la care Dr. Erzsébet Tóth de la Dunaszerdahely a ținut o prelegere despre hormoni, iar Adrianna Boschetti a prezentat planurile locale pentru colaborarea producătorilor primari. Ambele teme se potrivesc îndeaproape cu tema stilului de viață paleolitic folosit pentru a vindeca și preveni majoritatea bolilor civilizației. La întâlnire au participat nu numai localnici, ci și oameni din districtele Dunaszerdahelyi și Szenci și de peste graniță.

Un mic rezumat al dietei paleolitice

/Bazat pe scrierea lui Gábor Szendi/

Numim dieta paleolitică dieta care era obișnuită în timpul evoluției omului până la apariția agriculturii, adică timp de aproximativ două milioane de ani. Reconstrucția dietei epocii de piatră a dezvăluit că omul nu consuma cereale sau produse lactate până la înființarea agriculturii și creșterii animalelor, adică acum 10-15 mii de ani. Aceste produse lipsesc, de asemenea, din dieta popoarelor naturale care trăiesc astăzi, care urmează stilul de viață inițial culegător-vânător, cu 60-70% din dieta lor constând din proteine și grăsimi animale și 30-40% din legume și fructe. Nu se știe că au tumori, boli cardiovasculare, diabet, obezitate, tulburări articulare, sindrom metabolic, alergii, cancer.

Cu toate acestea, civilizația noastră are doar 8-9 mii de ani. În acest timp, omul nu a putut să se adapteze la anumite substanțe nutritive, rezultând nenumărate boli ale civilizației. Corpul nostru nu poate procesa glutenul, zahărul din lapte, proteinele din lapte, lectinele și fitații din cereale. Majoritatea oamenilor sunt sensibil în secret la acestea; reacționează la acestea cu procese alergice, nervoase, inflamatorii.

O altă problemă este că datorită consumului de carbohidrați rafinați, cereale și apoi zahăr în XX. secolului, corpul uman a fost expus la un nivel necunoscut anterior de încărcare de carbohidrați. Obișnuiau să mănânce pâine, zahărul a început să se răspândească acum 200 de ani, dar nu erau consumate în astfel de cantități. Nici nu contează că au un așa-numit indice glicemic foarte mare, ceea ce înseamnă că aceste alimente sunt absorbite rapid, rezultând niveluri ridicate de zahăr din sânge. Pentru a-l neutraliza, pancreasul eliberează cantități mari de insulină și, în cele din urmă, apare un fenomen numit hiperinsulinism atunci când nivelurile de insulină din sânge sunt foarte mari. Acest proces duce la rezistență la insulină pe termen lung, care stă la baza așa-numitului sindrom metabolic. Pe lângă obezitate, această afecțiune se caracterizează, printre altele, prin hipertensiune arterială, niveluri ridicate de zahăr din sânge, dar prezența combinată a factorilor de risc combinată cu stilul de viață necorespunzător crește foarte mult riscul de a dezvolta boli coronariene, accident vascular cerebral și diabet.

Dieta paleolitică se bazează pe legume, fructe, pește, carne, grăsimi animale, oleaginoase și ouă. Folosind posibilitățile epocii moderne, un preparat paleo foarte variat și delicios poate fi preparat din ingredientele aplicabile.

Din prelegerea doctorului, am aflat că hormonii produși în cantități foarte mici în glandele endocrine joacă un rol important în funcționarea corpului nostru. Sistemul hormonal se bazează pe interacțiuni foarte complexe și complicate. Există hormoni care acționează asupra unor organe specifice, dar există și aceia care afectează fiecare celulă din corp. Disfuncția hormonală are, de asemenea, un impact semnificativ asupra calității vieții și a sănătății noastre; cel mai bun lucru pe care îl putem face pentru o funcționare echilibrată este un stil de viață sănătos - o alimentație sănătoasă, exerciții fizice și un sentiment de armonie spirituală. Și aici sunt importante prevenirea și detectarea timpurie a defecțiunilor, deoarece este mai ușor să corectați problemele la timp până când se dezvoltă o boală gravă.

Prin descrierea funcției hormonului tiroidian, care este implicat în toate procesele fiziologice, medicul a prezentat complexitatea sistemului hormonal și faptul că bolile hormonale sunt legate de nutriție. Am aflat că medicamentele tiroidiene singure nu sunt suficient de eficiente, problemele de bază precum glutenul și alte alergii alimentare, inflamația sistemică, stresul și toxinele ar trebui eliminate din corpul nostru (fast-food, conservanți, grăsimi trans, aditivi, medicamente luate inutil). Medicul a evidențiat inflamația - care întrerupe funcția tiroidiană în mai multe moduri - și a sugerat o modificare a „dietei occidentale” inflamatorii pentru a aborda această problemă. În multe cazuri, stilul de viață paleolitic îmbunătățește starea pacienților cu tiroidă. Într-o boală autoimună, atunci când corpul se atacă, recuperarea poate dura mai mult. S-a discutat și despre rolul vitaminei D, iar înlocuirea acesteia în timpul iernii este foarte recomandată.

A doua prezentare a fost despre construirea unei comunități de producători, subliniind importanța cumpărării de produse locale, de încredere. Când vorbim despre dieta paleolitică, nu este important doar ce tip de hrană consumăm, dar din moment ce este un mod de viață, este de asemenea important să știm că alimentele sunt de înaltă calitate. De aceea, raportorul a considerat că este important să se discute cu membrii clubului despre aprovizionarea cu alimente de la producător. O comunitate de producători a fost organizată de ceva timp în Komárom cu o inițiativă civică, a cărei esență ar fi familiarizarea clienților cu munca producătorilor din zonă (care locuiesc și operează pe o rază de 50-60 km) și chiar clienții înșiși pot contacta producătorii sau putem folosi o rețea voluntară pentru a duce portul de la producător la consumatorii urbani. Toate acestea pot fi imaginate cu ajutorul unui site web. Până atunci, vor prezenta în mod continuu artizani și producători pe pagina lor de Facebook (www.facebook.com/PlatanPiac).

În timpul prezentărilor interesante și conversațiilor bune, participanții au gustat mai mult decât delicioase dulciuri de palo. Iată o rețetă pentru un tort adus de unul dintre participanți care poate fi consumat impun.

Biscuiți paleo piersică-ciocolată

Ingrediente pentru 12 bucăți:
ü 16 dkg de migdale
ü 6 dkg bucăți de nucă de cocos
ü 8-10 dkg de ulei de cocos
ü 8 dkg de miere
ü 2 ouă
ü 1 baton de vanilie
ü 6 dkg 86% ciocolată neagră fără zahăr
ü 6 dkg de caise uscate

Măcinați grosolan migdalele și amestecați-le cu așchii de nucă de cocos. Topiți uleiul de cocos, apoi turnați mierea, cele două ouă și răzuit în interiorul bobului de vanilie și amestecați bine cu o furculiță. Tocați ciocolata și caisele și adăugați-le la baza de ouă împreună cu amestecul de migdale-nucă de cocos. Pentru a fi mai ușor de manevrat, îl punem în frigider, se solidifică puțin acolo. Cu excepția frigiderului, formăm discuri din el cu mâinile și într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade, aprox. Coaceți-le timp de 12 minute. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească pe o grătar de tort după 5-10 minute de odihnă. Datorită conținutului său de ulei de nucă de cocos, este cel mai delicios atunci când este depozitat sub 15 grade, deoarece atunci este compact, mușcător și are un efect „untos”. Peste 15-20 de grade devine mai sfărâmicios./rețeta provine din bucătăria lui Pocak Panna Paleo/

Clubul este deschis tuturor, așteptăm cu nerăbdare să ne alăturăm oamenilor cu stiluri de viață similare cărora le place să se întâlnească regulat și dezinvolt pentru a face schimb de experiențe; chiar și cei care sunt interesați doar de dieta paleolitică. /[email protected], facebook: Komárom Paleo Club /

Articolul a fost compilat de unul dintre organizatorii clubului, Bernadett Havran-Tóth