Coacerea cărnii - O friptură bună are nevoie de o felie de carne bună

Piept
În funcție de calitatea cărnii, pieptul este o alegere bună pentru abur sau grătar la foc mic. Doza cântărește între 2-4 kg.

Chateaubriand - Filet dublu
Piesa Chateau este tăiată de la capătul mai gros al fileului de vită cu două straturi. Nu conține grăsimi și nu conține tendoane și țesut conjunctiv.

Chuck Roll - friptură de gât de vită
Bucată de carne între gât și coaste. Coaste sunt tăiate din asta. Se caracterizează prin grăsime musculară amestecată cu suficientă grăsime și sfărâmicioasă.

Friptură de entrecot
Entrecotul francez este partea de deasupra barei superioare și seamănă cu Ribeye american. Diferența constă în detalii. În timp ce această friptură este tăiată din mijlocul Ribeye, friptura Ribeye vine din coastă. Această friptură se numește Premium Cut (carne de vită de primă clasă) și, prin urmare, poate fi găsită în meniul fiecărei steakhouse de calitate.

Filet Mignon - friptură de file (în spatele fileului)
Această piesă se mai numește și Tenderloin. Cântărește între 250 și 300 de grame pe cântar și este deosebit de delicios.

Flank Steak - lobul abdominal
Piesa Flank este tăiată din burtă și este populară pentru natura sa slabă și gustoasă. Potrivit pentru coacere, gratar, prăjire și gulaș.

Minute Steak
Numele se referă la o felie subțire de friptură gătită rapid, de obicei tăiată dintr-un floc sau coapsă plată.

New York Strip (lombar plat, lomb scurt)
Această friptură cu grosimea de până la 2,5 cm este ideală pentru grătar și se mai numește și friptură cu friptură (filet osos fără felie). Acesta este tăiat din partea de mijloc a filetului osos. Carnea slabă este acoperită cu un strat de grăsime și poate conține coaste.

Friptură Porterhouse
Porterhouse este alcătuit din secțiunea caracteristică a osului T și a fileului, dar secțiunea de filet aici este mult mai mare în comparație cu steatul normal al osului T. Poate cântări până la 1 kg și, prin urmare, este suficient pentru o doză dublă.

Friptură Ribeye
Ribeye este partea cărnoasă a coastelor de carne de vită orientată către coloana vertebrală și se numește Rostbraten (la grătar) în Austria. Alegere perfectă pentru coacere bruscă. În mijlocul bucății de carne se află o fibră musculară care arată ca un ochi. Datorită structurii sale fine de grăsime, friptura Ribeye este deosebit de suculentă și are un gust extrem de intens.

Filet - Șold (coadă încrucișată, coadă spitz)
În Statele Unite, fileul este un tip de friptură excelent pentru grătar și prăjire. Cu toate acestea, utilizarea numelui necesită atenție: în Anglia, termenul se referă la carne de porc roast beef.

Friptură de păianjen
În Austria, această piesă mai este numită Fledermaus (liliac). Friptura de păianjen se ascunde în șold pe șuncă. Foarte marmorat, suculent și texturat fin. Numele său în engleză (miza „păianjen”) se referă la marmorarea sa, care este similară cu firele fine ale unei pânze de păianjen.

Strip Loin Steak - Rumpsteak
Piesa Strip Loin este decupată din culoarea plată a spatelui. Este cunoscut în Germania sub numele de Rumpsteak, Lendenstück și Nierenstück. Din stratul de grăsime clar vizibil, prăjiturile vor fi suculente.

Friptură cu os
Friptura de os T este o felie clasică cu o istorie lungă. Poate fi tăiat din partea din față a coapsei scurte și a primit numele de la osul caracteristic în formă de T din el. Este o felie relativ groasă, deci este nevoie de mai mult timp pentru a pregăti.

Teres Major - Metzgerstück
Teres Major se mai numește în germană Metzgerstück (bucată de măcelar). Această fibră musculară este situată în spatele omoplatului. Se coace brusc și se servește ca medalie steth sau virgină.

Friptură Tomahawk
Friptura Tomahawk este ca Ribeye, dar cu un os mult mai lung. Figura sa uimitoare seamănă cu toporul unui originar din America de Nord.

Tri Sfat
Această bucată de carne deosebit de suculentă între șolduri și femur a fost îndepărtată mult timp de măcelari pentru prelații urbani și religioși. Prin urmare, această piesă este cunoscută și în Germania sub numele de Bürgermeister și Pastorenstück.

Carne de vită Charolais cu livrare la domiciliu

Carnea de vită Charolias de înaltă calitate de la Kecskemét poate fi comandată de la NPK Charolais Kft.: Http://npkbeef.com/

Serviciu clienți:
info (la) sheffie, hu
Telefon în timpul orelor de lucru:
06209350696